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von Jadefalke
11.03.2022, 07:58
Forum: Backwahn
Thema: Schwadomat nach TAIL Rev. B
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Re: Schwadomat nach TAIL Rev. B

Wie lange dauert es eigentlich, die Muttern zu erhitzen? Ich fürchte, sehr lange, weil die Masse groß ist und wenig heiße Luft reinkommt. Ich heize das ganze nur so lange vor (Umluft) wie der Ofen Braucht die 250°C zu erreichen, mit DO Deckel und Schwadomat ~ 15 Min Wie lange ist dann der Dampfstoß...
von Jadefalke
10.03.2022, 10:43
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Lamm Vorderviertel gesmokt
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Re: Lamm Vorderviertel gesmokt

flyingman hat geschrieben: 09.03.2022, 19:02 Bild
:lachkrampf:
von Jadefalke
27.02.2022, 13:58
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Käse im kalten Rauch - wollte ich schon lange mal machen !
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Re: Käse im kalten Rauch - wollte ich schon lange mal machen !

Feuerfleisch hat geschrieben: 27.02.2022, 09:35 Den Räucherkäse (außer Mozarella) schweiße ich nach dem Räuchern und einer Ruhephase
ein und erst nach 10 Tagen ist er reif zum Verzehr, dann isser sehr legger ! \:D/
genau so muss das, tippitoppi

=D> =D> =D>
von Jadefalke
25.02.2022, 10:45
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Käse im kalten Rauch - wollte ich schon lange mal machen !
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Re: Käse im kalten Rauch - wollte ich schon lange mal machen !

Wenn es was wird, kannst gerne was zum probieren vorbei schicken. :mrgreen: Hab ich auch schon gemacht und du durftest im GW probieren. Deswegen habe ich ja eine Vergleichsprobe angefordert :mrgreen: Richtig, für mich dann auch eine Vergleichsprobe, hängen ja genügend drin. :mrgreen: BtW, welchen K...
von Jadefalke
25.02.2022, 08:43
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Käse im kalten Rauch - wollte ich schon lange mal machen !
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Re: Käse im kalten Rauch - wollte ich schon lange mal machen !

Wenn es was wird, kannst gerne was zum probieren vorbei schicken. :mrgreen: Da bin ich ziemlich sicher, dass das was wird. =D> Hab ich auch schon gemacht und du durftest im GW probieren. BTW. muss ich mal wieder machen, und letztens hab ich sogar noch geräucherte Butter im Permafrost gefunden, die ...
von Jadefalke
19.02.2022, 13:44
Forum: Tools & Toys
Thema: Handgemachtes aus Leder
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Re: Handgemachtes aus Leder

Sporty hat geschrieben: 19.02.2022, 10:42 Sehr schöne Arbeit.
Ähnliche Taschen für Leatherman und Lampe sind schwer zu finden, vor allem nicht in der Qualität möchte ich vermuten :cheers:
Danke für die lobenden Worte.

Tja und da ich nichts passendes für meinen Geschmack gefunden hab, musste ich selbst aktiv werden. ;) :mrgreen:
von Jadefalke
18.02.2022, 17:05
Forum: Indoor Cooking
Thema: Freitag ist Fischtag ...
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Re: Freitag ist Fischtag ...

Pfeffii hat geschrieben: 18.02.2022, 17:02 Andy versuch mal Dorade oder Wolfsbarsch Heiss zu Räuchern.Meerfische mögen Wir zur Zeit lieber als immer nur Forelle. :cheers:
Ja, das steht schon auf der Liste :rules:
von Jadefalke
18.02.2022, 13:26
Forum: Tools & Toys
Thema: Handgemachtes aus Leder
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Re: Handgemachtes aus Leder

Ja und das nächste ist auch schon fertig ... Weil die bisherige Lösung aus dem Leim geht, muss was besseres her. DSC_0413_.jpg Also erstmal ordentliches Wekzeug besorgt und einen Schnitt gbastelt :pfeif: Der Dolch von Bechthold war zum Ausschneiden äußerst hilfreich. :danke: DSC_0391.JPG Nachdem ich...
von Jadefalke
18.02.2022, 10:48
Forum: Tools & Toys
Thema: Handgemachtes aus Leder
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Handgemachtes aus Leder

Was tut mann nicht alles, wenn es nichts passendes erschwingliches gibt? Mann baut es selbst. Von meinem Vater hab ich eine alte rostige Axt aus meiner Jugend bekommen, diese hübsch aufpoliert und geschliffen. 20201211_143531.jpg Nun ist sie sauscharf und ich brauche einen Schutz für die Klinge. Da ...
von Jadefalke
18.02.2022, 10:04
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Jadefalke/Wurzel/Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2021/2022
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Re: Jadefalke/Wurzel/Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2021/2022

Die Räucherlachsvorräte schwinden dahin ... mit SPZ+Orangenzesten gewürzt 20220127_132320.jpg 20220127_133406.jpg nach dem Beizen DSC_0369_.jpg abgewaschen DSC_0371.JPG trocknen im Kühlschrank 20220129_171811_.jpg Räuchersetup im El Fuego: 150 W Terrariumheizlampe gesteuert durch Inkbird, darüber in...
von Jadefalke
18.02.2022, 09:41
Forum: Backwahn
Thema: Bäiderlasbou&Friends Backen und Co.
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Re: Bäiderlasbou&Friends Backen und Co.

Wos brauchts zu Weißwürscht?



Genau, frische Brez´n
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und an guadn Senf.
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Moizeit.
:cheers:
von Jadefalke
18.02.2022, 09:32
Forum: Indoor Cooking
Thema: Freitag ist Fischtag ...
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Re: Freitag ist Fischtag ...

Abschnitte vom Lachs fürs Räuchern
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Wolfsbarsch- und Doradenfilets
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:5:
von Jadefalke
18.02.2022, 08:59
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Jadefalke/Wurzel/Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2021/2022
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Re: Jadefalke/Wurzel/Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2021/2022

Ich hoffe es ist ok, wenn ich hier im Fred antworte ... Mal eine Frage an dich: Ist die gleichmäßige Farbe von deinem kalt geräucherten Fleisch ein Ergebnis vom langen reifen? Ich räuchere auch im El Fuego mit Jäger Sparbrand. Allerdings sieht das Ergebnis nicht so gleichmäßig aus. Liebe Räucherfreu...
von Jadefalke
31.01.2022, 14:45
Forum: Tools & Toys
Thema: Pfannenwender
Antworten: 7
Zugriffe: 7766

Re: Pfannenwender

Sporty hat geschrieben: 31.01.2022, 09:29 Wen willst du damit erschlagen? :mrgreen:
das ist mkir im ersten moment auch eingefallen :5:

Der dürfte ewig halten, und wie flyingman sagt, ne Phase vorne drauf dürfte das Arbeiten erleichtern.

=D> =D> =D>
von Jadefalke
30.01.2022, 18:06
Forum: Indoor Cooking
Thema: Bratenfond und Soße
Antworten: 6
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Re: Bratenfond und Soße

Ohne Worte ...

=D> =D> =D>