So jetzt hab ich die Würscht eine Woche jeden Tag geräuchert über Nacht. Dazwischen unter Tags eine Pause gemacht. Jetzt laß ich sie noch hängen zum durchziehen.

Mich wundert es oft, daß manche Leute zu ALLEM : Nudeln oder Spätzle essen ! Zu allem nicht. Aber grad ich aus Schwaben ess leidenschaftlich gern Spätzle. Und da muß viel Soß dabei sein. Auch Fleisch mit Frucht mag ich sehr gerne(aber keine Rosinen). Aber bei Blutwurst :pfeif: :pfeif: :pfeif: Bei un...

Sehr deftig schaut es aus
Aber mit Blutwurst kannst du mich jagen.
Trotzdem wenn es geschmeckt hat ist es ja gut

So jetzt hab ich auch mal Zwiebelkuchen gemacht . Mein Erster Hab mir gedacht ,da ich noch ein bißchen PP da hatte, mach es dazu. Ist echt lecker geworden. Nur das mit dem Hefeteig (war auch das erste Mal) war mir ein bißchen zu trocken . Da ich zuviel Teig und Zwiebeln gehabt habe habe ich noch ein...

Mensch Silvi schaut echt klasse aus. Das mit den Kartoffelpuffer ist eine leckere Idee
Hab da noch eine Teig da. Muß mal schauen ob ich das ab Sonntag nachbastle

Da hast du aber sehr fettes Fleisch genommen
Ach so ein Quickie ist schon was Feines

Im Augenblick hab ich den Karton im Kühlschrank. Wäre da der Keller besser geeignet? Ich hab die immer im Kühlschrank. Da bist du auf der sicheren Seite. Ausser in deinem Keller ist es recht kühl. Bei mir würde das nicht gehen da ich so 17 Grad im Keller habe. Es ist dann ärgerlich wenn du das Fleis...

He He der Edelstahlstreichler hat wieder zugeschlagen
Dazu zum kleinen AZK passen ja die Anzünder die du im Gnomenwald erfunden hast

Na das ist ja mal was für die Weihnachtszeit. Schaut sehr lecker aus

Lecker schauts aus. Denn Gnomen geht es schon sehr gut.

Kann das sein das Nadelholzmehl empfindlicher ist als Buchenmehl ?? Hab nämlich ein Pröbchen bekommen und zum räuchern hergenommen. :pfeif: :pfeif: :pfeif: :pfeif: Nein. Kann ich mir nicht vorstellen. Ist das Mehl trocken genug? Ansonsten hat Per schon alles gesagt. :pfeif: Es war schon trocken. Ab...

Na da habt Ihr ja wieder toll gegessen. Schaut echt lecker aus.
Ich glaub ich muß mal in den Keller und schauen wo mein DO ist

Als jetzt hab ich das Problem gelöst. Es war das Nadelholz-Räuchermehl. Das muß ganz trocken sein(sollte man im BO nachtrocknen) und die Luftfeuchtigkeit sollte aussen auch nicht hoch sein. Nadelholz-Räuchermehl zieht sehr schnell Feuchtigkeit und dann geht die Glut aus. Habe heute Nacht als ich von...

Ei guude, kannst Du bitte mal was über den FW- aufsatz für die KitchenAid berichten? Wir haben nämlich auch eine KA mit FW. Allerdings bin ich von dem Zubehör- Wolf nicht so überzeugt, wenn es um die Verarbeitung von größeren Mengen geht. Andersherum gefragt. Wieviel kg Fleisch (an einem Stück und ...

Kann das sein das Nadelholzmehl empfindlicher ist als Buchenmehl ??
Hab nämlich ein Pröbchen bekommen und zum räuchern hergenommen.