Was glaubt ihr, wo ich meine ersten Ideen zu Don Forno bekommen habe?

Schade, dass Weißherbscht verschollen ist...

Gunther

Versuch 5 [/u][/size] Warum brennen die Kohlen so schlecht ab? Es wurde ja schon dikutiert: Ursachen ist meines Erachtens die niedrige Temperatur, bei die Kohlen brennen. Dadurch ist die weitergabe der Glut von Kohle zu Kohle sehr erschwert, weil es einfach zu kalt ist, damit die neuen Kohlen vernü...

Die eigentliche Frage ist doch: Was willst du im Schrank machen? Du schreibst, dass du im Schrank indirekt grillen oder räuchern möchtest. Indirekt grillen machen die meisten im Garraum. Und beim klassischen Smoker ist der Turm auf der anderen Seite der SFB, weil dadurch im Turm niedrigere Temperatu...

pitmaster-mike hat geschrieben:Ich weiß ja nix - ich rate nur.

Das aber recht kompetent...

Gunther

Wow! Mike, das ist ja eine geniale Darstellung! Je mehr Kohlen während des Anheizvorgangs direkten Kontakt mit gezündeten Kohlen haben, desto mehr Kohlen sind vorgewärmt und können auch bei niedriger Sauerstoffzufuhr zünden. da gebe ich dir recht. Kohlen, die während des Anzündes und hochheizens ber...

...aber ich habe eine Vermutung: Kann es sein, dass der Don nur bei Zufuhr größerer Luftmengen einen ordentlichen Zug entwickelt (deshalb das Davonlaufen der Temperatur, bei weniger Luftzufuhr aber in einen "Umluftmodus" wechselt und sich so selbst erstickt? Die Sache mit dem "ordent...

mich hat gerade eine Frage per PN erreicht, die es meines Erachtens Wert ist, öffentlich diskutiert zu werden: ... Ich habe allerdings gestern bei mir in der Weber Kugel einen Minion gelegt (aus profagus Grillis), und der lief über 12 Stunden überkonstant zwischen 100 und 115 °C. Ohne jemals irgendw...

Versuch 3 [/u][/size] Nach den Ergebnissen des letzen Versuches habe ich zuerst mal auch unten einen zusätzlichen Verschluss angebracht und bei der Gelegenheit die Türscharniere nochmal genau justiert, so dass die Dichtungen ringsum schön gleichmäßig gepresst werden. Wobei ich an dieser Stelle mal ...

Ich hätte gerne ein Anbißbild...

wieso trennst du die Kohle in deiner Wanne? Das ist doch so gar nicht notwendig. Einfach zwei Glutnester legen und die Kohle brennt nach allen Seiten gleichmäßig ab. Hast doch keine Chinabüchse mehr. Das sind einfach alte Angewohnheiten. :mrgreen: Wenn eine Methode sich als sinnvoll herausgestellt ...

pitmaster-mike hat geschrieben:Da sieht man Filz im Deckel und Filz am Korpus.

Danke! Ich werde es durchdenken, aber dann müßte ich die beiden Rundschnüre an meiner Tür ersetzen durch Flachdichtungen.
Es ist zumindest eine gute Rückfalllösung!

Gunther

pitmaster-mike hat geschrieben:Könnte evtl. auch eine zweite Dichtung am Grillkorpus Abhilfe schaffen? So wie beim Ei.

Interessant!
Haben die Eier den zwei Dichtungen, am Deckel und am Korpus?
So dass sozusagen Dichtung auf Dichtung liegt? Das wäre aber unüblich.
Hast du Fotos?

Gunther

VfB-Grillerle hat geschrieben:Würdest Du sie einzeln einwickeln oder in eine Auflaufform und Alu drüber?

Das ist eigentlich egal. Je dichter um so besser.
Ich habe sie meist zu zweit eingewickelt, einfach weils praktischer war.

Mir ist die korrekte KT des Filets immer wichtiger als der knusprige Speck.

Gunther

Ich habe ja schon einiges gegrillt mit dem DON FORNO und er hat seine Vielseitigkeit und Effizienz schon recht gut bewiesen. Aber eins steht immer noch aus: Der Pulled Pork Overnighter. Nun habe ich ja die Idee, das der DON FORNO , einmal richtig eingeregelt, auch ohne elektronische Regelung längere...

ich würde sie einwickeln. Sonst werde sie trocken.
ich habe sie schonmal 3h warmgehalten, in Alufolie im BO.
Aber mein Speck ist nie knusprig, weil das Filet vorher schon die KT erreicht hat.

Gunther