................. aber: DIY mit Gas ist halt so eine Sache. Was meint Ihr, kann man das so betreiben oder gibts irgendwelche Bedenken / Einwände? ............. So ähnliche Umbaupläne hatte ich auch, war mir dann zu unsicher, ich hab mir einen El Fuego für ca. 140 Euro zugelegt, El_Fuego_01_2017-11-...

Nach dem letzten Räucherdurchgang am 12.11 und abhängen in der Speisekammer. Rauch_2017_01_2017-11-27 19.21.10.jpg Schweinenuß Rauch_2017_02_2017-11-27 17.39.55.jpg Wachholderschinken Rauch_2017_03_2017-11-27 19.31.38.jpg Rauch_2017_04_2017-11-27 19.31.23.jpg und der Schweinebauch Rauch_2017_05_2017...

Ich liebe Suppe, die hätte ich definitiv auch gegessen.

Das Filet ist bereits schön getrocknet und kommt jetzt ins Vakuum zum reifen. Hab eine kleine Scheibe getestet, leckeres Wacholder- und Raucharoma, vom Filet werde ich auf jeden Fall noch mehr machen. Filet_01_2017-11-18 12.19.06.jpg Filet_02_2017-11-18 12.19.23.jpg Filet_03_2017-11-18 12.22.08.jpg

Das sind echt gute Videos. .................. Gunther Vor allem die Glace unbedingt testen, meine Schwiegermutter, totale Geflügelverweigerin, hat bei dem leckeren Geruch freiwillig um ein Stück Gans gebeten und fands lecker, dieses Jahr fragt sie schon penetrant nach wann es denn wieder mal Gans g...

Ich hab meine letzte Gans nach diesem Rezept gemacht,

https://www.youtube.com/watch?v=DG_qxKGAUIU

https://www.youtube.com/watch?v=nkVZyRSGnBQ&t=16s

https://www.youtube.com/watch?v=9Ozm52ZUlp0

es war die beste Gans die ich je gegessen habe, vor allem die Glasur ist der Hammer.

Miesmuscheln in Weißweinsud und Miesmuscheln in Tomatensoße, Brot dazu, mehr brauchts nicht.
lecker wars!

Ich hab so was am Gartenhäuschen im Einsatz, sauhell.

https://www.amazon.de/Mpow-Solarleuchte ... St%C3%BCck

So, gestern war die zweite Fuhre dran, im ElFuego ist es deutlich komfortabler als im Chari.

Hi, das (Pökel-)Salz hat kein Verfallsdatum, richtig? viele Grüße Flo Doch hat es, ich würde zu altes Pökelsalz nicht mehr verwenden, habe die Erfahrung gemacht dass das nicht gut ist. Wichtig! Pökelsalz immer vor Verwendung gut durchmischen, das Nitrit setzt sich ab. Ich lagere das Pökelsalz in gr...

Angelo hat geschrieben:sieht bis jetzt doch super aus. Was mich etwas irritiert ist die Packung "Bio Tofu" aus deinem Kühlschrank

die liegt schon lange da rum und war fast vergessen, auf dem Foto ist mir aufgefallen dass da noch Tofu rumliegt, mal sehn was man draus machen kann.

Nach einer ca. 14 tägigen Pökelzeit gehts nun endlich los, 4 Stücke Schweinebauch je ca 1kg 2 Schweinenüsse je 1kg 1 Schweinefilet 3 Stücke Schweinebug je ca 1kg warten auf Rauch. Rauch_2017_01_2017-10-22 15.06.35.jpg Rauch_2017_02_2017-10-22 16.13.35.jpg leicht abgespült wandern die Teile erst mal ...

sehr geil! das hätte ich jetzt gern als Mitternachtssnack

Lustige Frage!

ab wann frieren Flammen ein?

Sieht doch wieder gut aus, und beim nächsten Versuch die Schwarte nicht einschneiden, die Schwarte ist ein natürlicher Schutz gegen zu schnelles Austrocknen und in den Schnitten kann schneller was wachsen was man nicht haben will.