Nur ein ganz kurzes Update. Habe das Fleisch gestern in eine Marinade, bestehend aus Coca Cola, Weinessig, gehaechselter Zwiebel + Jalapeno, Brown Sugar und Salz eingelegt. Der Rest dieser Marinade wurde mit Schweineschmalz versetzt und wird am Samstag zum regelmaessigen Einpinseln genutzt. Das Obje...

Ich spiele gerade mit dem Gedanken, eine Marinade auf Coca Cola Basis fuer den naechsten Beef Brisket zu machen. Da ich den Brisket aber fuer mindestens 2 Tage mariniert lassen will, wuerde ich gern wissen, ob die Cola nicht vielleicht doch etwas zu aggressiv ist. Hat irgendjemand Erfahrung mit Cola...

1. Autor: Redneck 2. Vorbereitungszeit: ca. 30 min 3. Koch-/Grill-/Barbecuezeit: 30 min 4. Gericht für wieviele Personen? 4-6 5. geschätzte Kosten der Zutaten: gering 6. genutzte Hardware: BBQ-Pit, geht aber sicher auch mit einem geschlossenen Grill 7. Zutaten: 5 Huehnerbrueste (etwas mehr als 1 kg...

Nachdem mir das Beef Brisket nach mehreren erfolglosen Anlaeufen im letzten Jahr erstmals perfekt gelungen ist, wurde es mittlerweile zu einem Lieblingsgericht der ganzen Famile erkoren. Seitdem habe ich Brisket mehrere Male super hingekriegt und am kommenden Samstag soll es zur Geburtstagsfeier uns...

Da die Temperatur in Deutschland in Grad Celsius und in den USA in Grad Fahrenheit gemessen wird und viele Fleischthermometer eine Fahrenheit Skala haben, bringe ich hier mal eine kleine Temperaturübersichtstabelle. Vielleicht hilft das ein wenig, auch amerikanische Rezepte etwas schneller zu verste...

Je heißer und trockener es wird, desto näher traut sich das Wild an die Zivilisation, um Futter und Wasser zu finden. Heute Abend habe ich die folgenden Bilder von Whitetail Deer (oder auch White Tailed Deer) aus einer Entfernung von ca. 150 m gemacht. Da ich ziemlich stark zoomen musste, laesst lei...

Wer mal in einem Restaurant Mexican Fajita bestellt, bekommt ueblicherweise ein Produkt, welches ein wenig von der ueblichen Fajita abweicht. Wir machen beide Varianten und normalerweise sind alle begeistert davon. Als Fleisch kann man Beef Skirt Steak, aber auch Chicken Breast bzw. Schnitzelfleisch...

1. Autor : Redneck 2. Vorbereitungszeit : ca. 30 min 3. Koch-/Grill-/Barbecuezeit: ca. 4 h 4. Gericht für wieviele Personen? : 6 bis 8 5. geschätzten Kosten der Zutaten : gering 6. genutzte Hardware : 14" deep Dutch Oven, Barbecue Pit 7. Zutaten : Schweineschulter (mit Knochen), ca. 3.5 kg 3 G...

Das Tierchen mussten wir in der letzten Nacht leider toeten, da sich die Hunde regelmaessig damit anlegen und danach die Schnauze, Rachen und Hals voller Stacheln haben, die vom Tierarzt entfernt werden muessen. Viele nennen es Stachelschwein, aber das ist nicht ganz korrekt, obwohl sie sich schon e...