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von Topflappen
19.12.2016, 10:18
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Ne nich Mittwoch ,normaler Sontag Vormittag
Antworten: 11
Zugriffe: 4385

Re: Ne nich Mittwoch ,normaler Sontag Vormittag

Pfeffii hat geschrieben: Apfelstrudel für Nachmittag ist auch fertig
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Irgendwie musste ich dabei an den hier denken: ;)
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von Topflappen
18.11.2016, 14:22
Forum: Indoor Cooking
Thema: Mein Kampf mit dem Kartoffelsalat! Hilfe.....!!!
Antworten: 36
Zugriffe: 12087

Re: Mein Kampf mit dem Kartoffelsalat! Hilfe.....!!!

Ist die Frage, was "Süden" heißt. Eine schwäbische Hausfrau macht alle Salate recht sauer. Zucker gibts da nicht. Normalerweise Essig/Öl 1:1. Kommt wohl daher, dass früher das Öl so teuer wahr und wir hatten ja nichts...

Die Badenser und Pfälzer, die machen alles mit viel Zucker.
von Topflappen
18.11.2016, 13:48
Forum: Indoor Cooking
Thema: Mein Kampf mit dem Kartoffelsalat! Hilfe.....!!!
Antworten: 36
Zugriffe: 12087

Re: Mein Kampf mit dem Kartoffelsalat! Hilfe.....!!!

Kein Weißwurstsenf. Der normale, mittelscharfe. Ich dünste die Zwiebeln kurz an, dann wirds etwas süßer und er ist am nächsten Tag auch noch genießbar. Rohe Zwiebeln schmecken am nächsten Tag bitter, trotz Kühlung. Dann mach ich noch bisschen Knoblauch pulver rein und, sofern vorhanden, frischen Sch...
von Topflappen
15.11.2016, 09:51
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Erstversuch: Albrechts Kaminwurzen
Antworten: 12
Zugriffe: 4766

Re: Erstversuch: Albrechts Kaminwurzen

Aber Jungs Ihr müsst auch mal die Kirche im Dorf lassen. Solche Versuche sind gut zur Selbstfindung aber mit Sicherheit nicht Repräsentiv. Eine Rohwurst mit NPS angesetzt kann man mit Sicherheit noch Nachräuchern. Aber eine Fränkische die dafür gebaut wurde um auf irgeneinem heissen Rost zu landen....
von Topflappen
07.11.2016, 07:56
Forum: How to ...
Thema: Frage zum Sous-Vide Gerät bzw. Beutel
Antworten: 5
Zugriffe: 6526

Re: Frage zum Sous-Vide Gerät bzw. Beutel

Der VC100 hat doch den von Marco angesprochenen Knopf. Einfach nicht warten, bis das Gerät selbst mit schweißen anfängt sondern schon früher den Knopf drücken.
von Topflappen
13.10.2016, 12:25
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Einfluss d. Fleischqualität auf Endergebnis b. Kalträuchern
Antworten: 12
Zugriffe: 4862

Re: Einfluss d. Fleischqualität auf Endergebnis b. Kalträuch

@Jürgen: Im Schlachthof im Donautal in Ulm ist nach meiner Meinung nach die Qualität deutlich besser als bei der Metro zu ähnlichen Preisen.
von Topflappen
02.09.2016, 08:26
Forum: Cooking Gear - Kaufberatung
Thema: EI preiswert oder billig
Antworten: 1092
Zugriffe: 188401

Re: EI preiswert oder billig

Hab meins seit Februar 2012. Steht unabgedeckt im Freien und wird im Schnitt einmal die Woche benutzt und bekommt keinerlei Pflege. Hab noch keine Risse entdeckt. Hole den Feuerring aber auch nur alle paar Jahre mal raus...
von Topflappen
22.08.2016, 12:52
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Barbacoa Pulled Pork -Video-
Antworten: 10
Zugriffe: 2917

Re: Barbacoa Pulled Pork -Video-

Geiles Video, aber auf meinem Laptop überwiegt die Musik. Von dem Gesprochenen hört ich fast nix. :-k Liegt wohl an irgendwelchen Einstellungen. Weiß da jemand Rat? Bei Laptops wird gern die Stereo Basis breiter gemacht um nen Art 3D Effekt zu bekommen. Kann man in den Soundeigenschaften deaktivier...
von Topflappen
08.08.2016, 14:50
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: ... mein Sommer 16 bis heute!
Antworten: 10
Zugriffe: 2728

Re: ... mein Sommer 16 bis heute!

:-k Rippe auf der Rotisse. Werd ich mal nach machen.
von Topflappen
08.08.2016, 11:40
Forum: Meisterschaften
Thema: DGM 2016 in Fulda
Antworten: 111
Zugriffe: 86139

Re: DGM 2016 in Fulda

Was ist denn los? Sonst gibts jedes Jahr Seitenweise Liveberichte. Dieses mal nicht ein Wort/Bild. Waren alle Forenteams so schlecht oder liegt Fulda im Funkloch? :cheers:
von Topflappen
08.08.2016, 09:14
Forum: Direktes Grillen
Thema: Steak erst Sous Vide und dann unter den Meat Toaster Beefer
Antworten: 4
Zugriffe: 3657

Re: Steak erst Sous Vide und dann unter den Meat Toaster Bee

:-k Ehrlich gesagt sieht die Kruste im Video nicht so dolle aus. Das Fleisch scheint sehr nass zu sein, wodurch es aussieht, als scheint es an der Oberfläche zu "kochen".
von Topflappen
06.07.2016, 09:14
Forum: Tools & Toys
Thema: Smokeys Sonderangebots-Thread
Antworten: 1450
Zugriffe: 417689

Re: Smokeys Sonderangebots-Thread

Das bei Amazon ist nur ein Plus Produkt (also nicht direkt versandkostenfrei, auch nicht mit Prime) und der Shop hat eine Adresse in USA. Vermutlich kommen die Teile dann auch direkt aus China.

Bestellt man direkt in China spart man halt noch 40%...