Vorgestern wurde das irgendwann im Februar gekaufte Fleisch angeschnitten,wie immer zu zeitig. Aber alle haben es für geniessbar empfunden. Mein Lieblingsmetzger ,zugleich einer meiner besten Freunde,hatte Erbarmen mit mir armen Würstchen und ich konnte mir beim Verlassen seines Ladens eine seiner G...

Anterl das Zeug heisst Bactoferm ,hat die Artikelnummer 470500 kommt von Nubassa.Und 25 gr kosten 7,20 Euro.
Reicht aber um fast den ganzen Keller zum schimmeln zu bringen .
Wenn ich das Zeug innerhalb 4 Tage bekomm wird noch geimpft ansonsten Friere für den Herbst.

Andi da bin ich noch am schlaumachen.
Geimpft wird zum ersten mal.
Deshalb bring ich ja so gern die Ergebnisse hinterher wenns geklappt hat

Hi Harry Wenn Du zu zeitig vakuumierst fängt die Ware an zu schwitzen. Wenn Du Kühl lagerst,meine hängen jetzt in der Dachkammer,kannst entweder eine Schüssel mit Wasser dazu tun oder man kann auch leicht mit der Sprühflasche und wasser arbeiten.Hab auch schonmal mit Olivenöl gepinselt. So sehen die...

Harry wenn die Ware so schmeckt wie Sie aussieht ist dir auch dieser Coup wieder gelungen. Hatte alles ein bisschen früher geplant .jetzt waren die Hälse halt 3 Wochen beim Pökeln im Kühli. Jetzt hab ich sie blos noch in Rinderbutte verpackt.Weil da trocknen Sie auch nicht so schnell aus. Meine Deli...

Hi Harry bei mir wird das rohe Fleisch endlich auch weniger. http://mybbq.net/forum/userpix/1253_P1080469_2.jpg 2 Halsgrate hat ein Kumpel schon fertig abgeholt,eine Nuss für mich die andere hat mein Sohn als Osterei mit genommen und der Speck sieht alle 2 Tage vielleicht noch 2 mal Rauch http://myb...

Saubere Forellen, In 14 Tagen gibs frische aus dem Lech :mrgreen: Wenn man Sich da nicht ganz Dumm anstellt kann man jeden Tag 3 erwischen. Versuch nächstemal den Tailen mehr Farbe zu verpassen.Räucherfisch kann schon mal goldig aussehen. Werd nächste Woche auch die letzten 2 Aal und einen Zander rä...

So die ersten 3 sind fertig und die nächsten 4 schaffen das bis Morgen früh auch noch.

Also der erste Lachs sieht den Rauch.demnächst kommt noch eine Etage mehr in den Ofen,ist sonst verschenkter Raum

Schönes Feuerwerk. Wenn ich mal Strohwitwer bin gibs höchstens Dosenfisch mit Schrippe. Da braucht man dann hinterher nur den Löffel abschlecken. :mrgreen: :mrgreen: Ostern ist es bei mir soweit mit Strohwitwer.Da sitz ich dann das erstemal mit meinem Kumpel am Tümpel und bade Würmer. Ganz oben auf ...

Moin Harry
Des wird schon wärn sagt Klaus zum Bärn.
Viel Spass,ist ja auch nicht mehr Dein erster.
Bei mir warten für nächste Woche noch 4 Halsgrate auf die Rinderbutte.
Diese Woche hab ich auch noch genug zum rauchen.
Danach gibs dann bis Ende September nur noch Gasi und DO.

Harry soweit bin ich jetzt kurz vor Ostern. Das Fleisch wird man dann zwar noch nicht anschneiden,aber ich muss Gas geben das ich ab Freitag nur noch Grill-technisch unterwegs sein darf. Das Fleisch,sprich die Nüsse waren 4 mal,der Halsgrat 3 mal und der Bauch 2 mal im Rauch. Jetzt müssen diese Tail...

Das war der Hecht

Konnte aber auch ein paar Hecht beobachten

Viel Spass Harry
Wetter ist Optimal,Nachts zwischen 5-10 Grad und Tags nicht über 14 .
Ich lass meine Ware zur Zeit im Ofen hängen.

Ja das war gefrorener Knobi hab ich mal probiert und für gut befunden.
An der Rute hing ein am Schwanz gehakter Karpfen,war ein geiler Drill an ner 40gr Rute.