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von Jack Daniels
28.06.2020, 18:56
Forum: Backwahn
Thema: Der Lutz Geissler Back Thread
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Re: Der Lutz Geissler Back Thread

Fladenbrot da will ich auch noch hin lieber Ingo ich arbeite dran. Deins schaut schon mal sehr gut aus, aber das mit den Frühstücksbrötchen wird bei mir nix werden. Da müßte ich ja früh aufstehen. [-X [-( [-X Ja ja der Gute Sauerteig ich arbeite dran. Da wir immer noch auf Kriegsfuß stehen der LM un...
von Jack Daniels
28.06.2020, 14:24
Forum: Backwahn
Thema: Lehrlingsbäckereien von Som
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Re: Handsemmeln

flyingman hat geschrieben: 27.06.2020, 14:27 Er erwähnt einen Brotstempel dafür... :pfeif:
Und wo isser unser Forumsfräser?
Ein Brotstempel mit MyBbq.net das wär doch was oder?
:mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
von Jack Daniels
27.06.2020, 16:56
Forum: Backwahn
Thema: Kurzer Rundflug durch fm’s Backstube
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Re: Kurzer Rundflug durch fm’s Backstube

Und mich erst. Mit LM stehe ich immer noch auf Kriegsfuß. Also laß mich mal zusammenfassen. Wenn ich ein Brot backen will und es stehen 500gr Mehl im Rezept kann ich 250gr. LM nehmen und 250 gr. Mehl? Habe ich das so richtig verstanden? Wasser halt entsprechend weniger. Bis jetzt habe ich von der ge...
von Jack Daniels
22.06.2020, 22:37
Forum: Backwahn
Thema: Der Lutz Geissler Back Thread
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Re: Der Lutz Geissler Back Thread

Die Tage kam meine Temperatursteuerung. Heute habe ich mal eine Gärbox zusammengestellt. Isobox, Heizmatte, Gitterost, und die Temperatursteuerung. Da ich meinen LM füttern mußte bot sich ein Probelauf natürlich an. Normal würde der LM in der Küche stehen da ist es warm genug zur Zeit. Da aber die A...
von Jack Daniels
19.06.2020, 18:59
Forum: Backwahn
Thema: Der Lutz Geissler Back Thread
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Re: Der Lutz Geissler Back Thread

Toastbrot Hefe S.85 Habe nach der 1/2Std. bei 50°Grad jeweils um 10 Min. verkürzt. Sieht Hammer aus, mal sehen wie es morgen früh mundet. 20200619_195437.jpg 20200619_195504.jpg \:D/ \:D/ \:D/ Nachtrag: Hammer Hammer, noch nie so ein gutes Toastbrot gegessen. Normal ist es sehr geil, aber getoastet ...
von Jack Daniels
19.06.2020, 16:59
Forum: Backwahn
Thema: Der Lutz Geissler Back Thread
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Re: Der Lutz Geissler Back Thread

@Jack D.: Heisst das, Du kannst auch den richtigen bestellen? Metallbearbeitung geht bei mir nicht. Hast Du einen Link zu Deiner Empfehlung? PS: Bei mir läuft gerade das "Sandwichbrot" aus dem ST Buch. Bisher läuft es gut. Die zweite 12 Stunden Gare hab ich überlesen. Werde ich nicht scha...
von Jack Daniels
19.06.2020, 07:52
Forum: Backwahn
Thema: Der Lutz Geissler Back Thread
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Re: Der Lutz Geissler Back Thread

Spiralknethaken. Hätte ja Berichtet das ich den falschen bestellt habe. Nun gut ein bischen belesen u d zu dem Entschluss gekommen den Knetkaken kompatibel für meine KA zu machen. Nach dem Abschneiden, Zurechbiegen, Abschleifen, und Polieren paßt er fast perfekt. Gut er reicht nicht bis auf den Bode...
von Jack Daniels
17.06.2020, 18:24
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: My Daily Quickshot III
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Re: My Daily Quickshot III

Pastrami Eiersalat.
20200617_182610.jpg
20200617_182610.jpg (73.08 KiB) 2617 mal betrachtet
von Jack Daniels
16.06.2020, 12:32
Forum: Backwahn
Thema: Der Lutz Geissler Back Thread
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Re: Der Lutz Geissler Back Thread

Das Toastbrot wurde nicht in der K4 gebacken, die habe ich aktuell noch nicht.... :mrgreen: Ingo die wird nicht mehr hergestellt. Zu deinem Toastbrot: Du bäckst in der K4, eldondo in der Blechform, evtl. hat deine K noch zu viel Restenergie? Das Brot kommt ja gleich raus aus der Form. Ich habe aber...
von Jack Daniels
16.06.2020, 10:23
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Alter Räucherschrank
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Re: Alter Räucherschrank

Den mußt Du so lassen, Patina kann man nicht kaufen Patina muß wachsen.
Mach mal ein paar Probeläufen und lies Dich in die Materie ein, und wenn es dann kühler wird kannst Du mit dem Räuchern anfangen.
Den jetzt kommt die schlechtest Zeit zu räuchern, der Sommer. :mrgreen:
von Jack Daniels
16.06.2020, 08:45
Forum: Backwahn
Thema: Kurzer Rundflug durch fm’s Backstube
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Re: Kurzer Rundflug durch fm’s Backstube

:respekt: :respekt: :respekt: Mit Sauerteig stehe ich immer noch auf Kriegsfuß. Habe jetzt ein Brot mit LM und Hefe angesetzt aber das liegt auch wie Blei in der Schüssel. Ich sag immer in meinem Alter geht man nicht mehr auf Brautschau. :lachkrampf: :lachkrampf: :lachkrampf: :lachkrampf:
von Jack Daniels
15.06.2020, 21:04
Forum: Backwahn
Thema: Der Lutz Geissler Back Thread
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Re: Der Lutz Geissler Back Thread

Meine Toastbrote sind hell. Abgedeckt, 45 Minuten bei 190 °C. 20200615_200058.jpg Reden wir hier vom selben Rezept? Deins sieht nach Hefe S.85 aus Meins ist Sauerteig S. 94 Ober - Unterhitze ? Habe auf YT einen Bäcker gefunden der mit Sauerteig sein Brot usw. bäckt. Und der kommt aus US of A Nennt ...
von Jack Daniels
14.06.2020, 14:46
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Huhn mit Kriegsbemalung
Antworten: 7
Zugriffe: 2971

Re: Huhn mit Kriegsbemalung

Das sieht sehr lecker aus.
Wie muß ich mir diesen Anatto Samen geschmacklich vorstellen?
Hast Du für sie Paste ein Rezept bitte?
von Jack Daniels
14.06.2020, 12:06
Forum: Backwahn
Thema: Der Lutz Geissler Back Thread
Antworten: 493
Zugriffe: 142601

Re: Der Lutz Geissler Back Thread

Mit einem Rezept aus dem Buch stehe ich noch etwas auf Kriegsfuss ....   Hallo Ingo, das kommt mir bekannt vor. :evil: Habe gestern auch das Toastbrot gebacken. Es ist wunderbar aufgegangen in der K4, es war fast bis oben hin aufgegangen. In den Backofen geschoben und das Brot ist wieder zusammen g...
von Jack Daniels
04.06.2020, 21:36
Forum: Backwahn
Thema: Der Lutz Geissler Back Thread
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Re: Der Lutz Geissler Back Thread

Roggenvollkornbrot Sauerteig S.65
Mal sehen wie es schmeckt, optisch nicht so der Bringer.
KT 98° in der K4 15 Min kürzer als es im Buch steht.
20200604_223103.jpg
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