Gefühlt die halbe Nacht ist das Zupffleisch bei 77C rumgedümpelt. Gegen 7:00 Uhr ist mir aufgefallen, dass die Temperatur unter 100C gefallen ist. Nachdem sie dann gegen 7:30 Uhr unter 95C lag, bin ich aufgestanden und hab die Lüftungen weiter geöffnet und etwas reingepustet. Die Temperatur ist nich...

Wo ist Tail mit dem zÄPFLE Zäpfle? Bis ca. 3:30 Uhr war die Temperatur wie angenagelt bei 111C - dachte schon mein Thermometer ist im Eimer, wenn nicht die Kerntemperatur schön gestiegen wäre. Danach ist sie irgendwann abgefallen. Als sie 4:20 Uhr bei 99C war, bin ich aufgestanden, habe das erste m...

Wird doch keine Rennsau sein - inzwischen sind wir bei 57C Kerntemperatur! ...dann hoffe ich mal auf eine ausgiebige Platteauphase, nicht dass das Ding morgen früh bei 110 C Kerntemperatur und Furztrocken ist. Ich wollte es auch nicht zum Frühstück, sondern zum Mittagessen!

Lange Zeit war die Temperatur bei 111C wie festgenagelt. Jetzt ist sie auf 110C gefallen. Durch Asche? Ich hab den unteren Lüfter gut einen Millimeter weiter geöffnet. Ich hoffe dies reicht, da ich jetzt ins Bett gehe.

Die Kerntemperatur ist bereits bei 53C.

So, seit 21: 15 Uhr liegt das gute Stück auf dem Primo. Setup: Deflektorsteine, darauf eine Tropfschale gefüllt mit warmen Wasser, darüber der Grillrost und darauf dann der Schweinenacken. Lüftung oben fast komplett zu, unten nur einen kleinen Spalt offen. Zum Räuchern auf die Kohle ein paar Apfelho...

So, jetzt liegen 3,1 kg frischer Schweinenackenbraten (mit Knochen) mit Magic Dust und Butt Glitter Rub gepudert in Folie gewickelt im Kühlschrank. Morgen Abend geht es los...

Pizza und Flammkuchen habe ich in der Tag schon ins Auge gefasst. Mit der Vorlaufzeit für einen guten Pizzateig wäre dies dann aber wohl eher etwas für morgen Abend.

...zudem erhoffe ich mir >>hier<< auch noch Feedback zu einem guten Setup des Primos.

rascher_barni hat geschrieben:
Ich habe noch kein Dorf zu 74880 gefunden

Ist auch keine PLZ, zumindest nicht meine.

BTW, das Projekt wird um einen Tag verschoben, da meine Frau gestern keinen Schweinenacken besorgt hat.

...jetzt überlege ich, was ich heute Abend spontan im/ mit dem Primo machen könnte.

Hallo, Primo hochgefahren.[...] kommt bei natürlich erst recht ein ordentlicher Scheit Holz mit rein ;) Könntest Du bitte was zu Deinem Setup schreiben? Deflektor Stein vermutlich unten? Pizzastein auf Rosthöhe oder auf der Rosterhöhung (damit der Raum vom Deckel zur Pizza niedriger ist = mehr Oberh...

Da wir intern schon sechs Mäuler sind, reicht das für den ersten Test! ...und ihr wisst ja, wenn es über Stunden aus dem Garten duftet, hat man schnell den ein oder anderen ursprünglich nicht eingeplanten Gast vor der Tür scharrend! Barni, wenn Du dafür extra aus Metzingen anreist, würde ich es mir ...

kleiner Nachtrag: Was man auf dem Bild nicht sieht. Der Schweinekrustenbraten war super saftig und sehr zart, obwohl ich ihn erst recht spät raus hab. Bei einer KT von ca. 80C. Hintergrund: Ich hatte zu spät mit dem Kartoffelgratin begonnen bzw. die Braten waren schneller fertig als ich mit gerechne...

Hi, Denk dran :bilder: Problem dabei: meine Kamera liegt momentan beim Trocknen, da mein Kleiner sie vor ein paar Tagen in das Aquarium geschmissen hat - dummerweise handelt es sich nicht um eine Unterwasserkamera... Daher gehen momentan wenn nur lausige Handy Fotos. Heute waren die Probanden ein ha...

Hallo Merschl,

Danke für's Angebot - wohne leider im 46er PLZ-Raum. :-(

viele Grüße
Martin

Hallo zusammen, nachdem ich letzten Sonntag von einem Forenkollegen spontan einen gebrauchten Primor Oval Junior erworben habe, sind wir beide - der Primo und ich - gerade dabei uns näher kennen zu lernen. Gestern Abend gab es den ersten Einheizversuch und damit der nicht komplett umsonst ist, kamen...

"Nackter Burger" klingt aber auch wesentlich besser als mit Käse überbackene Frikadelle! =;-p

...sieht sehr appetitlich aus!

viele Grüße
Martin