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von DerToby
30.08.2016, 04:58
Forum: Barbecue
Thema: BB mit BB ein leichter Sommergenuss ;-)
Antworten: 8
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Re: BB mit BB ein leichter Sommergenuss ;-)

Macht der Saft das Fleisch mürbe/zarter?

Wo hattes das Brisket denn her...bin immer auf der Suche nach guten Quellen ;)?

:cheers:
von DerToby
29.08.2016, 18:39
Forum: Barbecue
Thema: BB mit BB ein leichter Sommergenuss ;-)
Antworten: 8
Zugriffe: 3376

Re: BB mit BB ein leichter Sommergenuss ;-)

Tip top sehr schön :twothumbs:

Hat der Johannisbeersaft was gebracht und was war das Brisket für ein Ausgangsmaterial?

:cheers:
von DerToby
08.08.2016, 10:33
Forum: How to ...
Thema: Kurze Anleitung bitte! Skirt und Flat Iron
Antworten: 8
Zugriffe: 3447

Re: Kurze Anleitung bitte! Skirt und Flat Iron

Sieht doch mal sehr gut aus... :clap:

Der Vergleich ist interessant :twothumbs:

:cheers:
von DerToby
07.08.2016, 06:13
Forum: How to ...
Thema: Kurze Anleitung bitte! Skirt und Flat Iron
Antworten: 8
Zugriffe: 3447

Re: Kurze Anleitung bitte! Skirt und Flat Iron

Ich würde es 3-4 Std bei ber gewünschten Temperatur baden, WE auf volle Pulle 10 min vorheizen und dann bis zur gewünschten "Farbe" drunter...schätz max 60 sek.

Würzen würde ich es erst hinterher...beim WE verbrennen die Gewürze mal ganz leicht.

Und nicht vergessen: :bilder:

:cheers:
von DerToby
05.08.2016, 14:41
Forum: Direktes Grillen
Thema: Seehecht vom Grill
Antworten: 3
Zugriffe: 1482

Re: Seehecht vom Grill

Sehr schön :clap:

:cheers:
von DerToby
02.08.2016, 15:45
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Sommer Grillevent
Antworten: 12
Zugriffe: 1494

Re: Sommer Grillevent

Gefällt mir :twothumbs:

:cheers:
von DerToby
02.08.2016, 15:44
Forum: Meisterschaften
Thema: DGM 2016 in Fulda
Antworten: 111
Zugriffe: 37395

Re: DGM 2016 in Fulda

Merschl hat geschrieben:
DerToby hat geschrieben:In der Mail von der GBA hieß es man bekommt den + Eintrittskarte zugeschickt :keineahnung:

:cheers:
Wenn du den bekommst ist das deine Eintrittskarte !

BTW....hab gestern mein Mitgliedsausweis bekommen !
Danke für die Info. GöGa hats bekommen ich bisher nix :-k


:cheers:
von DerToby
02.08.2016, 10:59
Forum: Direktes Grillen
Thema: Iberico & lauwarmer Bohnensalat mit Sherry
Antworten: 7
Zugriffe: 1989

Re: Iberico & lauwarmer Bohnensalat mit Sherry

....gibts bei diversen Anbietern fix und fertig zugeschnitten :twothumbs:

:cheers:
von DerToby
01.08.2016, 10:07
Forum: Direktes Grillen
Thema: Txogitxu Cote de Boeuf & Süßkartoffelpommes
Antworten: 15
Zugriffe: 3001

Re: Txogitxu Cote de Boeuf & Süßkartoffelpommes

Wars denn ne original spanische Kuh oder ne dt. "Kopie". Wie gesagt mit den Originalen hatte bis gelegentlich auf die Konsistenz gute Erfahrungen.
von DerToby
01.08.2016, 08:32
Forum: Direktes Grillen
Thema: Txogitxu Cote de Boeuf & Süßkartoffelpommes
Antworten: 15
Zugriffe: 3001

Re: Txogitxu Cote de Boeuf & Süßkartoffelpommes

Txogitxu ist halt eine Sache des Geschmacks. Entweder man mags oder nicht. Problematisch find ich immer die Konsistenz, da es gerne mal bißfest bis zäh is...

:cheers:
von DerToby
31.07.2016, 18:08
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Flat Iron Steak
Antworten: 7
Zugriffe: 858

Re: Flat Iron Steak

Sieht sehr gelungen aus :twothumbs: !

Flat Iron ess ich sehr gern. Ich mags lieber als Flank. Preislich geben sie sich aber nicht viel. Bei yourbeef bekommst immer schöne Qualität...

Für solche flache Cuts find ich den obersten Einschub vom WEGrill fast schon zu tief :evil:


:cheers:
von DerToby
31.07.2016, 15:02
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Hab da was gefunden
Antworten: 8
Zugriffe: 814

Re: Hab da was gefunden

Tolle Sammlung....jetzt hab ich auch Hunger bekommen :sabber:



:cheers:
von DerToby
31.07.2016, 11:22
Forum: Barbecue
Thema: Der Bayern-OT Notnacken wird zu PP
Antworten: 13
Zugriffe: 6889

Re: Der Bayern-OT Notnacken wird zu PP

Sieht doch sehr gut aus :respekt:!

Bist mit dem Stahl-Ei zufrieden (Verarbeitung etc) und wielange läuft es mit einer Füllung?

:cheers:
von DerToby
31.07.2016, 11:17
Forum: Direktes Grillen
Thema: Txogitxu Cote de Boeuf & Süßkartoffelpommes
Antworten: 15
Zugriffe: 3001

Re: Txogitxu Cote de Boeuf & Süßkartoffelpommes

....ist ja auch ein Gebrauchsgegenstand!!! Ich muss aber gestehen, dass ich die Front noch nicht wirklich mit Edelstahlreiniger oä geputzt hab. Der Korpus kommt immer in die Spülmaschine, geht tiptop :twothumbs:

:cheers:
von DerToby
31.07.2016, 08:04
Forum: Direktes Grillen
Thema: Txogitxu Cote de Boeuf & Süßkartoffelpommes
Antworten: 15
Zugriffe: 3001

Txogitxu Cote de Boeuf & Süßkartoffelpommes

Hallo zusammen, gestern gabs als Vorspeise selbstgemachte Pommes mit Wildschweinleberpastete und als Hauptspeise 850g Txogitxu Cote de Boeuf, Süßkartoffelpommes & ZitronenMajo. Die Pommes (normale und von der Süßkartoffel) wurden händisch verarbeitet und durften 1 Stund in kaltem Wasser baden. Dann ...