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von Som
21.08.2010, 19:19
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Schweinbauchrollbraten als Porchetta ersatz
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Zugriffe: 1124

WOW das sieht wirklich ultra-lecker aus, und die schwarte war sicher der HAMMER!!! Aber irgendwie steh ich grad aufm schlauch was das mit jack dem trapper zu tun hat ??? :-k öhm den ripper mein ich den mit den ribs... dessen Beitrag im GSV hat mich einfach auf die Idee gebracht. Und ich will sie ja...
von Som
21.08.2010, 17:17
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Schweinbauchrollbraten als Porchetta ersatz
Antworten: 11
Zugriffe: 1124

Schweinbauchrollbraten als Porchetta ersatz

Hallo, auf die Idee gebracht durch Jack-the-Ribber habe ich heute mal ein "Schweinebauch-Porchetta" nachgebaut. Porchetta gibts auch jedem Markt in der Tosacana (und sicherlich auch anders wo). Das ist ein Ferkel, das komplett entbeint wurde, dann gewürzt (manchmal gefüllt), wieder verschnürt und au...
von Som
21.08.2010, 16:34
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Jalapenosnacks und Speckzwetschgen zu Rinderfilet
Antworten: 0
Zugriffe: 568

Jalapenosnacks und Speckzwetschgen zu Rinderfilet

Das gabs gestern abend: Rinderfilets, kurz angebraten, dann im Gewürzöl langsam fertig gezogen. Davon gibts keine Bilder. Und als Vorspeise Jalapenohäppchen. Weil ich mir das mit dem Jala-halter für 3 jalas nicht antun wollte, bin ich einer Anregung gefolgt, die ich mal gelesen hatte: die Jalas in s...
von Som
21.08.2010, 16:22
Forum: Pimp My Grill
Thema: Endlich ein Kohlekorb!
Antworten: 9
Zugriffe: 2254

Endlich ein Kohlekorb!

Schon lange, lange, wünsche ich mir einen Kohlekorb! So einen schicken, wie es sie für den chari gibt! aber leider passen die nicht in meine Büchse rein! :evil: Und da mir leider die Fahigkeit zu schweissen nicht gegeben ist mußte ich bisher immer ohne Kohlekorb auskommen. Bis gestern! Da fiel mir i...
von Som
17.08.2010, 13:14
Forum: TecTalk
Thema: interesse ?? bin am basteln....
Antworten: 30
Zugriffe: 3254

ich habe meine von PCE . Das sind allerdings Thermoelemente, mit Glasseideummantelten Leitungen, die halten laut Datennblatt 400°C aus, ich hatte die aber auch schon bei 600°C drin. Ich denke diese Leitungen ( Thermoleitung 400°C ) lassen sich auch für PT100 verwenden, die Temperaturspannung kannst ...
von Som
15.08.2010, 15:27
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Forellen aus dem heißen Rauch - wie trocknen?
Antworten: 3
Zugriffe: 647

@Gnom,

danke für das Lob, aber um deine Klasse zu erreichen, muss ich noch ganz viel üben!!!

Gunther
von Som
15.08.2010, 10:24
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Forellen aus dem heißen Rauch - wie trocknen?
Antworten: 3
Zugriffe: 647

Forellen aus dem heißen Rauch - wie trocknen?

Guten Morgen, gestern abend gabs Forellen. Die Teile über Nacht in 6%er Salzlake mit ein paar Wacholderbeeren eingelegt. (Frage: muß das im Kühlschrank sein, oder kann das auch bei Zimmertemperatur gemacht werden?) Gestern nachmittag befreit und, mangels besserer Möglichkeiten, am Grill zum Trocknen...
von Som
15.08.2010, 10:05
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Frische T-Bones vom Schlachthof
Antworten: 9
Zugriffe: 586

Danke fürs Lob! Ich muß aber sagen, dass die fünf, die ich für meine Kumpels gemacht hatte, nicht ganz so genial waren. 5 T-Bones auf einmal fertig kriegen ist garnicht so leicht. @ Mille, Allpapa: klar, können wir gerne mal machen, allerdings ist deine Anreise etwas weiter, Mille. Grüße Gunther :ch...
von Som
14.08.2010, 14:11
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Frische T-Bones vom Schlachthof
Antworten: 9
Zugriffe: 586

Frische T-Bones vom Schlachthof

Hallo, weil ich neulich ein paar Freunde zum Grillen eingeladen hatte, brauchte ich was anständinges zum Grillen. Da die Einladung am Mittwoch stattfand, und ich vorher arbeiten mußte, kam nur "kurzgrillen" in Frage. Also telefonierte ich mit meinem Lieblingsschlachthof. Zwei Wochen später ging ich ...
von Som
12.08.2010, 07:32
Forum: TecTalk
Thema: Ladegeräte - warum so teuer
Antworten: 11
Zugriffe: 820

Dann muss ich ja ständig meinen Computer einpacken, wenn ich bei Dreharbeiten mit meiner Camera bin :cheers: Neeee. dafür gibts für sehr kleines Geld USB-Ladegeräte. Sowohl für Steckdose als auch fürs Auto. Das sind einfache Kästchen, die einen USB-Stecker mit Spannungsversorgung zur Verfügung stel...
von Som
10.08.2010, 11:42
Forum: Gewürze, Marinaden, Zutaten und Getränke
Thema: Suche BBQ-Sauce
Antworten: 25
Zugriffe: 5099

ich mag die JD's auch nicht. Einfach zu pappig und der Geschmack zu sehr Richtung Ketchup. Die Painmakers ist lecker, aber nicht gerade billig... Was mir sehr gut schmeckt, ist aber die Heinz Hot chilli, auch wenn die kein bißchen hot ist, aber die hat einen wunderbar tomatigen Geschmack und ist rec...
von Som
10.08.2010, 06:57
Forum: Pimp My Grill
Thema: Kindersicherung für den Grill
Antworten: 24
Zugriffe: 3958

auch ja, was noch fehlt sind geeignete Bodenverankerungen oder schwere Füße - die Wukis werden nämlich kontinuierlich größer und stärker!!! Ja, aber auch vernünftiger... Seit meine 3 ist, versteht sie auch, dass der Grill heiß ist und hält freiwillig entsprechend Abstand. Und, nein, sie hat sich ni...
von Som
09.08.2010, 13:35
Forum: Pimp My Grill
Thema: Eine Chinabüchse kommt ins Rollen...
Antworten: 9
Zugriffe: 3664

Das Ding habe ich auch, allerdings im Januar 09 ersteigert für fast den Dreifachen Preis! naja, 70 Öcken sind auch nicht sooo viel. :-k Was ich dir auf alle Fälle schwer empfehle: schmeiss das Thermo raus, das taugt nix! Ich habe mir zwei 57MM BBQ BARBECUE SMOKER PIT GRILL THERMOMETER in der Bucht g...
von Som
09.08.2010, 07:26
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Mein erster Plankenlachs - wirklich mit Haut???
Antworten: 8
Zugriffe: 1524

Danke für die reichhaltigen Rückmeldungen!

Ich werde es auf alle Fälle nochmal probieren:

1. Planken laaaangsam anwärmen
2. Fisch ohne Haut

Denn, mal abgesehen vom Geschmack, ist es auf alle Fälle ein "Oooooh-Effekt" =D> wenn der Fisch auf der Planke serviert wird.

LG

Gunther
von Som
08.08.2010, 11:58
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Mein erster Plankenlachs - wirklich mit Haut???
Antworten: 8
Zugriffe: 1524

Danke für die Tips! Die Planke bringt sowieso nicht viel Geschmack. Das heißt, die Geschichte mit dem Plankenlachs, der so toll das Holzaroma aufnimmt, ist einfach nur ein Mythos? Ich hatte nämlich auch den Eindruck, dass der Fisch, im Edelstahl gegart, genauso geschmeckt hätte. Ich hatte bewußt kei...