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von tcj
11.10.2018, 11:04
Forum: Indoor Cooking
Thema: Experimente, Brot aus/mit Sauerteig
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Re: Experimente, Brot aus/mit Sauerteig

- Gekaufte oder selbst gebaute Gärbox
- wärmeres Wasser für höhere Temperatur beim Ansatz des ST
- Wasserbad mit sous Vide Stab
- im Ofen bei eingeschalteter Lampe
- in Wolldecke eingewickelt
- ...
von tcj
10.10.2018, 14:00
Forum: Indoor Cooking
Thema: Experimente, Brot aus/mit Sauerteig
Antworten: 11
Zugriffe: 688

Re: Experimente, Brot aus/mit Sauerteig

Probiere mal den ST wärmer zu führen, dann entsteht mehr Milch- als Essigsäure.
Milchsäure wird milder empfunden.
von tcj
09.10.2018, 14:22
Forum: Indoor Cooking
Thema: Strohwitwer-Time
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Re: Strohwitwer-Time

Jack Daniels hat geschrieben:
09.10.2018, 13:55
brauchen wir nur noch ein gutes Nudelrezept.
pro Person: 1 Ei auf 100g Mehl - ggf ein paar tropfen Wasser, falls das Ei zu klein/das Mehl zu trocken
Beim Mehl gerne 1/3 Hartweizengries/Semolina

Mehr brauchts nicht
von tcj
04.09.2018, 15:02
Forum: How to ...
Thema: Backen auf dem Grill
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Re: Backen auf dem Grill

Backen in/auf einem Grill macht immer Sinn, je nach persönlicher Definition Entweder weil man damit wirklich andere Ergebnisse erzeugt oder weil man es eben so will. D.h. hast du Spaß an der Outdoor Küche, aber der Kuchen wird im Gagrill auch nicht anders als im Küchenherd, dann ist das trotzdem ein...
von tcj
30.08.2018, 15:08
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Lammschulter von der Rotisse
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Re: Lammschulter von der Rotisse

Dermitschneefeuermacht hat geschrieben:
30.08.2018, 13:57
Tja, ich streichele halt gerne nacktes, braunes Fleisch. :mrgreen:
Was sagt denn Regina dazu?
von tcj
30.08.2018, 12:44
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Lammschulter von der Rotisse
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Re: Lammschulter von der Rotisse

Weil ich ja am Grill eine bekennende faule Sau bin, habe ich nix gemoppt, gespritzt oder sonstiges. Ich habe nur am Samstag beim Türken die Keule gekauft und gewürzt/gespickt und am Sonntag dann in Ruhe drehen lassen. Ab und an etwas Kohle und Holz nachlegen - mehr war nicht zu tun. Das drehen am Sp...
von tcj
29.08.2018, 10:09
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Lammschulter von der Rotisse
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Re: Lammschulter von der Rotisse

Wir hatten den Pastis nicht am sondern zum Lamm :mrgreen:
von tcj
28.08.2018, 09:37
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Lammschulter von der Rotisse
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Re: Lammschulter von der Rotisse

=D> =D>

Mit DS gewürzt und Knoblauch gespickt habe ich vor drei Wochen auch eine 3 komma irgendwas kg Keule rotieren lassen.
Ich weiß also, wie das geschmeckt hat. :twothumbs:

Ich hatte noch Olivenholz für's Raucharoma dabei.
Die Gäste waren begeistert.
von tcj
16.07.2018, 11:28
Forum: Tools & Toys
Thema: Wohl mein letzter Grill ...
Antworten: 3
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Re: Wohl mein letzter Grill ...

Aber Udo, :amidreaming:

du bist doch noch so jung. =;)
Wie kannst du jetzt schon von "mein letzter Grill" sprechen? :bye:

BTW: schickes neues Sportgerät - :respekt:
von tcj
08.04.2018, 11:15
Forum: Test Area
Thema: Zapfenanzünder
Antworten: 6
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Re: Zapfenanzünder

Bio & Öko schön und gut

Aber Holzwolle mit Wachs ist auch Öko und wesentlich günstiger und evtl. sogar besser
von tcj
27.03.2018, 13:42
Forum: Foodwatch
Thema: Frage zu diesem Thema (Foodwatch)
Antworten: 11
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Re: Frage zu diesem Thema (Foodwatch)

Firedancer hat geschrieben:Sag Bescheid wenn Du eine praktikable Lösung dafür gefunden hast. Ich suche nach so etwas bereits seit ein paar Jahren. Dafür muss man aber viiiiiel Zeit und/oder Geld mitbringen. Leider.
Kann man dafür vielleicht google-maps missbrauchen?
von tcj
26.03.2018, 16:13
Forum: Tools & Toys
Thema: METRO Ei
Antworten: 4
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Re: METRO Ei

Ich glaube, das ist die Metro-Marke für Outdoorzeugs wie Grills und Gartenmöbel.
Das lassen sie sich eben vom Hersteller auf die Kartons drucken.
von tcj
08.03.2018, 13:21
Forum: Gewürze, Marinaden, Zutaten und Getränke
Thema: Die Norddeutsche - das Original der Sylter Salatfrische
Antworten: 60
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Re: Die Norddeutsche - das Original der Sylter Salatfrische

Wenn es dem persönlichen Seelenfrieden aber zuträglich ist, dann macht man es eben später.
Ich mache es aus praktischen Gründen, weil es mit den 1/4 l Flaschen gut passt und die Eier ihre Verpackung bis zur Verwendung schon dabei haben.