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von tille
31.03.2021, 07:22
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: My Daily Quickshot III
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Re: My Daily Quickshot III

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Rinderfilet mit Schmetterlingsgarnele, Ziegenbreetalern und Feldsalat mit salzkaramelisierten Cashewkernen.

... die minitilles waren das erste mal seit Corona beide weg und das musste gefeiert werden :mrgreen:
von tille
04.02.2021, 14:49
Forum: Tools & Toys
Thema: Aufschnittmaschine
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Re: Aufschnittmaschine

20210124_122755.jpg Also ich hab auch seit ca. 15 Jahren eine Graef. Müsste sogar der Vorgänger der M90 sein. Kann es gar nicht sagen wie die heißt :-k Ich bin mit der total zufrieden. Grad zum Wurst oder Speck schneiden klasse. Und selber schärfen kann ich auch. Nur Fleisch hab ich noch nicht dami...
von tille
23.12.2020, 19:04
Forum: Indoor Cooking
Thema: 100% Sauerteig-Roggenbrot aus dem K4
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Re: 100% Sauerteig-Roggenbrot aus dem K4

spricht beidem Teig eigentlich etwas dagegen, ihn am Abend fertig zu machen, in Gärkörbchen in die Kältepause zu schicken und dann am Morgen im Warmen fertig aufgehen zu lassen? Quasi fast wie beim hellen Brot mit LV?
von tille
23.12.2020, 13:41
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Fragen zum Räucher"schrank"
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Re: Fragen zum Räucher"schrank"

um diese Räucherkammer beneide ich dich ja! Mein Bruder hat in seinem Haus aus dem 16./17./18. Jahrhundert (je nach Gebäudeteil) auch eine Räucherkammer. Da er aber kein Interesse daran hat, hat er einen Weinschrank daraus gemacht ](*,) Als ich jetzt die Posts hier gelesen habe, bekam ich bei der Er...
von tille
21.12.2020, 14:09
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Sonntagmorgen, halb Acht, mitten in Deutschland...
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Re: Sonntagmorgen, halb Acht, mitten in Deutschland...

Som hat geschrieben: 20.12.2020, 20:44 Sehr schön.


aber, ähem.

Pulled Pudel?

:undweg:
nix Pudel! Es ist Doodle! Labradoodle! :keule: :keule:
von tille
20.12.2020, 19:02
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Sonntagmorgen, halb Acht, mitten in Deutschland...
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Re: Sonntagmorgen, halb Acht, mitten in Deutschland...

mortomanos hat geschrieben: 20.12.2020, 16:38 Es ist 16:30 - wo sind die Bilder?

:bilder:
Sorry, irgendwann am Nachmittag kamen ein paar Freunde zu einem langen Waldspaziergang... gut, dass PP so gnädig ist... der Heatermeater hat brav die Rampe runtergefahren, als die KT von 95° C erreicht wurde... lecker war es!
von tille
20.12.2020, 12:59
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Sonntagmorgen, halb Acht, mitten in Deutschland...
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Re: Sonntagmorgen, halb Acht, mitten in Deutschland...

grummel... irgendwie passt der Duft nicht zur Temperatur... also mit dem Thermapen kontrolliert: nix 94°C sondern 88°C

optischer Zwischenstand
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von tille
20.12.2020, 12:50
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Sonntagmorgen, halb Acht, mitten in Deutschland...
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Re: Sonntagmorgen, halb Acht, mitten in Deutschland...

Tail, dieses PP ist zwar fusselfrei, aber... :keule: :keule:

Inzwischen ist die Folie runter und das linke Stück fertig
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D5A0CC5F-E1CC-46EC-933E-C743FE3D37B6.jpeg (104.44 KiB) 2852 mal betrachtet
von tille
20.12.2020, 12:05
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Sonntagmorgen, halb Acht, mitten in Deutschland...
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Re: Sonntagmorgen, halb Acht, mitten in Deutschland...

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jetzt habe ich auch wieder WLAN... leider mit einem Neustart verbunden, sodass der Anfang fehlt. :keineahnung:
von tille
20.12.2020, 11:10
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Sonntagmorgen, halb Acht, mitten in Deutschland...
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Re: Sonntagmorgen, halb Acht, mitten in Deutschland...

11 Uhr: beide haben 73°C und ich hab gegen die mini-tilles ne Runde Risiko verloren :thumbdown: :thumbdown:
von tille
20.12.2020, 09:28
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Sonntagmorgen, halb Acht, mitten in Deutschland...
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Re: Sonntagmorgen, halb Acht, mitten in Deutschland...

so, jetzt bin ich zurück vom Brötchen holen und vom Waldspaziergang mit dem Doodle... Folie drauf...

GT: 122°C
KT: 45° und 46°C

Doodle ist jetzt wieder müde...
von tille
20.12.2020, 07:34
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Sonntagmorgen, halb Acht, mitten in Deutschland...
Antworten: 20
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Sonntagmorgen, halb Acht, mitten in Deutschland...

... wurde es mal wieder Zeit für ein PP! Rub: nach einem alten und inzwischen etwas modifizierten Rezept von bbq-county mit Basic Pork-Spezial. Eine Nacht im Vakkumbeutel im Kühlschrank geruht, sollte es eigentlich heute Nacht in die Pit, aber ich war einfach zu faul noch einmal in die Kälte zu gehe...
von tille
17.12.2020, 15:01
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Säuerlicher Geschmack am Speck
Antworten: 21
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Re: Säuerlicher Geschmack am Speck

Und von der Konsistenz ist er außen zu hart. Wenn ich ihn eine Woche hängen lasse, wird er so hart, dass ich ihn kaum noch schneiden kann. Dabei ist außen eine recht harte Rinde und innen ist er weich. Ich löse das durch Reifung im Vakuumbeutel. Einfach ein paar Tage nach dem Reifen an der Luft noc...
von tille
15.12.2020, 17:29
Forum: Backwahn
Thema: Helles Mischbrot mit Lievito Madre – nach Art des fm
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Re: Helles Mischbrot mit Lievito Madre – nach Art des fm

Pepsi hat geschrieben: 15.12.2020, 16:48
@hat das geklappt, so ohne Backleinen?
Sehen gut aus! :Daumen:
Jau! Perfekt trotz des sehr nassen Teigs. Ich hab die Form nur gut bemehlt.
Bäiderlasbou hat geschrieben: 15.12.2020, 16:40

Das schaut super aus ..... und der nächste erfolgreich angefixt ..... :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
ganz sicher!
von tille
15.12.2020, 15:51
Forum: Backwahn
Thema: Helles Mischbrot mit Lievito Madre – nach Art des fm
Antworten: 56
Zugriffe: 25142

Re: Helles Mischbrot mit Lievito Madre – nach Art des fm

heute war nun Backtag...
Geschmacklich genial! Ich frage mich nur, wie das Brot 5 Tage halten soll? Das erste haben Fr. tille, Fr. mini-tille und Fr. mini-tille2 innerhalb von 1 Stunde inhaliert :keineahnung: