Hallo
Das schaut super aus!
Welche Kerntemperatur hast der Ente gegönnt bitte?
Dankeschön
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- 27.11.2021, 14:04
- Forum: Indirektes Grillen
- Thema: Ente indirekt auf dem Gasi
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- 24.11.2021, 10:00
- Forum: How to ...
- Thema: Ente im Ganzen vom Grill und Pellet Smoker? Bitte um Hilfe
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Ente im Ganzen vom Grill und Pellet Smoker? Bitte um Hilfe
Hallo zusammen Ich habe zwei Enten geschenkt bekommen, die ich am Samstag im Ganzen machen möchte. - Einmal vom Kugelgrill mit Drehspieß - Einmal im Pelletsmoker stehend mit dem Grillhendlhalter. Nur habe ich absolut keine Ahnung, wie ich das angehen soll und bitte euch daher um Hilfe, bzw. Vorschlä...
- 12.12.2020, 11:09
- Forum: Grill- & BBQ-Rezepte
- Thema: Gravad Lachs Online Workshop
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Re: Gravad Lachs Online Workshop
Hallo
Im Eingangspost geht der Link zum Rezept nicht mehr..
Wo finde ich denn das Rezept bitte?
Weiß die Mengenangaben nicht mehr :(
Danke
Im Eingangspost geht der Link zum Rezept nicht mehr..
Wo finde ich denn das Rezept bitte?
Weiß die Mengenangaben nicht mehr :(
Danke
- 11.05.2019, 17:43
- Forum: Kalt- und Warmräuchern
- Thema: Wichtige Frage: Bereits eingelegte Forellen - kann nicht räuchern
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Wichtige Frage: Bereits eingelegte Forellen - kann nicht räuchern
Guten Abend Ich habe folgendes Problem. Gestern habe ich meine Fische eingelegt, heute abgewaschen und zum trocknen aufgehangen, Der Plan war, morgen im Laufe des Vormittags zu räuchern. Nun ist mir etwas dazwischen gekommen, was mir keine andere Möglichkeit lässt, erst am Montag Nachmittag zu räuch...
- 07.11.2018, 21:08
- Forum: Grill- & BBQ-Rezepte
- Thema: Gravad Lachs Online Workshop
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Re: Gravad Lachs Online Workshop
Guten Abend
Ich hab leider das Rezept verloren, der Link im Eröffnungspost führt ins Leere.
Bin ich nur zu doof oder finde ich das Rezeot wirklich nicht?
Dankeschön!
Ich hab leider das Rezept verloren, der Link im Eröffnungspost führt ins Leere.
Bin ich nur zu doof oder finde ich das Rezeot wirklich nicht?
Dankeschön!
- 30.07.2017, 17:22
- Forum: Kalt- und Warmräuchern
- Thema: Geräuchertes Kräutersalz herstellen
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Geräuchertes Kräutersalz herstellen
Hallo liebe Gemeinde Irgendwann, irgendwo glaube ich hier mal etwas über ein geräuchertes Salz gelesen zu haben. Da ich sehr viele Kräuter im Überfluss im Garten habe, dachte ich da mal an ein Kräutersalz, herzustellen. Das Salz würde ich vorher eventuell räuchern. Nur habe ich das noch nie gemacht ...
- 07.05.2017, 13:00
- Forum: Kalt- und Warmräuchern
- Thema: Große Forellen räuchern - wie?
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Re: Große Forellen räuchern - wie?
Hi Die nächsten werde ich mal nur mit Salz probieren, mal schauen. Ja, der Angelteich ist wirklich Deluxe. Zum Angelteich, der ist eine gute Stunde Autofahrt entfernt von mir, aber es zahlt sich einfach aus, die Fische haben echt 1. Qualität! Schade dass vom "Schlachtraum" keine Fotos gibt...
- 07.05.2017, 07:59
- Forum: Kalt- und Warmräuchern
- Thema: Große Forellen räuchern - wie?
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Re: Große Forellen räuchern - wie?
Guten Morgen Doch, es handelt sich um einen Fischpuff :) Es ist eine Regenbogenforelle, (Lachsforelle...) Genauer gesagt, um den in Leutasch, sehr zu empfehlen, wenn man mal schnell frische Fische wie ich des öfteren braucht. Dieser Teich liegt auf 1000 Meter oder so, reinstes Quellwasser, Fische si...
- 06.05.2017, 19:30
- Forum: Kalt- und Warmräuchern
- Thema: Große Forellen räuchern - wie?
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Re: Große Forellen räuchern - wie?
Guten Abend! Sorry, kam nicht früher zum Rückmelden.. Also, ich denke mal, der Fisch war zu durch. Ich brachte kein ganzes Stück am Filet von den Gräten. Von den Gräten fiel er fast von alleine runter geschmacklich voll ok, optisch ein "Sauhaufen" :) War trotzdem gut :) Was ich vielleicht ...
- 01.05.2017, 15:23
- Forum: Kalt- und Warmräuchern
- Thema: Große Forellen räuchern - wie?
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Re: Große Forellen räuchern - wie?
Hallo Ich danke Dir für die ausführliche Beschreibung! Werde das heute mal so probieren. Eingelegt hatte ich sie ja schon fast 24 Stunden. Blöd nur, mein KT Messgerät ist heute die Batterie leer geworden, sind aussergewöhnliche Knopfzellen, die ich heute nirgendwo bekomme... Ich werde einfach mal si...
- 01.05.2017, 08:34
- Forum: Kalt- und Warmräuchern
- Thema: Große Forellen räuchern - wie?
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Große Forellen räuchern - wie?
Guten Morgen!
Ich war gestern angeln und habe etwas größere Forellen gefangen...
Wie lange oder wie räuchere ich am besten Forellen, welche ausgenommen um die 1 - 1,2 kg wiegen?
Habe einen Bradley Smoker.
Vielen Dank!
Ich war gestern angeln und habe etwas größere Forellen gefangen...
Wie lange oder wie räuchere ich am besten Forellen, welche ausgenommen um die 1 - 1,2 kg wiegen?
Habe einen Bradley Smoker.
Vielen Dank!
- 24.02.2016, 18:21
- Forum: Kalt- und Warmräuchern
- Thema: Vakuumgepöckelter Whisky Schinken
- Antworten: 32
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Re: Vakuumgepöckelter Whisky Schinken
Hi
Natürlich weiß ich das, das Projekt heißt ja auch Whiskyschinken
Meine Eltern haben selber immer richtigen Speck erzeugt, da werd ich mir mal das Rezept holen.
Natürlich weiß ich das, das Projekt heißt ja auch Whiskyschinken
Meine Eltern haben selber immer richtigen Speck erzeugt, da werd ich mir mal das Rezept holen.
- 24.02.2016, 16:39
- Forum: Kalt- und Warmräuchern
- Thema: Vakuumgepöckelter Whisky Schinken
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Re: Vakuumgepöckelter Whisky Schinken
Hallo zusammen! Heute mal ein Bild vom Anschnitt... http://abload.de/img/bild1smss8.jpg Denke mal persönlich, dass das noch nicht so das gelbe vom Ei ist. Geschmacklich, ganz okay, Konsistenz könnte meiner Meinung nach noch etwas ... härter sein. Man kann ihn jedich ganz gut essen :) Es war ein einm...
- 13.02.2016, 08:42
- Forum: Kalt- und Warmräuchern
- Thema: Vakuumgepöckelter Whisky Schinken
- Antworten: 32
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Re: Vakuumgepöckelter Whisky Schinken
Guten Morgen
Nach dem vierten Räuchervorgang...
Nach dem vierten Räuchervorgang...
- 12.02.2016, 10:15
- Forum: Kalt- und Warmräuchern
- Thema: Vakuumgepöckelter Whisky Schinken
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Re: Vakuumgepöckelter Whisky Schinken
Guten Morgen!
Nach dem 3. Räuchervorgang schaut es schon ein bisschen anders aus.
Auch wird der Schinken jetzt schön langsam trocken, Farbe kommt ein bisschen meines Erachtens
Zeit und Geduld habe ich
Nach dem 3. Räuchervorgang schaut es schon ein bisschen anders aus.
Auch wird der Schinken jetzt schön langsam trocken, Farbe kommt ein bisschen meines Erachtens
Zeit und Geduld habe ich