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von Feuerfleisch
26.08.2020, 18:40
Forum: Barbecue
Thema: Appetit auf Rippchen
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Re: Appetit auf Rippchen

CookingBernd89 hat geschrieben:
06.07.2020, 22:54
... Smoker-Session :keule:
habe jetzt einen Smoker geschenkt bekommen ... bald geht's los damit ! :clap:
von Feuerfleisch
19.04.2020, 12:35
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Wildsuppe
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Re: Wildsuppe

Ich habe auch ein sehr leckeres Rezept für einen Wildsuppentopf, das ich mir mal von meiner Reha mitgebracht habe. Der Koch ging nach der Arbeit auch immer in die Sauna und danach an die Bar, um ein/zwei Pils zu trinken ... ;) :cheers: Is nix für den Dutchoven, ich mach es in der guten, alten Küche,...
von Feuerfleisch
14.04.2020, 15:00
Forum: Barbecue
Thema: Appetit auf Rippchen
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Re: Appetit auf Rippchen

Das Räuchermehl stelle ich immer im letzten Drittel der Zeit in die Kugel, dann sind sie eigentlich schon gar, ziehen aber noch den Geschmack vom Rauch an. Im Smoker mache ich Rips generell mit Holz, dann ist ja immer Rauch vorhanden. Über Holzkohle muß man nur gut auf die Hitze achten, damit sie ni...
von Feuerfleisch
14.04.2020, 07:30
Forum: Barbecue
Thema: Appetit auf Rippchen
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Appetit auf Rippchen

Da wir überneulich erst Wildroster vom Jäger hatten, sollten es jetzt mal schnelle Rippchen vom Grill sein. Also eingekauft, vorbereitet und die Grillkugel angeheizt. Für den guten Geschmack, habe ich gegen Ende, eine kleine Dose mit Buchenholz-Räuchermehl in die Ecke der Kugel gestellt. Schön langs...
von Feuerfleisch
15.01.2020, 21:46
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Heiße Schenkelchen...
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Re: Heiße Schenkelchen...

flyingman hat geschrieben:
14.01.2020, 21:53
... Fleisch auf Bäumen… :pfeif:
:clap: so ist bestimmt Schlaraffenland ... gute Idee ... sieht lecker aus ! Bild
von Feuerfleisch
22.12.2019, 19:47
Forum: Indoor Cooking
Thema: Grünkohl im Norden.
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Re: Grünkohl im Norden.

Jadefalke hat geschrieben:
22.12.2019, 12:06
...etwas grün für meinen Geschmack ;)
Man könnte natürlich auch ROTkohl ... aber dann wär's nich mehr Grünkohl ... :-k :mrgreen:
von Feuerfleisch
22.12.2019, 11:39
Forum: Indoor Cooking
Thema: Grünkohl im Norden.
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Re: Grünkohl im Norden.

Ich liebe Grünkohl obwohl ich nicht aus dem Norden komme ... ;) hier mit einer würzigen Bauernwurst drin ... :Daumen: würzige Grünkohlpfanne 2.jpg Würzige Grünkohlpfanne Zutaten: 250 gr Grünkohl 4-5 gr. gekochte Kartoffeln 2-3 Knacker pikant (dünn) Schinkenspeck Zwiebeln Pfeffer, Muskat, Majoran, Kü...
von Feuerfleisch
14.04.2019, 13:11
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Forellen
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Re: Forellen

Es mußte wieder mal sein ... Saisoneröffnung mit Forelle vom Grill ... \:D/ Ohne viel Brimborio,
Fisch gewürzt, Bier geöffnet, Grill angefeuert und los ! Legger war's ! :Daumen:


Forelle 03.jpg
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von Feuerfleisch
20.09.2018, 21:20
Forum: Natur
Thema: Chillige Katzen
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Re: Chillige Katzen

Pensionskatze JANE ... gehört meiner Tochter, nur für drei Wochen bei uns zu Gast gewesen.

Mietzie 3.jpg
Mietzie 3.jpg (156.83 KiB) 3969 mal betrachtet
von Feuerfleisch
06.08.2018, 17:33
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Forellen
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Re: Forellen

Ich hatte neulich Besuch von einigen guten Freunden und es stand gegrillte Forelle auf dem Speiseplan. Früh morgens bei unserem Fischereibetrieb angerufen und frisch geschlachtete Forellen nachgefragt, die freundliche Fischerin sagte mir fünf Stück zu und ich holte sie fangfrisch und ausgenommen ab....
von Feuerfleisch
13.05.2017, 12:19
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Forellen
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Re: Forellen

Ich habe noch nie mit meiner Kugel geräuchert ... sieht superlecker aus,
das probiere ich auf jeden Fall auch mal. Hast du das Räuchermehl oder
die -späne in einem Gefäß oder blank auf dem Kugelboden gezündet ? Was
muß ich bei der "Körnung" der Späne beachten ?
Kugelfeuer.jpg
Kugelfeuer.jpg (34.94 KiB) 7005 mal betrachtet
von Feuerfleisch
26.12.2016, 12:11
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Brühwürste und Klopse zum Abendbrot
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Re: Brühwürste und Klopse zum Abendbrot

Wir machen jedes Jahr vor Weihnachten unseren Oldtimerstammtisch bei mir in der Werkstatt und dazu gibt es immer etwas Leckeres zu mampfen. Auf vielfachen Wunsch, habe ich in diesem Jahr mal die Räuchertonne angeschmissen und meine berühmten "Klopse aus dem Rauch" gemacht. Dazu habe ich meine Tonne ...
von Feuerfleisch
25.12.2016, 16:17
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Grünkohl
Antworten: 29
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Re: Grünkohl

Soll ich auch mal schnell noch mein Lieblings - Grünkohlrezept ... ? ;) Würzige Grünkohlpfanne Zutaten: 300 gr Grünkohl 5-6 gr. gekochte Kartoffeln 3-4 Knacker(dünn) Schinkenspeck Zwiebeln Pfeffer, Muskat, Majoran, Kümmel - Grünkohl garen und anschließend gut abtropfen lassen - Schinkenspeck- und Z...
von Feuerfleisch
30.10.2016, 20:09
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Grünkohl
Antworten: 29
Zugriffe: 7782

Re: Grünkohl

Grünkohl is lecker ! :Daumen:
von Feuerfleisch
29.10.2016, 10:54
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Brühwürste und Klopse zum Abendbrot
Antworten: 8
Zugriffe: 2486

Re: Brühwürste und Klopse zum Abendbrot

Ich würze mit Kümmel (für die Verdauung), etwas Chilli, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle. Neuerdings hacke ich Zwiebeln gaaanz fein und nicht zu vergessen, eine Spur Knobi. Damit würde ich aber vorsichtig sein, da dies nicht jeder mag, also auch mit Bedacht verwenden ! ;) Die Gewürzm...