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von Luke Footwalker
24.04.2018, 08:48
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: My Daily Quickshot II
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Re: My Daily Quickshot II

Ein Dittel eines kleinen Schweinelachses in Scheiben geschnitten und in möglichst gleich große Stücke zerteilt. Aufgespießt, mit dem tanzenden Griechen gepudert und mit Olivenöl eingepinselt. Dann direkte Hitze über Holzkohle und kurz Vollgas mit anschließendem Durchziehen mit mehr Abstand. Keine Sp...
von Luke Footwalker
11.04.2018, 20:47
Forum: Indoor Cooking
Thema: My Daily Quickshot
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Re: My Daily Quickshot

Torcoletti mit Mutti Passata mit Basilikum und Burrata, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Thymian. Trotz geringer Anzahl an Zutaten ein Erlebnis.

Gruß
Dirk
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von Luke Footwalker
02.04.2018, 07:44
Forum: Indoor Cooking
Thema: Jägerschnitzel Wiener Art
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Re: Jägerschnitzel Wiener Art

Schnitzeltag, super Idee. Da hätte ich gerne mit am Tisch gesessen. Dank deiner Hinweise kann ich mich nun an einer Sauce auslassen, das ist immer noch eine Schwachstelle bei mir.
von Luke Footwalker
26.03.2018, 11:58
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: My Daily Quickshot II
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Re: My Daily Quickshot II

Ich hatte Lust auf Spareribs. Mangels Beilage gab es dann Kürbissuppe vorweg und Eis mit karamellisierten Kürbiskernen hinterher. Der Erstversuch mit Pflaumenholz im Frontier verlief stärker als gedacht, nächstes Mal muss ich weniger Chunks dazu geben und Kirschholz liegt mir auch mehr. Gruß Dirk IM...
von Luke Footwalker
20.03.2018, 13:25
Forum: How to ...
Thema: Topf übel eingebrannt - wie geht das raus?
Antworten: 27
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Re: Topf übel eingebrannt - wie geht das raus?

Mit Variante B hätte ich schon längst wieder im blitzblanken Topf kochen können.
von Luke Footwalker
17.03.2018, 13:43
Forum: Tools & Toys
Thema: Servierhilfe für Chips und 188 Brausestäbchen
Antworten: 15
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Re: Servierhilfe für Chips und 188 Brausestäbchen

Was wir brauchen, sind ein paar verrückte Leute; seht euch an, wohin uns die normalen gebracht haben. (George Bernard Shaw)

Mach bitte weiter so.
von Luke Footwalker
17.03.2018, 13:33
Forum: How to ...
Thema: Topf übel eingebrannt - wie geht das raus?
Antworten: 27
Zugriffe: 24263

Re: Topf übel eingebrannt - wie geht das raus?

Wenn es ein Edelstahltopf ohne Beschichtung ist: Variante A: Rossmann domal Waschsoda, 2 TL + 1 TL Spülmittel auf 1 Liter Wasser, dann eine Stunde leicht simmern lassen. Mit Edelstahlspiralen durchscheuern. Variante B: 400er Nassschliffpapier im mit Spüliwasser benetzten Topf kreisen lassen, nur wen...
von Luke Footwalker
17.03.2018, 08:16
Forum: Tools & Toys
Thema: Geschirrspüler IN Hochschrank?!?
Antworten: 17
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Re: Geschirrspüler IN Hochschrank?!?

der.rick hat geschrieben:Unter Produktinfomration wird die Breite mit 57,3 cm angegeben.
Für mich sieht das nach der Bautiefe aus.
von Luke Footwalker
14.03.2018, 17:10
Forum: Indoor Cooking
Thema: My Daily Quickshot
Antworten: 1052
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Re: My Daily Quickshot

Schweineleber mit Apfel- und Zwiebelringen sowie Kartoffelpüree. Was tut man nicht alles gegen Eisenmangel.

Gruß
Dirk
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von Luke Footwalker
22.02.2018, 20:36
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: My Daily Quickshot II
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Re: My Daily Quickshot II

Premiere mit Flanksteak. War nicht so der Renner. Da nehme ich lieber wieder Steakhüfte, kostet sogar noch 1€ weniger.

Gruß
Dirk
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von Luke Footwalker
22.02.2018, 15:12
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Fränkische Rouladen
Antworten: 12
Zugriffe: 10098

Re: Fränkische Rouladen

Ingo, jetzt wirst Du mir langsam unheimlich. Beim ersten Bild dachte ich, Du hättest ein Bild von meinen eingestellt. Die Teller und das Besteck haben wir auch, und das Mahl auf dem Teller hätte bei uns genau so ausgesehen. :cheers: Mit Fleischfüllung hatte ich noch nicht - das ist eine gute Anregun...
von Luke Footwalker
19.02.2018, 16:24
Forum: Indoor Cooking
Thema: Einfach nur eine Lasagne
Antworten: 10
Zugriffe: 4685

Re: Einfach nur eine Lasagne

Christian, schaut perfekt aus! Ich habe mir etwas zusammen gesucht zu den italienischen Begriffen und griffbereit am Smartphone, wenn das Gedächtnis am Regal Lücken hat: - Farina (grano tenero)=Weichweizen - Semola (grano duro)=Hartweizen -- rimacinata=doppelt gemahlen, fein -- semola grossa=grob, G...
von Luke Footwalker
19.02.2018, 16:13
Forum: Grill- & BBQ-Rezepte
Thema: Gravad Lachs Online Workshop
Antworten: 764
Zugriffe: 256389

Re: Gravad Lachs Online Workshop

Es hat alles gut geklappt. Der Geschmack war trotz der 7 Tage pökeln gut, das Filet fest und es ging wie im Flug weg. Mit zehn hungrigen Augenpaaren beim Zuschnitt war nichts mit YBildern. Deshalb gibt es nur das Restebild vom nächsten Morgen. Es schmeckt auch ohne Meerrettich, Dillsenf oder Honigse...
von Luke Footwalker
13.02.2018, 12:56
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Spatchcock Ente SV mit Rotkraut und Knödel
Antworten: 9
Zugriffe: 2845

Re: Spatchcock Ente SV mit Rotkraut und Knödel

Frank,

Du legst die Messlatte damit sehr weit nach oben. Das sieht absolut genial aus.

Gruß
Dirk
von Luke Footwalker
11.02.2018, 17:04
Forum: Grill- & BBQ-Rezepte
Thema: Gravad Lachs Online Workshop
Antworten: 764
Zugriffe: 256389

Re: Gravad Lachs Online Workshop

Nach 8 Tagen im Vakuum mit Steinen beschwert im Kühlschrank habe ich heute beide Filets abgewaschen. Es war ein deutlicher Unterschied zu merken, die Filets waren deutlich fester und es hatte sich überschaubar Lake gebildet. Ich habe beide Hälften mit Olivenöl bepinselt und mit Dill bestreut getrenn...