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von Moartn
16.12.2018, 22:37
Forum: Grill- & BBQ-Rezepte
Thema: Gravad Lachs Online Workshop
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Re: Gravad Lachs Online Workshop

Hmm, keine Ahnung. Ich hab die bisher immer geschuppt, weil ich dachte, die Schuppen lösen sich in der Beize, schwimmen drin rum und kleben dann alle am Fleisch fest bzw setzen sich darin irgendwie fest. Aber wenn du sagst, du lässt die Schuppen dran und es passiert nichts, werde ich das wohl auch m...
von Moartn
16.12.2018, 22:18
Forum: Grill- & BBQ-Rezepte
Thema: Gravad Lachs Online Workshop
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Re: Gravad Lachs Online Workshop

Mal ne Frage in die Runde: Lasst ihr die Schuppen dran oder schuppt ihr die Filets? Ich hab mir bisher immer die Mühe gemacht, die Filets alle zu entschuppen. Das war immer eine recht mühselige Angelegenheit, weil ich von Jahr zu Jahr mehr Lachs machen sollte. Dieses Jahr hab ich alleine 'Bestellung...
von Moartn
04.12.2018, 00:03
Forum: Gewürze, Marinaden, Zutaten und Getränke
Thema: Online-Bezugsquellen für Fleisch
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Re: Online-Bezugsquellen für Fleisch

www.kaufnekuh.de www.kaufeinschwein.de www.kaufeinhuhn.de www.kaufnegans.de Onlineplattform, die Fleisch unter der Idee des Crowdbutching anbietet. Kleinere Bauern bieten dort Einzeltiere oder kleinere Tiergruppen im Falle der Hühner an. Diese werden erst geschlachtet, wenn das Tier oder die Gruppe ...
von Moartn
10.02.2018, 14:49
Forum: Tools & Toys
Thema: Swibo schärfen
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Re: Swibo schärfen

Spyderco Triangle Sharpmaker
Damit bekommste alles scharf
von Moartn
06.12.2017, 16:32
Forum: Grill- & BBQ-Rezepte
Thema: Gravad Lachs Online Workshop
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Re: Gravad Lachs Online Workshop

...oder einfach den ersten Beitrag editieren.

Vllt noch die Mengenangaben Salz/Zucker für 100 Gramm dazu.
Ich suche mir hier gefühlt immer nen Wolf nach der Information. (Oder ich sehe den Wald vor lauter Bäumen nicht :pfeif: .)
von Moartn
13.11.2017, 14:48
Forum: Test Area
Thema: Feuerplatte
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Re: Feuerplatte

Ich beschäftige mich auch intensiv mit dem Thema. Also die einhellige Meinung ist wohl, dass die mindestens 8mm stark sein soll und 80cm Durchmesser haben soll. Ich würde gerne lieber 100cm haben. Das mittige Loch sollte in etwa 20cm Durchmesser haben. Falls du bei Facebook bist, gibts ganz gute Tip...
von Moartn
29.09.2017, 18:07
Forum: How to ...
Thema: Gulasch Thema
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Re: Gulasch Thema

Als Fleisch empfehle ich immer Rinderbeinscheiben. Paprika ist kein Muss, Paprikapulver umso mehr! Hauptsache, keine Pilze! Das macht in Ungarn niemand. Anbraten oder nicht, ist Geschmackssache. Ich brate zumindest das meiste an! Ich mache das immer so: https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=14...
von Moartn
23.12.2016, 21:56
Forum: Tools & Toys
Thema: Getränke - Trägerle Kleinserie
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Re: Getränke - Trägerle

Ich würde mich durchaus auch auf eine Version für handelsübliche Wasserflaschen (0,75 bzw 1 Liter Glas oder Pet) einlassen können.
von Moartn
23.12.2016, 14:54
Forum: How to ...
Thema: KT Roastbeef für Aufschnitt ?
Antworten: 6
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Re: KT Roastbeef für Aufschnitt ?

58°C KT hat sich bei mir bisher auch immer bewährt.
von Moartn
01.11.2016, 22:42
Forum: Pimp My Grill
Thema: UDS Endlich geschafft
Antworten: 15
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Re: UDS Endlich geschafft

Sehr cool.
Hab mir im Sommer auch einen gebaut. Leider steht er knapp drei Monate rum und ich konnte ihn noch nicht einweihen.
Kommt noch...

Wie hast du die Zuluft geregelt? Ist auf deinen Bildern nicht so gut zu erkennen.
von Moartn
30.10.2016, 21:46
Forum: Country Store
Thema: Oh Zangenbaum, oh Zangenbaum - TAIL´s Weihnachts-Deals 2016
Antworten: 14
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Re: Oh Zangenbaum, oh Zangenbaum - TAIL´s Weihnachts-Deals 2

Ich versuche seit heute Nachmittag meine finale Antwort zu schicken. Irgendwie kann ich gerade aber keine PN verschicken.
von Moartn
12.12.2015, 14:05
Forum: Tools & Toys
Thema: Messerschleifer gesucht
Antworten: 28
Zugriffe: 5251

Re: Messerschleifer gesucht

Das Schleifen mit einem Wasserstein ist wirklich nicht so schwierig! Das funktioniert mit dem ein oder anderen Youtubetutorial wirklich gut. Ich habe mir einen mit 1000er und 6000er Körnung gekauft ud dann auch mit den billigen Ikea Messern geübt. Den Dreh, den richtigen Winkel zu treffen, hat man r...
von Moartn
13.10.2015, 02:48
Forum: Country Store
Thema: Weihnachtskleinserie SuperLuxus-Zangen
Antworten: 33
Zugriffe: 5466

Re: Weihnachtskleinserie SuperLuxus-Zangen

Wieso musste ich in genau den zwei Wochen, wo man hier bestellen konnte im Urlaub ohne Internet sein? ](*,)
Nunja, ich setze mich hiermit schonmal geduldig auf die Bank und warte bis zum evtl nächsten Mal.
von Moartn
21.07.2015, 23:09
Forum: Indoor Cooking
Thema: Marillenknödel Topfen vs. Kartoffelteig der Test
Antworten: 9
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Re: Marillenknödel Topfen vs. Kartoffelteig der Test

Den Test habe ich letztes Jahr auch gemacht: Ich muss sagen, dass mir der Topfenteig besser schmeckt, aber der Kartoffelteig ist wesentlich einfacher zu verarbeiten, weil er einfach fester und besser formbar ist. Als kleiner Tipp am Rande: Schneid die Marillen auf, nimm den Kern raus und pack in den...
von Moartn
12.02.2015, 19:32
Forum: Indoor Cooking
Thema: My Daily Quickshot
Antworten: 878
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Re: My Daily Quickshot

seulaslintan hat geschrieben:@ Balrog:

Ist das pochiertes Ei (mit welcher Soße ? Senfschaum ? ) auf Tomate - Mozzarella - Toastie ?

Sieht seeehr lecker aus !

Ich würde auf Egg benedict tippen. Pochiertes Ei mit Hollandaise