Ich habe noch mal neu gemacht und es sieht ganz gut aus für meinen Geschmack wieder ne Lachsforelle TK vom Schwarzen Hund zum Ausprobieren.
Ist ja nun Graved geworden der nächste wird dann geräuchert.

danke für den Tipp.könnte zutreffen,Ich habe das Teil kurz vorher gewässert und nun in die Tonne voller wonne

Ich habe mal ne frage an die Fischprofis: TK Lachsforelle schmeckt sauer nach sieben Stunden Kalträuchern bei 15 Grad C im Ofen. normal mit Meersalz usw.gewürzt was ist falsch gelaufen?
gruß Icke

Drei mal im Rauch für jeweil ca. vier Stunden ,das sollte reichen.

Danke für die Info, Gewürz die in der Mettwurst verbaut sind Pro Kg NPS 25 gr. Koriander 1 gr Pfeffer 5 gr Paprika süß 1 gr Rohrzucker 4 gr Knobi 0,5 gr Macis 3-5 gr Piment 1 gr Ascorbinsäure 2-5 gr Senfkörner Gusto Jobarot 3-5 gr Gestern sind noch ein Paar Leberwürste dazu gekommen,da lohnt es sich...

Danke für den Tipp, im Vakum reifen werde ich mal ausprobieren.
Gruß Klaus

Morjen,Morjen,eine Frage an die Profis,
ich habe mich mal an Huki Därmen Kaliber 50/30 Füllgewicht ca. 400 Gramm gewagt und Mettwürste gemacht . Wie lange sollen die nun Umröten?
Gruß klaus