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von Bäiderlasbou
10.12.2019, 09:18
Forum: Rezepte Newsletter United Grillers
Thema: Rezept Newsletter Weihnachten
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Re: Rezept Newsletter Weihnachten

Sporty hat geschrieben:
10.12.2019, 09:03
Also WildThing kann man nehmen, sind halt die typischen Wildgewürze drin.

Das Rezept ist übrigens das gleiche wie vom Bayern OT, nur mit Wildschwein statt Lamm ;) Kannst ohne Probleme auch für Reh nehmen.
:danke: ..... :Daumen:
von Bäiderlasbou
10.12.2019, 08:04
Forum: Rezepte Newsletter United Grillers
Thema: Rezept Newsletter Weihnachten
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Zugriffe: 87

Re: Rezept Newsletter Weihnachten

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

Klasse - schaut super aus - das Rezept müsste ja auch genau so für eine Rehkeule funtionieren, oder ? (Habe ich nämlich noch eine in der TK .... :mrgreen: )

Wie ist das Wild Thing von Don Marco? Bisher nehme ich bei Wild ja immer Mafia Coffee ..... ;)
von Bäiderlasbou
08.12.2019, 21:10
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2019/2020
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Re: Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2019/2020

:amidreaming: :amidreaming: :amidreaming: Ich schaue gerade Kitchen Impossible und bin total angefixt: da räuchert ein schottischer Koch seinen Fisch in einem alten Whisky Holz-Fass - wie geil ist das denn und wie genial - ein altes Whisky oder Weinfass als Räucherofen/tonne ........ =D> =D> =D> Ich...
von Bäiderlasbou
08.12.2019, 20:04
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Auch Ente aber nur Brüste
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Auch Ente aber nur Brüste

Der Josl und ich sind halt einfach Brüder im Geiste .... :mrgreen: ....weil ich nämlich auch Lust auf Ente dieses Wochenende hatte, habe ich am Freitag zwei französische Barbarieentenbrüste mitgenommen (wir waren auch nur zu zweit dieses WE) Also gab es gebratene Entenbrust auf lauwarmen Spinat-Belu...
von Bäiderlasbou
08.12.2019, 19:37
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Ente - aber wie ?
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Re: Ente - aber wie ?

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

Oh Josl, die schaut aber auch perfekt aus und kann nur super geschmeckt haben ..... :Daumen:

und wir sind mal wieder Brüder im Geiste ...... :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
von Bäiderlasbou
07.12.2019, 21:03
Forum: Gewürze, Marinaden, Zutaten und Getränke
Thema: Bäiderlasbou`s Bier Thread
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Re: Bäiderlasbou`s Bier Thread

Das habe ich mal geschenkt bekommen - ich bin ja nicht so der Starkbier-Fan, aber das hat wirklich sehr gut geschmeckt .... :Daumen:
Bier_36.jpg
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von Bäiderlasbou
07.12.2019, 20:58
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2019/2020
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Re: Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2019/2020

Die schönen Sachen von Oppa Hoschi und Pfeffii haben mich motiviert auch mal wieder eine Schippe drauf zu legen .... :mrgreen: Eine Schweine Nuss für Trocken-Pökelung und Kaltrauch vorbereitet, knappe 1,5kg 071219_Nuss_TR_01.jpg eine Schweine Nuss inspiriert von Oppa Hoschi, mit einer Pökellage gesp...
von Bäiderlasbou
07.12.2019, 20:09
Forum: Indoor Cooking
Thema: Backen mit kalter/langer Teigführung
Antworten: 34
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Re: Backen mit kalter/langer Teigführung

So langsam bekomme ich die richtige Mischung für Dinkel-Weizenvollkorn-Joghurt-Brötchen so hin wie ich mir die vorstelle: 400gr Dinkel Mehl 630 100gr Weizenvollkornmehl (Rumfort-Mehl .... ;) .... :mrgreen: ) 200gr Joghurt 3,5% Fett 200ml Milch 15gr Zucker 2 TL Salz 8gr Hefe 30gr Roggensauerteig Teig...
von Bäiderlasbou
07.12.2019, 13:04
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2019/2020
Antworten: 59
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Re: Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2019/2020

Nach den Ratschlägen hier den Schinken im Butcher Paper zu kontrollieren, habe ich das heute gemacht - UND ..... :mrgreen: .....ich liebe es wenn ein Plan funktioniert .... \:D/ \:D/ \:D/ NULL KOMMA NULL Schimmel - nicht mal der allerkleinste Ansatz an keiner Stelle nicht mal an den kritischen wo "F...
von Bäiderlasbou
06.12.2019, 22:50
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Beefjerky oder Biltong
Antworten: 52
Zugriffe: 13734

Re: Beefjerky oder Biltong

Soll auch sehr gut zu Bloody Mary passen: https://www.youtube.com/watch?v=MtGwF5PLIa4 .... :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
von Bäiderlasbou
06.12.2019, 11:28
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2019/2020
Antworten: 59
Zugriffe: 3637

Re: Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2019/2020

Das waren mal wieder die Kaminwurzen nach Andreas: https://mybbq.net/viewtopic.php?f=6&t=25777&hilit=kaminwurzen also einfach die rohen Bratwürste vom Feinkost Albrecht in den Rauch gehängt ..... :mrgreen: @Jadefalke: mach das mal mit Deinen selber gemachten Bratwürsten - ich würde die genau so wie ...
von Bäiderlasbou
05.12.2019, 09:11
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Einfach Filet vom Schwein
Antworten: 7
Zugriffe: 182

Re: Einfach Filet vom Schwein

:twothumbs: :respekt: :respekt: :twothumbs:

Wie immer: Mega-gut ...... :Daumen: :Daumen: :Daumen:
von Bäiderlasbou
04.12.2019, 19:11
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2019/2020
Antworten: 59
Zugriffe: 3637

Re: Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2019/2020

Einfach mal wieder 15 Bratwürste für 4 Nächte in den Kaltrauch gehängt - nach 2 Tagen im Keller, erste Verkostung - mal schauen ob ich einige schon vorab ins Vakkum schicke, oder alle so richtig schön hart werden lasse .... 041219_Würste_01.jpg 041219_Würste_02.jpg 041219_Würste_03.jpg immer wieder ...
von Bäiderlasbou
04.12.2019, 16:45
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Fenchel Salbei Schinken
Antworten: 5
Zugriffe: 153

Re: Fenchel Salbei Schinken

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

Sehr schöne Idee und gefällt mir - das werde ich auch noch nach bauen ..... :Daumen: :danke:
von Bäiderlasbou
04.12.2019, 11:12
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Mal gugge ob ichs noch kann
Antworten: 13
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Re: Mal gugge ob ichs noch kann

Pfeffii hat geschrieben:
04.12.2019, 10:47
Ingo wär kein Act den Räucherofen im Kofferraum zum OT zu transportieren.Der war schon im Gnomenwald für die Aalle und hat in Dieburg auch schon geräuchert.Bei Mumai gabs beim letzten Bayerntreffen weissen Heilbutt.
:dafuer: :dafuer: :dafuer:

;) :mrgreen: