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von Bäiderlasbou
25.02.2021, 11:12
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Beefribs mit Cheddar-Buttergemüse
Antworten: 4
Zugriffe: 29

Re: Beefribs mit Cheddar-Buttergemüse

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

Das hört sich gut an und schaut noch besser aus ..... :Daumen:

Die COBB-SV-Station ist ja genial ..... :respekt: ..... :clap: :clap: :clap:
von Bäiderlasbou
24.02.2021, 17:21
Forum: Backwahn
Thema: Italienische Angelegenheiten
Antworten: 15
Zugriffe: 415

Re: Italienische Angelegenheiten

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

Schaut gut aus .... :Daumen:
von Bäiderlasbou
22.02.2021, 16:40
Forum: Tools & Toys
Thema: Meater und Sou-Vide
Antworten: 11
Zugriffe: 232

Re: Meater und Sou-Vide

Ich schliesse mich hier Mal an. Angenommen ich möchte eine Kerntemp beim Entrecote von 55 Grad. Welche Temperatur wählt ihr dann für sous vide? Das Steak wird ja nachher noch gezisselt. Also machtv55 Grad im Wasserbad ja keinen Sinn... Gruss. Rock Zuerst mal :welcome: Der Youtube Kanal Sous Vide Ev...
von Bäiderlasbou
22.02.2021, 08:32
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Sonne - Chari - Kohle
Antworten: 5
Zugriffe: 93

Re: Sonne - Chari - Kohle

Hi, Das mit der Nuss ich hab' das von Dir (oder Som oder Josl?) mal abgeschaut. Finde den Beitrag gerade nicht. Sie ist nicht mit einem Nacken vergleichbar, viel bissfester, aber dafür nicht so fettig, eher trocken. Ich mag's, ist aber sicher ned jedermanns Sache. ;-) Flo Schweinenuss war von mir -...
von Bäiderlasbou
22.02.2021, 08:16
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Sonne - Chari - Kohle
Antworten: 5
Zugriffe: 93

Re: Sonne - Chari - Kohle

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

Schaut wirklich sehr lecker aus - und Steaks habe ich auch noch nicht aus der Nuss geschnitten, das ist eine super Idee, die speichere ich mal für mich ab ..... :Daumen: :Daumen: :Daumen:
von Bäiderlasbou
22.02.2021, 08:12
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: TafelspitzTAILe vom Ei Spirellikartoffeln aus HFL
Antworten: 4
Zugriffe: 109

Re: TafelspitzTAILe vom Ei Spirellikartoffeln aus HFL

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

Oh ja, das wäre auch genau so, meins gewesen ...... :clap: :clap: :clap:
von Bäiderlasbou
22.02.2021, 07:51
Forum: Barbecue
Thema: Brisket – Chronik einer Defloration ;-)
Antworten: 17
Zugriffe: 285

Re: Brisket – Chronik einer Defloration ;-)

:twothumbs: :respekt: :respekt: :respekt: :twothumbs:

Meinen allergrößten Respekt, das schaut perfekt und super lecker aus ..... :clap: :clap: :clap:

Ich denke das hast Du perfekt hinbekommen ..... :Daumen:
von Bäiderlasbou
21.02.2021, 21:30
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2020/2021
Antworten: 46
Zugriffe: 2138

Re: Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2020/2021

Auch ich habe mal wieder meine Lachsvorräte ergänzt .... :mrgreen: Lachs nach dem Rezept von Alex, bei mir in seiner Version, mit Don Papa Rum und Orangenzesten - 48 Stunden mariniert. Ich hatte mir überlegt, dieses Mal den Lachs nur für 2 Stunden zu räuchern, damit er saftiger bleibt - das Ergebnis...
von Bäiderlasbou
21.02.2021, 21:25
Forum: Backwahn
Thema: Bäiderlasbou&Friends Backen und Co.
Antworten: 120
Zugriffe: 4616

Re: Bäiderlasbou&Friends Backen und Co.

Erster Test mit Laugen Flesserl - an der Flechttechnik muss ich noch arbeiten .... :mrgreen: Einmal nur mit Salz und einmal mit Käse überbacken: 210221_LDF_01.jpg Krume und Geschmack sehr gut ..... :lol: 210221_LDF_02.jpg und weil wir gerade dabei waren noch mal eine Variante der Dinkelseelen gestes...
von Bäiderlasbou
21.02.2021, 18:51
Forum: Direktes Grillen
Thema: Saisoneröffung
Antworten: 9
Zugriffe: 174

Re: Saisoneröffung

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs: Passt - aber wie ist das mit dem Putenfleisch.... :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: ....ersetzt das nicht schon fast die erste Corona Impfung, bei dem ganzen Antibiotika das das normalerweise hat .... :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: Btw. so eine Fränkische hätte ich ger...
von Bäiderlasbou
21.02.2021, 18:25
Forum: Backwahn
Thema: Bäiderlasbou&Friends Backen und Co.
Antworten: 120
Zugriffe: 4616

Re: Bäiderlasbou&Friends Backen und Co.

Der Ingo legt vor soviel isst kein Schwein :lol: :mrgreen: :cheers: dann geh ich mal Elvira Füttern,für nächste Woche. :cheers: Da ich ich nur Zeit am Wochenende zum backen habe, muss das für die ganze Woche langen - und letztes Wochenende habe ich überhaupt nix gebacken .... :mrgreen: .... da habe...
von Bäiderlasbou
21.02.2021, 17:56
Forum: Indoor Cooking
Thema: Onglet a l'échalote
Antworten: 3
Zugriffe: 114

Onglet a l'échalote

oder: France's best kept secret steak recipe ..... :mrgreen: Auch ein Youtube Kanal auf dem ich regelmäsig schöne Anregungen finde: https://www.youtube.com/watch?v=ir8g4vyJf6w In der Metro gab es vor kurzem von Emsrind Onglet/Hanging Tender/Nierenzapfenbraten im Angebot. Das war jetzt eine etwas sch...
von Bäiderlasbou
21.02.2021, 16:58
Forum: Direktes Grillen
Thema: Bratwurst und Brot
Antworten: 7
Zugriffe: 164

Re: Bratwurst und Brot

Ingo Du wirst Bestimmt bald Politiker.Soviel Kohle für die Paar Würschtchen :mrgreen: :mrgreen: :cheers: Das kam mir auch als erstes in den Sinn :mrgreen: Ingo, mein Chari ist so undicht da is nix mit abwürgen der Kohle, die brennt total weg. Wie machst du das :-k Ich hatte mir mir mal so ein schma...
von Bäiderlasbou
21.02.2021, 09:21
Forum: Direktes Grillen
Thema: Bratwurst und Brot
Antworten: 7
Zugriffe: 164

Re: Bratwurst und Brot

Pfeffii hat geschrieben: 21.02.2021, 08:45 Ingo Du wirst Bestimmt bald Politiker.Soviel Kohle für die Paar Würschtchen :mrgreen: :mrgreen: :cheers:
Da solltest Du mich aber mittlerweile etwas besser kennen... ;) :mrgreen:

Mit etwas frischer Kohle langt das noch mal... ;)
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DDBA31F4-80C1-45B5-8B8C-15EBDB70FFFC.jpeg (284.77 KiB) 116 mal betrachtet
von Bäiderlasbou
20.02.2021, 23:32
Forum: Barbecue
Thema: Brisket – Chronik einer Defloration ;-)
Antworten: 17
Zugriffe: 285

Re: Brisket – Chronik einer Defloration ;-)

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

:respekt: :respekt: :respekt:

Da drücke ich die Daumen und wünsche bestes Gelingen. An ein Brisket habe ich mich bisher auch noch nicht getraut, aber evtl. habe ich ja nach Deinen Erfahrungen dann den Mut... :Daumen: