Sehr schöne Bilder, da ist die Auswahl echt schwierig ....

Sauerteigbaguette (mein Erstes) Baiderläsbou hat ja die These aufgestellt, man könne Hefe durch die 10-fache Menge LM ersetzen. Ich hatte ja ausserdem Bedenken, einen Sauerteig sehr lange kalt zu führen, weil er dann sehr sauer sein könnte Ich muss sagen: Nicht schlecht! Gar nicht schlecht! Superwe...

Einfach wieder ein klasse TAIL ....

Die sehen aus wie neu, Flo ....

Das schaut alles wieder perfekt aus - da würde ich mal sagen: das neue TAIL gleich mal so richtig gut eingeweiht ....

Ja, Moinkballs sind schon was feines, durften wir ja vom Wurzel gemacht auch letztes Wochenende genießen.

Schaut alles sehr gut aus .....

Die Queen of Steaks perfekt gemacht - da hätte ich gerne mitgegessen ...

Als bekennender Youtube Junkie, surfe ich ja durch so alle möglichen Youtube Kanäle .... :mrgreen: ....und das schöne ist, dass man immer wieder auf Sachen stößt, wo man sich denkt: Oh, das muss lecker sein, muss ich nachmachen ... :mrgreen: So ging es mir bei diesem Video: https://www.youtube.com/w...

Jadefalke hat geschrieben: ↑

05.07.2020, 15:54

Ich schaue die doch nur in der Auslage an, um zu sehen, dass das die Naschkatze besser kann.

Das kann ich zu 100% nachvollziehen .....

Lieber Ingo, das ist wieder mal Wahnsinn, was du da gezaubert hast. Die Baguettes von unserem Bäcker sehen weit weniger gut aus. =D> =D> =D> Ich frische meinen LM maximal wöchentlich auf, wobei ich ihn sofort danach wieder in den Kühlschrank verfrachte. Riechen tut er eher nach Vanille, könnte aber...

Ich habe mich bis jetzt immer gescheut, die ganz lange und kalt geführten Teige mit Sauerteig anzusetzen, aus der Befürchtung heraus, dass die dann zu "Sauer" werden. Das sehe ich auch genauso: mit einem "normalem" Weizensauerteig, denke ich auch wird das zu sauer - deswegen ist es auch wichtig den...

Ich verwende inzwischen nur noch nackte Holzschliffkörbchen, großzügig vollkornbemehlt. Sehr viel besser als Peddingrohr, selbst Ciabatta pappt über Nacht nicht an. Von diesen hier passen 2 Stück genau in eine Pizzaballenbox: https://www.teetraeume.de/Gaerkoerbe/Holzschliff/Gaerkorb-075kg-glatt-ova...

Ich habe mich wieder mal an ein Baguette gewagt - zufällig durfte ich dann auch noch gestern das tolle Baguette von Naschkatze probieren - WOW, das war schon mal so richtig gut - damit ich auch weiß wo die Meßlatte liegt - aber das ist ja das schöne: genau solche Verkostungen bringen einen weiter un...

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs: Lieber Flo, es hat uns nicht nur riesig gefreut, Dich wieder mal zu sehen, sondern wir sind auch ganz toll von Dir bewirtet worden.... :danke: :danke: :danke: Die Moinks waren so wie es der neue Trend wird .... ;) ....Blackended Moinks.... :mrgreen: ....wie wir es...

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs: Die Spieße schauen klasse aus und das Rezept für die Marinade gefällt mir auch sehr gut, lauter Zutaten die ich mag, also kann die Kombination nur gut sein .... :Daumen: Aber wenn Ihr meint Ihr könnt Euch hier heimlich auf Russisch zum saufen verabreden ..... :tb:...