Sporty hat geschrieben: ↑

10.12.2019, 09:03

Also WildThing kann man nehmen, sind halt die typischen Wildgewürze drin.

Das Rezept ist übrigens das gleiche wie vom Bayern OT, nur mit Wildschwein statt Lamm Kannst ohne Probleme auch für Reh nehmen.

.....

Klasse - schaut super aus - das Rezept müsste ja auch genau so für eine Rehkeule funtionieren, oder ? (Habe ich nämlich noch eine in der TK .... )

Wie ist das Wild Thing von Don Marco? Bisher nehme ich bei Wild ja immer Mafia Coffee .....

:amidreaming: :amidreaming: :amidreaming: Ich schaue gerade Kitchen Impossible und bin total angefixt: da räuchert ein schottischer Koch seinen Fisch in einem alten Whisky Holz-Fass - wie geil ist das denn und wie genial - ein altes Whisky oder Weinfass als Räucherofen/tonne ........ =D> =D> =D> Ich...

Der Josl und ich sind halt einfach Brüder im Geiste .... :mrgreen: ....weil ich nämlich auch Lust auf Ente dieses Wochenende hatte, habe ich am Freitag zwei französische Barbarieentenbrüste mitgenommen (wir waren auch nur zu zweit dieses WE) Also gab es gebratene Entenbrust auf lauwarmen Spinat-Belu...

Oh Josl, die schaut aber auch perfekt aus und kann nur super geschmeckt haben .....

und wir sind mal wieder Brüder im Geiste ......

Das habe ich mal geschenkt bekommen - ich bin ja nicht so der Starkbier-Fan, aber das hat wirklich sehr gut geschmeckt ....

Die schönen Sachen von Oppa Hoschi und Pfeffii haben mich motiviert auch mal wieder eine Schippe drauf zu legen .... :mrgreen: Eine Schweine Nuss für Trocken-Pökelung und Kaltrauch vorbereitet, knappe 1,5kg 071219_Nuss_TR_01.jpg eine Schweine Nuss inspiriert von Oppa Hoschi, mit einer Pökellage gesp...

So langsam bekomme ich die richtige Mischung für Dinkel-Weizenvollkorn-Joghurt-Brötchen so hin wie ich mir die vorstelle: 400gr Dinkel Mehl 630 100gr Weizenvollkornmehl (Rumfort-Mehl .... ;) .... :mrgreen: ) 200gr Joghurt 3,5% Fett 200ml Milch 15gr Zucker 2 TL Salz 8gr Hefe 30gr Roggensauerteig Teig...

Nach den Ratschlägen hier den Schinken im Butcher Paper zu kontrollieren, habe ich das heute gemacht - UND ..... :mrgreen: .....ich liebe es wenn ein Plan funktioniert .... \:D/ \:D/ \:D/ NULL KOMMA NULL Schimmel - nicht mal der allerkleinste Ansatz an keiner Stelle nicht mal an den kritischen wo "F...

Soll auch sehr gut zu Bloody Mary passen: https://www.youtube.com/watch?v=MtGwF5PLIa4 ....

Das waren mal wieder die Kaminwurzen nach Andreas: https://mybbq.net/viewtopic.php?f=6&t=25777&hilit=kaminwurzen also einfach die rohen Bratwürste vom Feinkost Albrecht in den Rauch gehängt ..... :mrgreen: @Jadefalke: mach das mal mit Deinen selber gemachten Bratwürsten - ich würde die genau so wie ...

Wie immer: Mega-gut ......

Einfach mal wieder 15 Bratwürste für 4 Nächte in den Kaltrauch gehängt - nach 2 Tagen im Keller, erste Verkostung - mal schauen ob ich einige schon vorab ins Vakkum schicke, oder alle so richtig schön hart werden lasse .... 041219_Würste_01.jpg 041219_Würste_02.jpg 041219_Würste_03.jpg immer wieder ...

Sehr schöne Idee und gefällt mir - das werde ich auch noch nach bauen .....

Pfeffii hat geschrieben: ↑

04.12.2019, 10:47

Ingo wär kein Act den Räucherofen im Kofferraum zum OT zu transportieren.Der war schon im Gnomenwald für die Aalle und hat in Dieburg auch schon geräuchert.Bei Mumai gabs beim letzten Bayerntreffen weissen Heilbutt.