Als Beifang zum Lachs ging mir dann auch noch ein Nacken, mit ca. 2,3 kg und 2 schöne Schweinenüsse ins Netz. Nacken und Nuss sind ja meine persönlichen Lieblingschinken. Da ich mal wieder Lust auf neue Geschmackeindrücke hatte, wurden die 3 TAILe komplett mit jeweils einer Freestyle Pökelmischung g...

... weil die immer gehen .... :mrgreen: Das Wochenende waren wir ziemlich beschäftigt, also sollte es wenigstens am Sonntag mal wieder etwas vom Grill geben - ok - bzw. etwas was am Grill gemacht wurde .... :mrgreen: Am Samstag beim MmV 7 Schweineschnitzel mitgenommen und heute mit einer Pfanne und ...

Finde ich klasse den Fred und sehr schön das Ihr hier Eure SV Boxen reinstellt - da bekommt man so richtig schöne Ideen wie man das für sich lösen kann

So ist das doch perfekt: einer der besten Grillhändler in D bringt persönlich einen Grill vorbei und wird vom Kunden begrillt - das ist für mich die perfekte Händler-Kunden Beziehung .....

:twothumbs: :twothumbs: :respekt: :respekt: :twothumbs: :twothumbs: Da hast Du sehr schöne Sachen geräuchert - die schauen alle super aus - und freut mich wenn das alles so geklappt hat ..... :Daumen: :Daumen: :Daumen: Das mit dem Bacon Sous Vide garen habe ich gemacht und mir hat das Ergbenis sehr ...

So ich habe jetzt mal den Titel des Threads in Bäiderlasbou &Friends geändert - denn es freut mich sehr wenn hier auch alle Anderen aus dem Forum ihre Räuchereien mit reinstellen, aber nicht extra einen eigenen aufmachen wollen - so trifft der Titel es dann perfekt ..... :lol: Angefixt von Euren Bei...

Das schaut alles klasse aus und ist eine schöne Motivation ...

was für eine geniale Idee - das kommt auf die ... und wird mit Sicherheit gnadenlos kopiert ....

Ooooohhhh, mein lieber Christian, das ist ja ein so ein schöner Teller - WOW - die 13 Punkte von Blümchen sind absolut und zu 100% verdient .....

... sehr, sehr schön ....

Da hast Du Dir ja eine klasse SV-Box gebaut - freut mich das es geklappt hat ....

Danke Jürgen,

beim Pancetta bin ich auch am zittern ob das klappen wird ..... ..... oder ob ich dann am Ende doch Lufteinschlüsse habe und mir der fiese Schimmel entgegenspringt

Ich hab gestern ein merkwürdiges Phänomen gehabt. Komplett neuen Sparbrand erhalten, befüllt mit der Mischung die beim alten auch gut funktioniert hat, und der hat versagt. Nachdem es aktuell in der Nacht manchmal recht neblig wird - kann es sein, dass die Luftfeuchtigkeit so hoch wird, dass der Sp...

Höchste Zeit mal mit dem Dokumentieren der Räuchereien zu starten .... :mrgreen: war aber auch noch nicht so viel bisher .... :oops: Alex hat mich ja auf die Idee gebracht mal einen Pancetta zu machen (Premiere): also zuerst mal Koriander und Fenchelsaat in der Pfanne etwas Aroma entfalten lassen: 0...

Was für ein schöner Beitrag: klasse Bilder und super beschrieben

.... und lecker aussehen tut es auch noch - eines der Lieblingsessen von meinem Vater ....

Sehr leckerer Burger - und die neue Griddle macht Spaß, das sieht man ....