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von Bäiderlasbou
24.01.2020, 11:12
Forum: Indoor Cooking
Thema: Erste Gehversuche mit eigenem Sauerteig
Antworten: 6
Zugriffe: 79

Re: Erste Gehversuche mit eigenem Sauerteig

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

WOW .... :amidreaming: .....was für tolle Ergebnisse

:respekt: :respekt: :respekt:

Du kannst wirklich alles ...... :Daumen:
von Bäiderlasbou
22.01.2020, 09:55
Forum: Indoor Cooking
Thema: Helles Mischbrot mit Lievito Madre – nach Art des fm
Antworten: 10
Zugriffe: 213

Re: Helles Mischbrot mit Lievito Madre – nach Art des fm

Ingo, Versuch macht kluch… Gut bemehlen und / oder die Körbchen mit Stärkekleister imprägnieren und trocknen lassen. :rules: Für runde Brote geht auch eine geölte IKEA Edelstahlschüssel (ohne Backleinen). Ich mache meistens die Stückgare über Nacht – also der Teigling in Endform und Größe - in Lein...
von Bäiderlasbou
21.01.2020, 09:28
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Veggie-Januar: Pizza
Antworten: 13
Zugriffe: 262

Re: Veggie-Januar: Pizza

Som hat geschrieben:
21.01.2020, 09:22
Es gibt da eine Anleitung von Don Marco, wie man einen Spornirit fachgerecht teilt. :lachkrampf:

Ich kanns nur grad nicht finden. :mrgreen:
Ach .... :mrgreen: .... neben der wie man Rippchen kocht ...... :undweg:
von Bäiderlasbou
21.01.2020, 08:38
Forum: Indoor Cooking
Thema: Helles Mischbrot mit Lievito Madre – nach Art des fm
Antworten: 10
Zugriffe: 213

Re: Helles Mischbrot mit Lievito Madre – nach Art des fm

Allerhöchsten :respekt: vor jedem der so eine Anleitung zusammenstellt, fotografiert und ausführt. Ich weiß wovon ich spreche, hab ich schließlich schon die eine oder andere ebensolche gemacht. Davon lebt das Forum weiter. Vielen Dank für den super Bericht. Ich krieg da gleich Lust auf Backen. :two...
von Bäiderlasbou
20.01.2020, 15:47
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Räuchern 2020: Zwetschgen Bames
Antworten: 44
Zugriffe: 1115

Re: Räuchern 2020: Zwetschgen Bames

Sei froh das Du schon lange Deinen 1000er Titel hast ....... :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: Titel kann man ändern :tb: Wobei, ich das aus den Augen verloren. Wäre da bald jemand fällig für den Titel? :-k Oder ist schon jemand über die 1000 und wir haben es nicht mitgekriegt? Ich glaube, da wurde kei...
von Bäiderlasbou
20.01.2020, 15:10
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Toskanischer Filettopf
Antworten: 9
Zugriffe: 211

Re: Toskanischer Filettopf

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

Oh ja, das schaut sehr lecker aus ......... :Daumen: :Daumen: :Daumen:
von Bäiderlasbou
20.01.2020, 13:15
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Räuchern 2020: Zwetschgen Bames
Antworten: 44
Zugriffe: 1115

Re: Räuchern 2020: Zwetschgen Bames

Ich hoffe, ich werde jetzt nicht aus dem Forum verstoßen, weil ich Klebefleisch gemacht habe. :undweg: Gunther Sei froh das Du schon lange Deinen 1000er Titel hast ....... :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: Spannender Versuch und ich drücke die Daumen, dass es klappt ..... :Daumen: Ich würde aber jetzt ...
von Bäiderlasbou
19.01.2020, 21:26
Forum: Indoor Cooking
Thema: Kipferl 2.0
Antworten: 13
Zugriffe: 232

Re: Kipferl 2.0

...dann der Weizensauerteig und da daneben der Roggensauerteig - wurden alle heute gefüttert und dürfen über Nacht mal wieder Frischluft schnuppern - bis auf den Original LM der wird morgen früh mit dem neuen LM Ansatz wieder verheiratet ..... :mrgreen: Ingo, ich würde nix verheiraten. Tu das alte ...
von Bäiderlasbou
19.01.2020, 21:05
Forum: Indoor Cooking
Thema: Kipferl 2.0
Antworten: 13
Zugriffe: 232

Re: Kipferl 2.0

Sporty hat geschrieben:
19.01.2020, 20:34
Wahnsinn, bei mir sind schon ein paar gestorben, daher habe ich das aufgegeben
Bei mir auch, mein Freund - den LM von Anna/Silvermaus habe ich auch geschrottet .... :oops: :oops: :oops:

Deswegen hoffe ich, das ich es dieses Mal schaffe, diese drei durch zu bringen ...... [-o< [-o< [-o<
von Bäiderlasbou
19.01.2020, 20:17
Forum: Indoor Cooking
Thema: Kipferl 2.0
Antworten: 13
Zugriffe: 232

Re: Kipferl 2.0

Ingo fütterst Du die Leichten Mädchen auch immer schön. Ja mein Meister die werden schön bei Laune gehalten .... :mrgreen: Darf ich vorstellen: ganz links der LM vom Flyingman - daneben ein frischer Ansatz LM, wie vom Flyingman vorgegeben: 2x LM +2x Mehl + 1x Wasser 190120_ST_01.jpg dann der Weizen...
von Bäiderlasbou
19.01.2020, 19:43
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Veggie-Januar: Pizza
Antworten: 13
Zugriffe: 262

Re: Veggie-Januar: Pizza

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

Die Pizzen schauen schon klasse aus - und wenn Veggie-Pizza heißt: Zwiebeln, Kapern, Thunfisch und Sardellen - bin ich sofort dabei ..... ;) ..... :mrgreen: .... :Daumen:
von Bäiderlasbou
19.01.2020, 18:42
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Australische und argentinische Muh gebadet
Antworten: 8
Zugriffe: 172

Re: Australische und argentinische Muh gebadet

:-k :-k :-k

eine Einladung zu übergartem Fleisch und mittelmäsigem Rotwein - echt jetzt ..... :mrgreen:

Sorry, aber da muss ich schon etwas besseres abliefern, damit es für eine Einladung für Euch langt ..... ;) ...... :mrgreen:
von Bäiderlasbou
19.01.2020, 17:54
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Australische und argentinische Muh gebadet
Antworten: 8
Zugriffe: 172

Australische und argentinische Muh gebadet

Ich brauche Platz in der TK .... :mrgreen: ..... also wieder etwas aufgetaut: eins von den schönen australischen Ribeye Steaks und eine Portion argentinisches Rinderfilet hatte ich auch noch Also Ribeye für GöGa und mich - RiFi für WuKi-Tochter + Freund ..... :mrgreen: Hier mal mein aktuelles SV Set...
von Bäiderlasbou
19.01.2020, 17:01
Forum: Indoor Cooking
Thema: Improvisiert: Roggenmischbrot mit Lievito Madre
Antworten: 24
Zugriffe: 647

Re: Improvisiert: Roggenmischbrot mit Lievito Madre

:amidreaming: :amidreaming: :amidreaming: Das sind ja wissenschaftliche Herangehensweisen ..... :cheers: Habe ich ähnlich für meine Pökelrezepte, nur etwas einfacher: Ausgangsgewicht für das Fleisch eingeben und dann kommt das fertige Pökelrezept mit allen Zutaten automatisch in der Tabelle Wenn je...
von Bäiderlasbou
19.01.2020, 16:55
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Räuchern 2020: Zwetschgen Bames
Antworten: 44
Zugriffe: 1115

Re: Räuchern 2020: Zwetschgen Bames

Auf Lachsbrettern friere ich mittlerweile auch nicht mehr ein - ich drittel meistens die Lachshälften, vakuumiere sie und firere sie dann ein - die werden dann noch leicht gefroren aufgeschnitten, was sehr gut geht, da der Lachs sehr fest ist und auch keine Flüssiglkeit verliert