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von Bäiderlasbou
24.05.2019, 19:43
Forum: Direktes Grillen
Thema: 1. Merschl Gesetz: A Wourschd geht immer
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1. Merschl Gesetz: A Wourschd geht immer

.... und eine Fränkische sowieso ..... :mrgreen: irgendwie überkam mich heute so ein akutes Bratwurstentzugsgefühl..... :mrgreen: ....also auf dem Heimweg bei meinem MdV vorbei gefahren und 10 Fränkische mitgenommen .... :mrgreen: Einen 3/4 AZK mit Holzkohle durchglühen lassen, im Chari ein Glutbett...
von Bäiderlasbou
22.05.2019, 08:21
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Soul Food: Gumbo
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Re: Soul Food: Gumbo

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs: Toller Bericht und tolles Essen - da hätte ich sofort gerne mitgegessen. Das steht auch schon länger auf meiner ..... :rules: ....Danke fürs erinnern ..... :Daumen: die Zubereitung der Roux gefällt mir auch sehr gut, werde ich bestimmt mal proieren ..... :danke: ....
von Bäiderlasbou
21.05.2019, 08:21
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Fränkischer Spargel trifft österreichischen Ochsen
Antworten: 8
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Re: Fränkischer Spargel trifft österreichischen Ochsen

Wie war der Spargel von der Konsistenz her bei diser Zeit/Temp-Kombi? Ich mag ihn elastisch, aber zart, nicht mehr "schnurpsig". Der Spargel war zart und elastisch, mir hat die Konsistenz sehr gut gefallen. Was ich überhaupt nicht haben kann bei Spargel, wenn da holzige Stellen sind und ich auf Fäd...
von Bäiderlasbou
20.05.2019, 08:23
Forum: Indoor Cooking
Thema: Spargelvariation
Antworten: 4
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Re: Spargelvariation

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

Ein absoluter Traum - oh ja da wird die Liste ... :rules: ....wieder länger

Tolles Essen und perfekt gemacht ..... :respekt: ... :clap: :clap: :clap: :clap:
von Bäiderlasbou
19.05.2019, 16:48
Forum: Pimp My Grill
Thema: Plancha mit einem alten Holz-/Kohle - Schlachte -/ Wurst -/ Wasch -/kessel, Futterdämpfer
Antworten: 15
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Re: Plancha mit einem alten Holz-/Kohle - Schlachte -/ Wurst -/ Wasch -/kessel, Futterdämpfer

@Ingo: Der Tandori/Tandur/Tonir, etc. muss entsprechend Wärmespeichernd gebaut sein, mit/aus z.B. Schamotte etc. Wir werden diesen Holzkessel ggf. und auch noch innen, mit weiteren Schamottesteinen und diese dann auf Knirsch gesetzt, ausstatten müssen. Wir werden es erst einmal so und wie der Kesse...
von Bäiderlasbou
19.05.2019, 16:44
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Fränkischer Spargel trifft österreichischen Ochsen
Antworten: 8
Zugriffe: 178

Fränkischer Spargel trifft österreichischen Ochsen

Es ist ja gerade Spargelzeit und wir essen ihn auch nur wenn es ihn frisch gibt - nix TK etc. ... [-X Also muss man die Zeit nutzen ..... :mrgreen: Was ich auch schon lange mal probiern wollte: Spargel Sous Vide - nachdem ich im Netz sehr positive Berichte dazu gefunden hatte, musste das natürlich p...
von Bäiderlasbou
19.05.2019, 09:53
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Cevape i lepinje
Antworten: 17
Zugriffe: 299

Re: Cevape i lepinje

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

WOW - schaut das wieder klasse aus - auch die Brötchen schauen megalecker aus .... :Daumen:

Da hätte ich sehr gerne mitgegessen ..... :clap: :clap: :clap:
von Bäiderlasbou
18.05.2019, 21:41
Forum: Gewürze, Marinaden, Zutaten und Getränke
Thema: Bäiderlasbou`s Bier Thread
Antworten: 47
Zugriffe: 15183

Re: Bäiderlasbou`s Bier Thread

Mein lieber JensA hatte mir ja das Weiherer Märzen empfohlen, was der Getränkehändler meines Vertrauens, leider bisher nicht hatte .... :keineahnung: .... aber was habe ich heute gesehen: das hier: Bier_31.jpg Bier_32.jpg was soll ich sagen: megageiler Stoff ... und wie immer kann ich mich blind auf...
von Bäiderlasbou
18.05.2019, 21:12
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Chari-Sucht ... oder einfach Schweinenacken
Antworten: 7
Zugriffe: 197

Chari-Sucht ... oder einfach Schweinenacken

Es gibt so Youtube Grillvideos, die sich einfach sofort ins Gehirn einbrennen und wo man weiß, das muss man einfach nachmachen .... :mrgreen: Wenn ich einige Zeit nix am Chari gegrillt habe, dann kommen da immer so Entzugserscheinungen, denen ich dann immer Linderung verschaffen muss und einfach mal...
von Bäiderlasbou
18.05.2019, 15:57
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Risotto con Funghi
Antworten: 3
Zugriffe: 120

Risotto con Funghi

Auch so ein Gericht, dass schon ewig auf meiner Liste steht .... :rules: Risotto con Funghi, nach dem Rezept vom Bäda/BBQ Altperlach: https://www.youtube.com/watch?v=TqxuU3Vq6X0 vom Urlaub aus der Toskana hatte ich getrocknete Pilze mitgebracht, leider gab es bei unserem Supermarkt keine Steinplize ...
von Bäiderlasbou
17.05.2019, 21:15
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Ein erster Test: Smashed Burger
Antworten: 4
Zugriffe: 156

Ein erster Test: Smashed Burger

Der Heiko/Eldondo hat mich mit seinen Onion Smashed Burgers derartig angefixt, dass ich in der Richtung auch mal was probieren musste. In der TK waren noch zwei Double Quarter Pounder Patties, die mir aber für einen Burger zu groß waren - also war die Idee aus denen mal einen Smashed Burger Test zu ...
von Bäiderlasbou
17.05.2019, 10:17
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Ente a la Blutorange
Antworten: 10
Zugriffe: 199

Re: Ente a la Blutorange

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

Wenn das hier ein englischsprachiges Forum wäre würde ich "amazing" oder "awesome" schreiben - das schaut absolut toll aus ..... :clap: :clap: :clap:

Die Kombi mit den Blutorangen und die Zubereitung habe ich schon im Hinterkopf gespeichert ..... :Daumen:
von Bäiderlasbou
17.05.2019, 08:46
Forum: Pimp My Grill
Thema: Plancha mit einem alten Holz-/Kohle - Schlachte -/ Wurst -/ Wasch -/kessel, Futterdämpfer
Antworten: 15
Zugriffe: 387

Re: Plancha mit einem alten Holz-/Kohle - Schlachte -/ Wurst -/ Wasch -/kessel, Futterdämpfer

Sehr interessant. Bin gespannt auf die Ergebnisse. :cheers: Ich auch ..... ;) Wobei, mich wundert, das die Sachen so gleichmäßig gar werden ..... :-k ...... der untere Bereich vom Spieß ist doch viel näher an der Glut ......die Sachen schauen aber alle sehr gleichmäßig aus ...... :-k .... und indir...
von Bäiderlasbou
16.05.2019, 08:29
Forum: Direktes Grillen
Thema: Carpacchio, dry aged ...
Antworten: 8
Zugriffe: 252

Re: Carpacchio, dry aged ...

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

TAIL weiß halt wie man richtig lebt: Genau so muss das sein .... :clap: :clap: :clap: ... sehr schön ... :Daumen: