...mich störts. In jedem flüssigem Sauerteig den man hier zu Lande bekommt ist Roggen drin und laut Packung soll Weizenschrot in den von dir genannten. Ich will neapolitanischen Teig, darein gehört hat nur 00 Mehl...

Und wo gibts diese Kulturen bzw. wie stellt man sie her und aktiviert sie? Hab ich ja noch nie was von gehört ... Ischia klingt für mich wie Aua ;) Grüße MrMogli Ischia ist eine Insel vor Neapel. Daher kommt die Kultur. Bestellt hab ich bei sourdo.com (kommen leider nochmal $15 Versand dazu, dafür ...

Sers zusammen, es muss nicht immer Hefe sein ;) Also irgendwo schon, aber halt keine Frischback- oder Trockenhefe sondern Ischia Sauerteigkulturen. Es ist deutlich aufwändiger, da allein das Aktivieren der Kulturen einen halben bis ganzen Tag in Anspruch nimmt, und er Teig dann mind. 36 gehen muss, ...

dafür baut ne Fa. dir keinen wie soll ich das deuten? Im Prinzip will ich nur einen "Performer" Tisch da die Beine doch schlapp machen. Also Materialpreis wuerde ich auf ca 80€ tippen, ohne das Blech unten. Insgesammt vielleicht 150€, je nachdem, wie gut man jemanden kennt Materialpreis i...

doppelpost sry

geil. genau sowas such ich für meinen Pizzaofen. Was hat das TAil gekostet?

der Teig muss/sollte geslappt werden. Bringt wirklich die besten Ergebnisse. Siehe hier: http://www.youtube.com/watch?v=V7JuRnfwSms http://www.youtube.com/watch?v=CIqS8c8nmps /edit: Frank Zane war schneller. Ich nehm immer Trockenhefe bei meinem Teig und zwar 0,09% bezogen auf die Mehlmenge (wären a...

Ich hole immer das hier http://www.nadia.de/shop/detail.php?artnr=00197 Der Preis ist vor Ort auch wesentlich geringer. Auf der Packung und im Wiki http://de.wikipedia.org/wiki/Mehl steht Tippo 00 = Typ 405 :-k 405er ist hier überall zu bekommen :mrgreen: :cheers: 405 bezieht sich auf die Inhaltsst...

fleischjunGe hat geschrieben:...ich freu mich schon auf morgen Da feuer den großen mal an :D

(mit inhalt versteht sich)

...ist übrigens voll in die Hose gegangen. Der OTS fast in die Knie und kein bzw. zu wenig Zug und somit zu wenig Hitze.
Mal sehen was ich da optimieren kann.

SPORNI hat geschrieben:Freilich bezweifel ich immer noch, dass dieses Projekt sinnig ist...

[...]

Grüße,
Sporni

Wenn ich das hier sehe, gibts nur ein klares JA

...und dann noch nach Wegschneiden der "Blümchen" und der Ränder

...ich freu mich schon auf morgen Da feuer den großen mal an :D

(mit inhalt versteht sich)

15€/kg (es wurde nach dem Abhängen und wegschneiden der Blümchen abgerechnet )

...und wie es sich gehört ist das Kölsch auch zu

hehe, keine schlechte Idee. Ist aber wohl nicht bezahlbar da das Material teuer und es echt viel Arbeit ist

...mit einem Betondeckel.
Hier sind mehr Bilder: http://mybbq.net/forum/viewtopic.php?t= ... c&start=30