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von Rheinländer
22.02.2019, 20:17
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Hochzeitstag
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Hochzeitstag

GöGa und ich haben heute Hochzeitstag. Zur Feier des Tages habe ich mir bei meinem Hausmetzger Esser in Erkelenz vom Dry aged Roastbeef von der Rheinische Färse zwei schöne Steaks von je 350 gr abschneiden lassen. Die habe ich dann mit Malden Sea Salt Flakes bedeckt ne Stunde ruhen lassen, in der Si...
von Rheinländer
23.12.2018, 20:12
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Opppa ausse Versenkung
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Opppa ausse Versenkung

Lange habe ich schicksalsbedingt nicht mehr den Grill befeuert. Heute musste ein Duress Kottelette von Wurst Esser dran glauben. Nur mit Salt Flakes behandelt kam es erst auf die Sizzle Zone, danach in den Garraum bei 150° bis zu eine KT von 62°.Das war ein super geiles Stück Fleisch! Lecker, saftig...
von Rheinländer
16.07.2018, 11:21
Forum: Tools & Toys
Thema: Wohl mein letzter Grill ...
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Wohl mein letzter Grill ...

Nachdem ich alle meine alten Geräte abgegeben habe, den Chari, die Plancha, den Memphis, den Q100, den Watersmoker ..... habe ich mir nun als wohl letzten Grill einen Napoleon LEX zugelegt. Der deckt wohl alle Grillarten ab, die zwei Senioren noch nutzen. Und: Die Terrasse bleibt sauber, der Boden d...
von Rheinländer
19.03.2018, 17:52
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Ein neuer Gnomenwald wurde eingeweiht!
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Re: Ein neuer Gnomenwald wurde eingeweiht!

Da ging es ja gut zur Sache! :respekt:
von Rheinländer
03.03.2018, 23:33
Forum: Indoor Cooking
Thema: Kleine Sauerteigkunde
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Re: Kleine Sauerteigkunde

Habe heute mein erstes Brot mit reinem Sauerteig, selbst gezogen, gebacken. IMG_2899.JPG hier der Anschnitt: IMG_2900.JPG Wurde bereitet aus 2/3 Roggenmehl 1150 und 1/3 Weizenmehl 1050. Sauerteig 250gr Roggenmehl 1150 aus 25gr Anstellgut aus Roggenvollkornmehl.Das war mein dritter Versuch mit dem Sa...
von Rheinländer
25.02.2018, 16:48
Forum: Country Store
Thema: Kennt einer unserer Händler Timber-Grills ?
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Re: Kennt einer unserer Händler Timber-Grills ?

Habt ihr denn jetzt schon CO Melder angebracht? Auch Gas-Heizstrahler emittieren CO... Axxo noch was: Tabakrauch enthält signifikante Konzentrationen von Kohlenstoffmonoxid. Zehn gerauchte Zigaretten erhöhen in einem ungelüfteten, 30 m³ großen Raum die Konzentration um etwa 22 ppm Kohlenstoffmonoxid...
von Rheinländer
24.02.2018, 08:56
Forum: Country Store
Thema: Kennt einer unserer Händler Timber-Grills ?
Antworten: 17
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Re: Kennt einer unserer Händler Timber-Grills ?

@Alex: Meinst Du im Stress? Da müsste man auf jeden Fall das Rauchrohr nach außen legen. Musste mal den Dieter fragen, wieviel % der Rauchgastemperatur zur Heizleistung zuzurechnen sind. Andereseits wird das dann im Stress recht hoch ausfallende Rauchgasrohr mit zum Heizen beitragen. Nur: Oben brauc...
von Rheinländer
05.12.2017, 15:00
Forum: Grill- & BBQ-Rezepte
Thema: Gravad Lachs Online Workshop
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Re: Gravad Lachs Online Workshop

silvermaus hat geschrieben:
Werde zwar leider keinen Lachs vom Hamburger Fischmarkt kriegen, aber die Metro hat hoffentlich auch ordentlichen Lachs.......
Anna
Frage doch mal Uwe, der hat doch immer die besten Connections ... ;)
LG
Udo
von Rheinländer
04.12.2017, 16:26
Forum: Indoor Cooking
Thema: Dinkel/ Roggenbrot
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Re: Dinkel/ Roggenbrot

Pfeffii hat geschrieben:Wirds nächstes Jahr was in Dieburg.Wir zwei haben noch keinen miteinander getrunken :cheers: :mrgreen:
Bin angemeldet und habe ein Zimmer reserviert... freue mich, Dich endlich kennen zu lernen! :cheers:
von Rheinländer
03.12.2017, 17:36
Forum: Indoor Cooking
Thema: Dinkel/ Roggenbrot
Antworten: 8
Zugriffe: 976

Dinkel/ Roggenbrot

Beschäftige mich schon länger mit Backen, vornehmlich Brötchen. Angefixed hat mich Bechthold, der uns beim Besuch in Rauenberg geniale Dinkelbrötchen serviert hat. Habe jetzt mal Brot gebacken, der erste Versuch. Dinkel-Roggenbrot aus dem Plötzblog . Hat gut funktioniert und schmeckt ganz hervorragg...
von Rheinländer
30.11.2017, 15:43
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Rauchgenerator
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Re: Rauchgenerator

flyingman hat geschrieben:Bitte weiter Testergebnisse berichten :twothumbs:
Sowas habe ich auch noch auf dem Zettel. :rules:
Was hast Du für eine Pumpe verwendet?
diese
von Rheinländer
29.11.2017, 17:06
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Rauchgenerator
Antworten: 12
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Re: Rauchgenerator

eldondo hat geschrieben:
Rheinländer hat geschrieben:
grillkennix hat geschrieben:Gute Idee, aber warum 6000 lang? :ironie:
Weil ich Rauch für 12 Stunden brauche ... :keineahnung:
Das wären 6 m.... auf dem Bild sieht es mir eher nach 600 mm aus... :rules:
ne Null zuviel ... Habe ich erst jetzt gemerkt ... :keineahnung:
von Rheinländer
28.11.2017, 18:31
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Rauchgenerator
Antworten: 12
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Re: Rauchgenerator

sieht echt gut aus. und er sieht einem Kaltrauchgenerator, den man kaufen kann, sehr ähnlich! Frage mich wie die dann auf diese stolzen Preise von über 100€ kommen. Ich meine klar: du hast bei den Kosten den Arbeitsaufwand nicht eingerechnet. Trotzdem würde ich sagen, dass es sich auf jeden Fall lo...
von Rheinländer
28.11.2017, 18:27
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Rauchgenerator
Antworten: 12
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Re: Rauchgenerator

grillkennix hat geschrieben:Gute Idee, aber warum 6000 lang? :ironie:
Weil ich Rauch für 12 Stunden brauche ... :keineahnung:
von Rheinländer
28.11.2017, 15:20
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Rauchgenerator
Antworten: 12
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Rauchgenerator

Da mir der Sparbrand zu wenig Rauch produziert und mir die fertigen Generatoren, die z.B. bei der DGM in Fulda verkuaft wurden zu teuer waren, habe ich selber gebaut. Quadratisches Rohr, 100 x 100, 6000 lang, zwei Rohre 16 und 5mm, eine Aquariumpumpe und Schlauch. Kosten: 38€. Fehlen noch Fuss und D...