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von lazyfish
23.05.2018, 09:40
Forum: Foodwatch
Thema: Was ist das für ein Stück
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Re: Was ist das für ein Stück

Denke mal, dass es sich hier um die Hohe Rippe handelt.....als eheste Vermutung
Grille ich häufig, da sie meist für schmales als Suppenfleisch verkauft wird.
von lazyfish
18.01.2018, 09:42
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Putenbrust im Ganzen / Putenpastrami
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Re: Putenbrust im Ganzen / Putenpastrami

Eventuell sollte man die KT überdenken, 68-71 Grad sollte ein sukkulenteres Ergebnis
herbeiführen. Meines Wissens ist dieser Temperaturbereich auch bei Federvieh save.!?
von lazyfish
07.12.2017, 16:02
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Versuch: graved Lachsforellen
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Re: Versuch: graved Lachsforellen

Schade, dass die Farbe nicht hinhaut, geschmacklich ist
die Graved-Lachsforelle aber besser und zarter als (Zucht-)Lachs ;-)
von lazyfish
02.11.2017, 09:07
Forum: Meisterschaften
Thema: WBQA 2017 Limerick
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Re: WBQA 2017 Limerick

Könnte auch andersrum bei der DGM sein. Zumindest für den neutralen Leser... :-k Dachte ich mir auch ein paar Jahre..... Diesmal hatte ich das Glück als Tischjuror zu fungieren und kann für mich ganz klar feststellen: 1.) Was Gut Glut grillt und wie sie performen ist geiler Scheiß 2.) Alle Juroren ...
von lazyfish
23.10.2017, 08:39
Forum: Meisterschaften
Thema: WBQA 2017 Limerick
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Re: WBQA 2017 Limerick

Danke für den Bericht, Klasse :twothumbs: :twothumbs:
von lazyfish
21.09.2017, 12:53
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Chronologie der Völlerei...UPDATE HERBST_17
Antworten: 36
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Re: Chronologie der Völlerei...REV_170921

Sehr geil, da kommt man glatt auf Ideen ;-)

Haxe muß mal wieder.....
von lazyfish
17.08.2017, 07:27
Forum: Barbecue
Thema: Beef-Ribs, Picanha und Rib-Eye
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Re: Beef-Ribs, Picanha und Rib-Eye

Wow, geile Aufnahmen!
von lazyfish
13.07.2017, 15:55
Forum: Meisterschaften
Thema: DGM 2017 Fulda
Antworten: 66
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Re: DGM 2017 Fulda

Dieses Jahr auch bei der Juryschulung dabei......
von lazyfish
06.01.2017, 12:31
Forum: Meisterschaften
Thema: 10 Jahre SCOUTS !
Antworten: 24
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Re: 10 Jahre SCOUTS !

Glückwunsch, :cheers: es ist alles andere als einfach,
ein BBQ-Team zusammen zu halten. :twothumbs:
von lazyfish
13.12.2016, 16:27
Forum: Country Store
Thema: Poor Man´s Luxuszange
Antworten: 3
Zugriffe: 1936

Re: Poor Man´s Luxuszange X-MAS LAST ORDER

Hat super geklappt, wie immer!!
Vielen Dank!! :twothumbs:
von lazyfish
17.10.2016, 09:04
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Forellen - vergeigt?
Antworten: 20
Zugriffe: 4037

Re: Forellen - vergeigt?

Da meine fertigen Forellen eh gleich verzehrt werden,
bzw. vakuumiert und gefrostet werden, mache ich eine max.
3%-ige Salzlake und fahre damit bestens.
von lazyfish
12.10.2016, 12:36
Forum: Indoor Cooking
Thema: Schichtfleisch f. 14 Personen aus dem Backofen....
Antworten: 16
Zugriffe: 1279

Re: Schichtfleisch f. 14 Personen aus dem Backofen....

Apropos Schichtfleisch....

Weiß jemand ob es was bringt, die Stücke vorher scharf anzubraten, bevor sie geschichtet werden?
Röstaromen rein also...
von lazyfish
07.07.2016, 14:03
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Den Stör will ich Euch nicht vorenthalten
Antworten: 31
Zugriffe: 1416

Re: Den Stör will ich Euch nicht vorenthalten

(an die Schlauberger: Ich weiß, dass es eine mit speziellem Futter, welches rotes Fleisch macht, gefütteterte Regenbogenforelle ist, aber Lachsforelle ist nun mal die Handelsbezeichnung.) Noch'n Schlauberger :mrgreen: Habe schonmal ne Lachsforelle gefangen. Hierbei handelt es sich um einen Hybriden...