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von mortomanos
14.11.2018, 10:07
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Burger von der Neuen
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Re: Burger von der Neuen

D.D. hat geschrieben:
14.11.2018, 09:16
Streich Nummer 2 auf der neuen Gussplatte.

Gut gestrichen, würde ich sagen! :twothumbs:
von mortomanos
14.11.2018, 07:49
Forum: Grill- & BBQ-Rezepte
Thema: Gravad Lachs Online Workshop
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Re: Gravad Lachs Online Workshop

Meine 6 Seiten haben den ersten Rauchgang schon hinter sich gebracht... :mrgreen:
von mortomanos
14.11.2018, 06:15
Forum: Indoor Cooking
Thema: Martinsgans Sous Vide
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Re: Martinsgans Sous Vide

Mjam, lecker! :twothumbs: :twothumbs:
von mortomanos
11.11.2018, 08:08
Forum: Indoor Cooking
Thema: Entenkeule SV
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Entenkeule SV

Vor ein paar Tagen gabs frische französische Barbarie-Entenkeulen bei der Metro. Die gingen irgendwie beim Einkauf mit :oops: Gestern hab ich dann meinen neuen Lockenstab mit Heiz- und Quirlfunktion bekommen (nachdem der doofe Codlo letztes Jahr seinen Geist aufgegeben hat). Also mal die Schenkel pr...
von mortomanos
11.11.2018, 07:58
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: erster Saison-Schinken: Buckboard Bacon
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Re: erster Saison-Schinken: Buckboard Bacon

Meinen American Bacon hab ich zuerst heißgeräuchert, und dann nochmal beim Kalträuchern mitlaufen lassen. Die Variante hab ich auch schon mehrfach im Netz gelesen. Geschadet hats ihm nicht :mrgreen:
von mortomanos
11.11.2018, 07:56
Forum: Indoor Cooking
Thema: Entenbrust SV, geht auch öfters
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Re: Entenbrust SV, geht auch öfters

Ich liebe Kohlsprossen (bei euch heisst das ja anders...)! Die Ente hätte ich wohl auch nicht von der Tellerkante geschubst. :mrgreen: :twothumbs:
von mortomanos
10.11.2018, 19:33
Forum: Indoor Cooking
Thema: Käsenudeln
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Re: Käsenudeln

Und wo ist das Steak dazu? :mrgreen:

Hätte ich aber auch gern genascht. :twothumbs:
von mortomanos
10.11.2018, 17:01
Forum: Indoor Cooking
Thema: Testlauf Gänse Sous Vide
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Re: Testlauf Gänse Sous Vide

Danke Gunther! Laufen erledigt, jetzt werde ich mir Deine Worte zu Herzen nehmen und das Viech vielleicht länger baden lassen.
von mortomanos
10.11.2018, 14:58
Forum: Indoor Cooking
Thema: Testlauf Gänse Sous Vide
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Re: Testlauf Gänse Sous Vide

Ich würde mich an den Zeiten wie bei Gänsekeulen orientieren, also zwischen 70° und 75° Sous Vide Bad und mind . 5-6 Stunden baden Zu lange - so viel Zeit hab ich nicht :mrgreen: Ich muss noch ordentlich Küche zusammenräumen bevor ich den neuen Lockenstab mit Quirl- und Heizfunktion austesten kann....
von mortomanos
10.11.2018, 09:03
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Stuffed Hacketier
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Re: Stuffed Hacketier

Gefällt! :twothumbs:
von mortomanos
10.11.2018, 09:00
Forum: Indoor Cooking
Thema: Testlauf Gänse Sous Vide
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Re: Testlauf Gänse Sous Vide

Hat wer einen Vorschlag für Sous Vide Zeiten/Temperaturen bei Entenkeulen?
von mortomanos
10.11.2018, 08:28
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: erster Saison-Schinken: Buckboard Bacon
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Re: erster Saison-Schinken: Buckboard Bacon

Sir ! Alle Mann an die Pumpen und Eimer! Das Wasser muss raus, sonst gibts ein böses Ende!
von mortomanos
10.11.2018, 08:27
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: erster Saison-Schinken: Buckboard Bacon
Antworten: 1189
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Re: erster Saison-Schinken: Buckboard Bacon

Pepsi hat geschrieben:
10.11.2018, 06:38
Ob man da frischen Knoblauch nehmen kann?
Ich wollte ja in die amerikanische Richtung. Während dem Pökeln würde ich durchaus frischen nehmen, denke ich. Mach ich für Kümmelbraten auch so. Sogar feingehackte Zwiebeln nehm ich meist dazu.
von mortomanos
09.11.2018, 17:19
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Mädelsgrillen
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Re: Mädelsgrillen

Schmeckt nicht nur Mädels! :twothumbs:
von mortomanos
09.11.2018, 17:18
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Reifeschrank-Selbstbau
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Re: Reifeschrank-Selbstbau

Pfeffii hat geschrieben:
09.11.2018, 12:45
Wenn Du um die Ecke wohnen würdest hätt ich glaub ich sogar noch Edelstahlgaze da.
Wenn Du um die Ecke wohnen würdest hätt ich Dich auch bestimmt schon mal besucht! :cheers: