(veggie) Göga hat mir zum heutigen Vatertag dieses "Porterhouse" mitgebracht IMG_5477 (Kopie).JPG Als solches war es zumindest in der Metzgerstheke ausgezeichnet. Was mich wundert, es ist kein Knochen drin und 21,90 €/kg scheint mir für Porterhouse auch zu günstig #-o Das Flesich scheint gut abgehan...

gut 3 Wochen waren meine Backen im Pökelschlaft. Nach einem kurzen Bad in Weißwein und Gewürzpuderung mit anschliessender Trocken-/Durchbrennphase kamen die Backen für eine Nacht in den Kaltrauch. So siehts nun aktuell aus: IMG_5474 (Kopie).JPG IMG_5472 (Kopie).JPG IMG_5473 (Kopie).JPG IMG_5476 (Kop...

Da erblasst so mancher Grieche vor Neid bei Deinem tanzenden Nacken
Toll beschrieben, klasse bebildert und geschmeckt hats sicherlich auch
Den Ouzo hätte ich gerne mit Dir getrunken

Was gar nicht geht, ist die traurige Tatsache, dass ich keinen abbekommen habe
Das sind Burger wie aus dem Bilderbuch

Ich hoffe Deine Frau liest hier nicht mit
Das glaubt Dir doch kein Mensch, dass Du das alleine verputzt hast

Sieht nach einer rundum gelungenen Veranstaltung aus
Ich sollte mehr lesen, vielleicht werde ich dann auch mal zu einer Buchvorstellung eingeladen

Hab Hunger auf verschaschlikten Nacken

Ich krieg grad die Kinnlade nicht mehr zu vor lauter Staunen
Ingo, da hast Du Dir nicht nur Mühe bei der Zubereitung gemacht, das Ergebnis sieht zum Niederknien aus
Auch die Art der Dokumentation verdient 3 Sterne

Viel Überzeugungsarbeit hats nicht gebraucht die Backen sind nun gepökelt und vakuumiert

Ein Arbeitskollege betreibt nebenbei noch ein wenig Landwirtschaft ... noch vor Ostern wird er eine Sau schlachten. Ich hab ihn mal auf die Backen angesetzt ;) Die Sau wurde nun -krankheitsbedingt (der Metzger!)- nun am Montag geschlachtet und ich habe die Backen bekommen. Die beiden Kandidaten hie...

MAYOUN hat geschrieben: Aber nur während der Fassreife!

Das Verdunsten in der Flasche ist bei mir zumindest kaum möglich

War ja auch nur ein -nicht ganz ernst gemeinter- Erklärungsversuch für den Schwund in Ingos Flasche

Saubere Rumfortaktion
Ja, Feige als Räucherholz kommt richtig gut

optisch sieht der, die, das Pastirma sehr gelungen aus ...
und wenns auch "nur" Rinderschinken geworden ist, was solls Ich bin mir sicher, der ist durchaus im essbaren Bereich

Angel's share nennt man das Symptom des verdunstenden Whiskys

flyingman hat geschrieben:Kannst Du was zur Zubereitung der Kopffüßerfüße sagen?

Tentakel bekomme ich hier nur vorgekocht als TK-Ware ... auftauen, in einer Marinade aus O-Öl, Salz, Oregano, etwas Zitrone ca. 1 Std. liegen lassen und bei direkter Hitze grillen bis die Beinchen Farbe angenomen haben.

Das grandiose Wetter heute musste genutzt werden für etwas Urlaubsfeeling ... Oktopus mit gegrillten Zucchini & Auberginen, dazu gebackenen Feta und gegrillte Tomaten. Und weil heute die Bäcker zu hatten, hab ich halt selber Semmeln gebacken. Nebenbei hab ich noch Bacon mitlaufen lassen und zu crisp...