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von FrankAM
10.05.2018, 14:29
Forum: Foodwatch
Thema: Was ist das für ein Stück
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Was ist das für ein Stück

(veggie) Göga hat mir zum heutigen Vatertag dieses "Porterhouse" mitgebracht IMG_5477 (Kopie).JPG Als solches war es zumindest in der Metzgerstheke ausgezeichnet. Was mich wundert, es ist kein Knochen drin und 21,90 €/kg scheint mir für Porterhouse auch zu günstig #-o Das Flesich scheint gut abgehan...
von FrankAM
10.05.2018, 14:23
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Guanciale di Valle del Reno
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Re: Guanciale di Valle del Reno

gut 3 Wochen waren meine Backen im Pökelschlaft. Nach einem kurzen Bad in Weißwein und Gewürzpuderung mit anschliessender Trocken-/Durchbrennphase kamen die Backen für eine Nacht in den Kaltrauch. So siehts nun aktuell aus: IMG_5474 (Kopie).JPG IMG_5472 (Kopie).JPG IMG_5473 (Kopie).JPG IMG_5476 (Kop...
von FrankAM
07.05.2018, 16:36
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Ein Nacken tanzt Sirtaki
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Re: Ein Nacken tanzt Sirtaki

Da erblasst so mancher Grieche vor Neid bei Deinem tanzenden Nacken :sabber:
Toll beschrieben, klasse bebildert und geschmeckt hats sicherlich auch :twothumbs:
Den Ouzo hätte ich gerne mit Dir getrunken :cheers:
von FrankAM
07.05.2018, 12:30
Forum: Indoor Cooking
Thema: Was ging nochmal immer?
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Re: Was ging nochmal immer?

Was gar nicht geht, ist die traurige Tatsache, dass ich keinen abbekommen habe :heul:
Das sind Burger wie aus dem Bilderbuch :twothumbs:
von FrankAM
27.04.2018, 10:13
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: SSSS - Strohwitwer-Schopf-Steak-Sandwich
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Re: SSSS - Strohwitwer-Schopf-Steak-Sandwich

Ich hoffe Deine Frau liest hier nicht mit ;)
Das glaubt Dir doch kein Mensch, dass Du das alleine verputzt hast :rules:
von FrankAM
27.04.2018, 10:06
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Wild Kitchen Project Buchvorstellung
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Re: Wild Kitchen Project Buchvorstellung

Sieht nach einer rundum gelungenen Veranstaltung aus :twothumbs:
Ich sollte mehr lesen, vielleicht werde ich dann auch mal zu einer Buchvorstellung eingeladen :rules:
von FrankAM
16.04.2018, 19:49
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Hab Nacken verschaschlikt
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Re: Hab Nacken verschaschlikt

Hab Hunger auf verschaschlikten Nacken :sabber:
von FrankAM
16.04.2018, 06:52
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Souvlakis tanzen Sirtaki
Antworten: 7
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Re: Souvlakis tanzen Sirtaki

Ich krieg grad die Kinnlade nicht mehr zu vor lauter Staunen :twothumbs:
Ingo, da hast Du Dir nicht nur Mühe bei der Zubereitung gemacht, das Ergebnis sieht zum Niederknien aus :sabber:
Auch die Art der Dokumentation verdient 3 Sterne :clap:
von FrankAM
12.04.2018, 21:24
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Guanciale di Valle del Reno
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Re: Guanciale di Valle del Reno

Viel Überzeugungsarbeit hats nicht gebraucht ;) die Backen sind nun gepökelt und vakuumiert
IMG_5471[1] (Kopie).JPG
IMG_5471[1] (Kopie).JPG (195.22 KiB) 372 mal betrachtet
von FrankAM
11.04.2018, 19:55
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Guanciale di Valle del Reno
Antworten: 124
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Re: Guanciale di Valle del Reno

Ein Arbeitskollege betreibt nebenbei noch ein wenig Landwirtschaft ... noch vor Ostern wird er eine Sau schlachten. Ich hab ihn mal auf die Backen angesetzt ;) Die Sau wurde nun -krankheitsbedingt (der Metzger!)- nun am Montag geschlachtet und ich habe die Backen bekommen. Die beiden Kandidaten hie...
von FrankAM
05.04.2018, 10:38
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Bäiderlasbou Räuchersaison 2017-2018
Antworten: 96
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Re: Bäiderlasbou Räuchersaison 2017-2018

MAYOUN hat geschrieben: Aber nur während der Fassreife!

Das Verdunsten in der Flasche ist bei mir zumindest kaum möglich :mrgreen:
War ja auch nur ein -nicht ganz ernst gemeinter- Erklärungsversuch für den Schwund in Ingos Flasche :cheers:
von FrankAM
05.04.2018, 06:47
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Rumfort Ribs mit Beilagen
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Re: Rumfort Ribs mit Beilagen

Saubere Rumfortaktion :clap:
Ja, Feige als Räucherholz kommt richtig gut :rules:
von FrankAM
05.04.2018, 06:38
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Bäiderlasbou Räuchersaison 2017-2018
Antworten: 96
Zugriffe: 10631

Re: Bäiderlasbou Räuchersaison 2017-2018

optisch sieht der, die, das Pastirma sehr gelungen aus :twothumbs: ...
und wenns auch "nur" Rinderschinken geworden ist, was solls :trost: Ich bin mir sicher, der ist durchaus im essbaren Bereich

Angel's share nennt man das Symptom des verdunstenden Whiskys ;)
von FrankAM
03.04.2018, 20:35
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Urlaubsfeeling
Antworten: 8
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Re: Urlaubsfeeling

flyingman hat geschrieben:Kannst Du was zur Zubereitung der Kopffüßerfüße sagen?
Tentakel bekomme ich hier nur vorgekocht als TK-Ware ... auftauen, in einer Marinade aus O-Öl, Salz, Oregano, etwas Zitrone ca. 1 Std. liegen lassen und bei direkter Hitze grillen bis die Beinchen Farbe angenomen haben.
von FrankAM
02.04.2018, 19:13
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Urlaubsfeeling
Antworten: 8
Zugriffe: 691

Urlaubsfeeling

Das grandiose Wetter heute musste genutzt werden für etwas Urlaubsfeeling ... Oktopus mit gegrillten Zucchini & Auberginen, dazu gebackenen Feta und gegrillte Tomaten. Und weil heute die Bäcker zu hatten, hab ich halt selber Semmeln gebacken. Nebenbei hab ich noch Bacon mitlaufen lassen und zu crisp...