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von eldondo
18.06.2018, 11:48
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Guanciale di Valle del Reno
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Re: Guanciale di Valle del Reno

MAYOUN hat geschrieben:
17.06.2018, 21:35
...21Jährigen Glengoyne Single Cask (Fass- und Flaschennummer weiss Ich grad nicht :keineahnung: ) im Keller.
Destilliert 1986...
Glengoyne klingt lecker, vor allem wenn man Sherrybomben mag... könnte gut zu einem Stück Guanciale passen... damit kannst Du gerne mal vorbeikommen...
von eldondo
18.06.2018, 11:44
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: My Daily Quickshot II
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Re: My Daily Quickshot II

mortomanos hat geschrieben:
18.06.2018, 05:37
So klein war der Stich auch wieder nicht :)

Grösser als gedacht, das stimmt...
von eldondo
17.06.2018, 20:00
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: My Daily Quickshot II
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Re: My Daily Quickshot II

Naja, zu schwarz-rot-gold haben die Farben ja gepasst... im Gegensatz zum Spiel war der Burger allerdings nicht zum Vergessen sondern richtig gut...

Dass die Schweiz gegen Brasilien heute sicher keinen grossen Stich machen wird, steht für mich nicht zur Diskussion...
von eldondo
17.06.2018, 18:49
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Guanciale di Valle del Reno
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Re: Guanciale di Valle del Reno

Ich habe zwar keine Bilder gemacht, aber nach drei Wochen trocknen die Backen munter vor sich hin. Auch wenn der Keller noch recht kühl ist, merkt man schon, dass die Temperatur etwas höher ist als im Winter (und daraus resultierend auch die Luftfeuchtigkeit), da das Fleisch noch weicher ist als bei...
von eldondo
17.06.2018, 14:16
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: My Daily Quickshot II
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Re: My Daily Quickshot II

Der passende Burger für das heutige Spiel...
  • burgersmasher_011.jpg
    burgersmasher_011.jpg (55.87 KiB) 119 mal betrachtet
von eldondo
30.05.2018, 11:40
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Guanciale di Valle del Reno
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Re: Guanciale di Valle del Reno

Inzwischen hängen drei Schweinebacken und ein Stück Galloway (für Bresaola) im Keller und trocknen vor sich hin...
von eldondo
20.05.2018, 20:57
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Guanciale di Valle del Reno
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Re: Guanciale di Valle del Reno

Der Moment, in dem der Hotelbesitzer beim Probieren Deines Guanciale nur noch "Incredibile" rausbekommt... einfach unbezahlbar! =D>
von eldondo
13.05.2018, 19:39
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Guanciale di Valle del Reno
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Re: Guanciale di Valle del Reno

cheminee hat geschrieben:Danke lieber Heiko für die Inspiration :cheers:!!
Sehr gerne... ich bin gespannt auf das Ergebnis!
von eldondo
10.05.2018, 17:11
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Guanciale di Valle del Reno
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Re: Guanciale di Valle del Reno

Genau... wir machen ein Treffen mit Guanciale-Verkostung... :clap: :clap: :clap:
von eldondo
10.05.2018, 14:31
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Guanciale di Valle del Reno
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Re: Guanciale di Valle del Reno

Ah, Du hast die Schwarte drangelassen? Ich bin gespannt... sieht auf jeden Fall schon mal gut aus!
von eldondo
10.05.2018, 09:17
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Guanciale di Valle del Reno
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Re: Guanciale di Valle del Reno

Die nächste Ladung Guanciale ist in Arbeit... meinem Metzger habe ich mal ein Stück mitgebracht, er war total von den Socken... Diese Woche habe ich beim Züchter auch noch mein bestelltes Gallowayfleisch abgeholt, mit einem Teilstück werde ich mal einen Versuch für Bresaola starten... guanciale.jpg
von eldondo
02.05.2018, 10:43
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Frage: Spargel überbacken im DO?
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Re: Frage: Spargel überbacken im DO?

Ich habe gerade diese Woche Pouletsteaks in der Gusseisenpfanne angebraten und weisse Spargelspitzen im ausgelassenen Fett mitgebraten. Von Fehlgeschmack definitiv keine Spur...
von eldondo
01.05.2018, 17:12
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Guanciale di Valle del Reno
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Re: Guanciale di Valle del Reno

Pepsi hat geschrieben:Meiner hat fiesen Schimmel angesetzt! :heul:

Ich versuch das im Winter nochmal, wenn’s kalt ist. #-o
Ärgerlich... ich werde demnächst nochmal eine Fuhre in Angriff nehmen...
von eldondo
30.04.2018, 20:55
Forum: Indoor Cooking
Thema: Spaghetti Carabonara mit Guanciale
Antworten: 8
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Re: Spaghetti Carabonara mit Guanciale

Definitiv ein eigenständiger Geschmack, den man schwer mit etwas anderem vergleichen kann....

Freut mich auch zu hören, dass die Carbonara lecker war...
von eldondo
30.04.2018, 20:45
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Guanciale di Valle del Reno
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Re: Guanciale di Valle del Reno

Sieht klasse aus!