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von Dermitschneefeuermacht
03.04.2020, 12:57
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Platthuhn
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Re: Platthuhn

Sieht mir auch eher nach Chimichurri aus... :-k
von Dermitschneefeuermacht
01.04.2020, 21:41
Forum: Direktes Grillen
Thema: Lammrücken
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Re: Lammrücken

Habe ich schonmal erwähnt... :pfeif:
von Dermitschneefeuermacht
28.03.2020, 20:04
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: My BBQ.net Grillwochenende und Online Treffen
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Re: My BBQ.net Grillwochenende und Online Treffen

325gr. Charolais sind ne Hausnummer.
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Die Buns waren Low-Carb, aber auch nicht so wichtig... :tb:
von Dermitschneefeuermacht
24.02.2020, 21:40
Forum: Barbecue
Thema: Zwerchrippe vom Stier
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Re: Zwerchrippe vom Stier

Jetzt mal ehrlich: Suppenfleischgeschmack?

Die Bilder von Rinderrippen sehen ja immer toll aus, aber unterm Strich schmeckt es doch immer nach Suppenfleisch.
von Dermitschneefeuermacht
23.02.2020, 21:59
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Mal wieder Lachs
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Re: Mal wieder Lachs

flyingman hat geschrieben:
23.02.2020, 21:31
Alex, sach mal was zu der Brine.
Ich dächte so 6% 12h?
Wr haben nass gebrint mit 5% Salz, etwas Zucker und ein wenig Gewürze.
In der Regel über Nacht ist ausreichend.
Für das genaue Rezept müsste ich dich natürlich töten. :tb:
von Dermitschneefeuermacht
22.02.2020, 22:03
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Mal wieder Lachs
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Re: Mal wieder Lachs

Kannst du dich auch noch daran erinnern, wie ich ihm nach seinem entgleisten Vortrag ein mit 40°C total untergartes Stück Lachs mit Eiweißaustritt zum verkosten gegeben habe?

Das Gesicht werde ich niemals vergessen! :tb:

Wie hieß der Typ eigentlich?
von Dermitschneefeuermacht
22.02.2020, 12:38
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Mal wieder Lachs
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Re: Mal wieder Lachs

Brauchst du nicht ausprobieren.
Das haben wir jahrelang bei den Meisterschaften so gemacht.
Es funktioniert, wenn der Fisch vorher gebrint ist.
von Dermitschneefeuermacht
21.02.2020, 23:15
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Mal wieder Lachs
Antworten: 18
Zugriffe: 593

Re: Mal wieder Lachs

Nein, Jurymarshall war wohl falsch definiert.
Der Merschl hat damit nix zu tun.
Ich meine den Hansel, der die Juryschulung durchgeführt hst.
Ingo weiß schon, wen ich meine.
Er war ja dabei.
Gruß,
Alex
von Dermitschneefeuermacht
21.02.2020, 18:49
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Mal wieder Lachs
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Re: Mal wieder Lachs

Pfeffii hat geschrieben:
21.02.2020, 18:35
Gargrad so wie ich Ihn mag :cheers:
Du hast ja gar keine Ahnung, Pfeffii!
Der arme Fisch ist völlig übergart!

Frag doch mal den Jurymarshall der DGM.
Wenn da Eiweiß rausläuft, ist er übergart. :rules:

Aber ich hätte ihn sehr gerne probiert, da er ja noch wunderbar glasig im Kern ist. :tb:
von Dermitschneefeuermacht
02.01.2020, 18:48
Forum: Indoor Cooking
Thema: Silvestermenue
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Re: Silvestermenue

Leckomio!
Das hat sich aber gewaschen.
Sowohl von der Menge, als auch von der Auswahl.


Sehr geiles Menü! :Daumen:
von Dermitschneefeuermacht
25.12.2019, 17:08
Forum: Grill- & BBQ-Rezepte
Thema: Gravad Lachs Online Workshop
Antworten: 734
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Re: Gravad Lachs Online Workshop

Diese Jahr ein ganz besonderes Highlight. Wir haben ein Anricht-Brett geschenkt bekommen. Ihr habt das bestimmt alle schonmal in Hotels oder Restaurants gesehen. Hat so einen schrecklich-schönen Charme der 80er... :mrgreen: Die Problematik war: Wie schneide ich den Lachs auf, um ihn darauf anzuricht...
von Dermitschneefeuermacht
20.12.2019, 19:25
Forum: Grill- & BBQ-Rezepte
Thema: Gravad Lachs Online Workshop
Antworten: 734
Zugriffe: 137556

Re: Gravad Lachs Online Workshop

Alle Jahre wieder...
Es geht los! :tb:


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IMG_2627.jpeg (115.25 KiB) 1321 mal betrachtet
Wieder ein schottischer Label rouge.

Ich freu mich drauf!
von Dermitschneefeuermacht
14.12.2019, 20:16
Forum: Natur
Thema: Buxbäume sind krank :-(
Antworten: 16
Zugriffe: 5381

Re: Buxbäume sind krank :-(

Thisamplifierisloud hat geschrieben:
13.12.2019, 20:21
Aufgefressen. :evil:
Warum hast du den an der Wand angepflantzt? :-k
Ist ihm wohl nicht bekommen...