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von DerHektiker
30.06.2013, 09:41
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Picanha Premiere
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Re: Picanha Premiere

:clap: :clap: :clap: das sieht spitze aus!
Chinaglill hat geschrieben: kanns dir nicht genau sagen :keineahnung: , ich glaub der Kilopreis lag um 14 €.
Yup, 14.99, hab Freitag das gleiche Stück mitgenommen. Wieso eigentlich nur eins? :-k
von DerHektiker
28.06.2013, 10:56
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Porchetta & Fächerkartoffeln
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Re: Porchetta & Fächerkartoffeln

Super! :clap:

Die Rolle sieht ja wirklich spitzenmäßig aus!
von DerHektiker
14.06.2013, 12:57
Forum: Tools & Toys
Thema: MABA Grand Brisket Slicer
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Re: MABA Grand Brisket Slicer

Feines Teil.. was wäre denn die deutsche Bezeichnung für "Briskethobel" bei Wüsthof?
von DerHektiker
13.06.2013, 17:17
Forum: How to ...
Thema: Hilfe: St. Louis Cut Ribs zurechtstutzen?
Antworten: 9
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Re: Hilfe: St. Louis Cut Ribs zurechtstutzen?

Gude, 1. Knorpel selbst abschneiden oder dranlassen? Ich tendiere zum Abmachen - nur was mache ich dann mit dem Abschnitt? Wenn es nicht gerade um die Optik geht oder du totale Knorpelhasser dabei hast, lass die doch dran? Ist aber auch nicht viel Arbeit die abzuschneiden, es gibt ein paar Videos d...
von DerHektiker
12.06.2013, 20:57
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Beef Ball Tip
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Re: Beef Ball Tip

wurzel hat geschrieben:Hi,

warum legst Du das in eine Aluschale?

Flo
VA Schale! ;) Hab die alte "in EVOO, Kräuter und Knofi ruhen lassen" Technik angewendet.

Geht auch ohne Schale, fand das so .. einfacher?
von DerHektiker
12.06.2013, 17:29
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Beef Ball Tip
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Re: Beef Ball Tip

kölngrill hat geschrieben: Wie schwer war das Stück denn? Die komplette Kugel kann bis zu 5 kg wiegen.
So um die 2kg bis 2.5kg.
von DerHektiker
12.06.2013, 16:25
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: My Daily Quickshot II
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Re: My Daily Quickshot II

Pepsi hat geschrieben:Lohnt das, mit der Butter hinsichtlich zarter Brust?
Fand die Brüste bei den Vögeln gut und die auslaufende Butter beim Anschnitt ist natürlich auch lecker ;)

Hatte keine Lust die drei in eine Brine zu packen, das bringt IMHO am meisten bzgl. Saftigkeit.
von DerHektiker
12.06.2013, 14:22
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Beef Ball Tip
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Re: Beef Ball Tip

Also ob das jetzt exakt "Unterschale vom Rind" ist, kann ich dir leider nicht sagen. Wo ist denn mal ein Metzger, wenn man mal einen braucht?! ;) Das mit dem Metzger frage ich mich auch oft :mrgreen: Aber wenn ich Beef Ball mal annähernd übersetze - und vorausgesetzt man kann es so überse...
von DerHektiker
12.06.2013, 14:19
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Schweinefilet auf Drehspiess
Antworten: 2
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Re: Schweinefilet auf Drehspiess

Sehr schick, der Bacon sieht prima aus! :cheers: KT von dem Filet scheint mir auch zu hoch, nach einer halben Stunden wäre mal Messen angesagt gewesen ;) Aber learning by burning usw. Problem ist halt, wenn du den Bacon knusprig haben willst, dann brauchst du eben Temp und Zeit.. aber das Schweinefi...
von DerHektiker
12.06.2013, 13:51
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Beef Ball Tip
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Re: Beef Ball Tip

Die genaue Bezeichnung wurde im Beitrag von Tabby aber nicht klar. Hast Du jetzt definitiv Unterschale vom Rind genommen? Oder war es doch eher "Nuss, Kugel, Blume, Rose"... :pfeif: :mrgreen: Der "normale Metzger" wird es eh nicht wissen, für den ist das alles Suppen- und Schmor...
von DerHektiker
12.06.2013, 13:39
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Napoleon meets Juicy Lucy
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Zugriffe: 3699

Re: Napoleon meets Juicy Lucy

Geiler Grill, geile Burger... passt! :cheers:
von DerHektiker
12.06.2013, 13:32
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: My Daily Quickshot II
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Re: My Daily Quickshot II

Platthuhn mit Butter gespritzt und mit DMs Mafia Coffee gerubbt.
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Zwei Stunden mit Hotcoconut Briketts und einem Stück Apfelholz im Chari.
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Auf dem Teller neben einem Spinatsalat mit Rüttekes (ausgelassene Stückchen vom Rückenfett) und Balsamico Dressing.
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von DerHektiker
12.06.2013, 13:04
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Beef Ball Tip
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Re: Beef Ball Tip

Ich hatte gar nicht gesehen, dass Du dieses offenbar geniale Fleisch auch vergrillt hast. Vor Dir gab es einen ähnlichen Beitrag vom Mai. :oops: Sieht jedenfalls top aus. =D> Ich persönlich fands super, stand einem schönes Stück Roastbeef in nichts nach. Mag auch an der Herkunft gelegen haben, es s...