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von Pepsi
22.05.2021, 17:08
Forum: How to ...
Thema: Semmelknödel HowTo
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Re: Semmelknödel HowTo

Huhu, :winke: ich leb noch! Hab in der Fastenzeit ge-digital-detoxed, bin dann nun auch wie erwartet "arbeitsuchend" und nutze die "freie" Zeit, zur Wissenvertiefung! Mit Vollzeit-Onlinekursen! Danach hat man dann auch keinen Bock mehr auf Bildschirm! :mrgreen: Pfingstwetter ist ...
von Pepsi
14.02.2021, 16:16
Forum: Indoor Cooking
Thema: Freitag ist Fischtag ...
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Re: Freitag ist Fischtag ...

Hast Du den Deckel mit vorgeheizt?

Ich mag das, mit Nussbutter eingepinselt, im Backofen gepaart ganz gerne. (+S&P)
von Pepsi
14.02.2021, 15:37
Forum: Backwahn
Thema: Der Lutz Geissler Back Thread
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Re: Der Lutz Geissler Back Thread

TAIL auf der Überholspur! Die sehen klasse aus! :twothumbs:
von Pepsi
08.02.2021, 08:12
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: K8 -Lasagne
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Re: K8 -Lasagne

mortomanos hat geschrieben: 08.02.2021, 08:07 Meine Bechamel ist ganz klassisch. Mehlschwitze, Milch, geriebener Mozarella, Salz, Pfeffer, Muskat. Schichten: Nudeln, Fleischsauce, Bechamel [repeat until done]
Ich geb' Parmesan in die Béchamel. Umami! :mrgreen:
von Pepsi
08.02.2021, 08:10
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Kartoffelsuppe aus dem DO nach Jörn
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Re: Kartoffelsuppe aus dem DO nach Jörn

Bei mir wird püriert und dann kommen nochmal Mini-Würfel vom Wurzelgemüse in die Creme-Suppe.
Und ein Klecks 10 Prozenter Joghurt plus ganz viel Petersilie.
Und Tropfen vom Traubenkernöl.
Und Croutons!

:mrgreen:
von Pepsi
08.02.2021, 07:57
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: K8 -Lasagne
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Re: K8 -Lasagne

Das lieb ich auch. [-o<

Setzt Ihr die Béchamel mit Mascarpone an?
Ich kenn noch als schnelle Alternative Schmand mit Eiern verquirlen, aber bei mir hat sich geschmacklich die Béchamel am Ende durchgesetzt. :-k
Und ich mach 'ne "weisse Schicht" auch in die Mitte.
von Pepsi
03.02.2021, 12:57
Forum: Backwahn
Thema: Der Lutz Geissler Back Thread
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Re: Der Lutz Geissler Back Thread

Off Topic: Kassler nach Brotdoc Rezept! :mrgreen: :ironie: Vorteig mit Sauerteig und dann kommt noch Hefe in den Haupteig. Hab das dann allerdings auch nach der LG Methode im Dopf gebacken. Sehr, sehr lecker. Nur Salz, keine Gewürze. Und toller Teig. Total einfach zu handhaben, ohne die Küche in ein...
von Pepsi
02.02.2021, 16:00
Forum: Indoor Cooking
Thema: Ente - im Maximal-KIS-Style
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Re: Ente - im Maximal-KIS-Style

Was die Sendung im BR betrifft, habe ich ja im Video gesagt, dass ich das dort gesehen habe, ein bisserl was zu Schmidt Max und Otto Geisel gesagt und auch auf das BR Video verlinkt. Mehr Credit geht nicht ;-) Bestes Entenrezept ever :-) LG Bäda War überhaupt nicht als Vorwurf oder böse gemeint. Ha...
von Pepsi
01.02.2021, 08:34
Forum: Gewürze, Marinaden, Zutaten und Getränke
Thema: Bäiderlasbou`s Bier Thread
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Re: Bäiderlasbou`s Bier Thread

Am Freitag gab's im WDR eine tolle Doku über Essen und das Ruhrgebiet. "Wie der Fortschritt nach Essen kam – Eine Zeitreise ins 19. Jahrhundert" :Daumen: https://www1.wdr.de/fernsehen/heimatflimmern/sendungen/wie-der-fortschritt-nach-essen-kam-eine-zeitreise-ins-xix-jahrhundert-100.html Al...
von Pepsi
01.02.2021, 08:23
Forum: Indoor Cooking
Thema: Ente - im Maximal-KIS-Style
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Re: Ente - im Maximal-KIS-Style

Dann steht dem Selbstversuch nichts mehr im Wege! :mrgreen:
von Pepsi
01.02.2021, 08:15
Forum: Backwahn
Thema: Kracher Kruste ... wie geht das ?
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Re: Kracher Kruste ... wie geht das ?

Die zieht Feuchtigkeit nach. Ist doch normal. :keineahnung:

Und bei Deinen Flüssigkeitsanteilen! :ironie:
von Pepsi
01.02.2021, 08:11
Forum: Indoor Cooking
Thema: Ente - im Maximal-KIS-Style
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Re: Ente - im Maximal-KIS-Style

Das hab ich auch im Fernsehen gesehen. Keine Ahnung was zuerst da war. :keineahnung: Ganze Sendung mit dem Römer und alles bei 200°C. https://www.br.de/mediathek/video/freizeit-reportage-schmidt-max-und-der-roemertopf-av:5e736880f691b0001aa35001 Bist Du mir beim Nachbau zuvorkommen. :mrgreen: Ich ha...
von Pepsi
30.01.2021, 07:36
Forum: Backwahn
Thema: Bäiderlasbou&Friends Backen und Co.
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Re: Bäiderlasbou&Friends Backen und Co.

Nach 36 Stunden Gehzeit bei Zimmertemperatur und unter Verwendung von Zusatzmehl, wart ein Diskus aus Deinem Rezept geboren. :mrgreen:

Diskus - 1.jpg
Diskus - 1.jpg (193.01 KiB) 6353 mal betrachtet

:cheers:
von Pepsi
30.01.2021, 07:28
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Ossobuco
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Re: Ossobuco

Wächst ganzjährig im Garten.
von Pepsi
28.01.2021, 14:49
Forum: Backwahn
Thema: Bäiderlasbou&Friends Backen und Co.
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Re: Bäiderlasbou&Friends Backen und Co.

Ich hab's auch versucht. Zwar mit Dinkel, aber der Teig ist m.M. viel zu flüssig.

:keineahnung: