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von Pepsi
01.07.2020, 17:57
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Virtuelle Burgerreise
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Re: Virtuelle Burgerreise

100g lauwarmes Wasser 34g Milch 18g Zucker (ich hab Muskovado genommen) 18g Germ (frisch!) zusammenrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis der Germ zu arbeiten beginnt. 340g Mehl glatt 5g Salz 50g Butter 36g Ei mit dem flüssigen Anteil zusammen in der Küchenmaschine 6 Minuten langsam, dann 6 Minute...
von Pepsi
30.06.2020, 12:58
Forum: Backwahn
Thema: Hefewachstum
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Re: Hefewachstum

Sehr cool! =D> :Daumen:
von Pepsi
30.06.2020, 12:29
Forum: Direktes Grillen
Thema: Sommerliche Spieße
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Re: Sommerliche Spieße

Jadefalke hat geschrieben:
29.06.2020, 16:20
Ach ich beneide dich um diese Grillstation,
DITO! [-o<

Das Essen ebenfalls: "Träumchen"! :twothumbs:
von Pepsi
30.06.2020, 10:44
Forum: Backwahn
Thema: Der Lutz Geissler Back Thread
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Re: Der Lutz Geissler Back Thread

@Jack D.: Meine letzte Backaction vor dem Urlaub war das Sandwichbrot aus dem ST Buch. Ich hatte vorher allerdings (entgegen den Empfehlungen) meinen Sauerteig aufgefrischt und dann "zimmerwarm" verwendet. Das Ding ist aufgegangen wie Sau und war richtig gut. Die 2. "Standzeit" des Teiges schon in d...
von Pepsi
19.06.2020, 11:47
Forum: Backwahn
Thema: Der Lutz Geissler Back Thread
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Zugriffe: 11014

Re: Der Lutz Geissler Back Thread

Pass aber bitte mit den Temperaturen auf und behalte das etwas im Auge - da der Teig ähnlich dem Toastbrot ist, würde ich nicht bei 200°, sondern wie Heiko bei 190° backen und das Ganze abdecken - so werde ich das nächste Toastbrot machen, die ersten beiden sind bei mir ja zu dunkel außen geworden ...
von Pepsi
19.06.2020, 09:54
Forum: Indoor Cooking
Thema: My Daily Quickshot
Antworten: 973
Zugriffe: 209758

Re: My Daily Quickshot

Ich find Rinderbraten in lecker ja extrem schwer.
Hast Du einen Tip, welches Stück, wie lange, Temp.?
von Pepsi
19.06.2020, 09:52
Forum: Backwahn
Thema: Der Lutz Geissler Back Thread
Antworten: 345
Zugriffe: 11014

Re: Der Lutz Geissler Back Thread

@Jack D.: Heisst das, Du kannst auch den richtigen bestellen? Metallbearbeitung geht bei mir nicht. Hast Du einen Link zu Deiner Empfehlung? PS: Bei mir läuft gerade das "Sandwichbrot" aus dem ST Buch. Bisher läuft es gut. Die zweite 12 Stunden Gare hab ich überlesen. Werde ich nicht schaffe solange...
von Pepsi
18.06.2020, 06:21
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Apfel & Zwiebel auf Leber
Antworten: 11
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Re: Apfel & Zwiebel auf Leber

Ingo, wenn Du rehabilitiert werden willst, starte mit Kalbsleber. Rosa gebraten einfach das Beste was es an Leber gibt. Gibt's auch gerne beim netten Italiener. [-o<

Rinderleber kann man schonmal verreißen, aber gut gebraten auch super.

Ich mag nahezu alle. Auch die Hühnerleber. :lol:
von Pepsi
15.06.2020, 07:40
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Feuerplatte #3: Meeresviecher
Antworten: 9
Zugriffe: 314

Re: Feuerplatte #3: Meeresviecher

E-KEL-LIG! :ironie:

"in Orangen-Butter baden". [-o<

Die Stelle hat mir beim Lesen am besten gefallen! :mrgreen:
von Pepsi
15.06.2020, 07:36
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Gemüse und Reis
Antworten: 8
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Re: Gemüse und Reis

Bäiderlasbou hat geschrieben:
11.06.2020, 16:03
ich soll ja die TK abrüsten
Irgendwo schonmal gehört. :mrgreen:
von Pepsi
15.06.2020, 07:26
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Huhn mit Kriegsbemalung
Antworten: 7
Zugriffe: 354

Re: Huhn mit Kriegsbemalung

Die Samen klingen total spannend.
Suche seit ca. 1991 den besonderen Geschmack der "Pinchos" in Lloret de Mar.

Außerdem sieht es aus, als ob man sich jetzt zu Hause Neon-Fleisch Marinaden selbst anrühren kann! :ironie:

=D>
von Pepsi
10.06.2020, 12:33
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Klingelingeling hier kommt......
Antworten: 25
Zugriffe: 1303

Re: Klingelingeling hier kommt......

@Ingo: War gerade in der Metro und hab das Ding mal live "angefasst". Von der Haptik hätte ich jetzt nichts auszusetzen. Aber das ist wirklich nur ein schnöder Grillfest dabei... :keineahnung: @Jürgen: Zu dem Wurst in Bier einlegen: gibbet da Zeitfenster, die man nicht überschreiten sollte? Ich hab ...
von Pepsi
06.06.2020, 10:04
Forum: Barbecue
Thema: Eilmeldung: Unterrippelung erreicht Mecklenburg!
Antworten: 7
Zugriffe: 344

Re: Eilmeldung: Unterrippelung erreicht Mecklenburg!

Verrätst Du das Fruitbatman-Rezept? Klingt spannend.

Wahnsinnige Nebeninfo: Mir ist gestern aufgefallen, dass Erdnuss-Locken-Mexican-Style nach Sombrero Rub schmecken! Wollte kein eigenes Thema dafür eröffnen! :ironie:
von Pepsi
06.06.2020, 09:58
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Adana Börger
Antworten: 8
Zugriffe: 320

Re: Adana Börger

Sehr, sehr geil! +Tolle Fladenbrote. :clap:
von Pepsi
02.06.2020, 14:19
Forum: Backwahn
Thema: Der Lutz Geissler Back Thread
Antworten: 345
Zugriffe: 11014

Re: Der Lutz Geissler Back Thread

Ich mag das reine Gusszeugs nicht. Egal wofür, ich konnte mich nie dafür begeistern und konnte die Vorteile nicht sehen. Ein Schmorgericht in einem guten Emaillierten Gusspott von Herd oder BO schmeckt grad genauso. Hab leider immer Probleme mit der Emaille. Die letzten beiden Lodge Pötte hab ich h...