Kannst Du was zum Solariumaufenthalt sagen? Temperatur? Zeit Hautseite gesamt? Einschubhöhe? Und Wasser/Honig-Mische? Das Keulenbild sieht perfekt aus. Ich persönlich war letztes Jahr bei 70°C, dieses bei 75°C und werde nächstes Mal auf 80°C gehen. Ich mags aber auch, wenn man das Fleisch quasi "löf...

Der "Volksbeefer" steht seit gestern für knappe 96,- (brutto) in der Metro. https://www.metro.de/angebote/prospekte?&cid=de:s:pro:store:google:Search_Brand-Combi_00_Brand_Metro:text_ad:metro%20prospekte&gclid=Cj0KCQiAno_uBRC1ARIsAB496IW72g_qQBZvE0guACViloMMX1Ld-x4opOvquABZHUfqOhvirxYr4uAaAkN8EALw_wc...

Öhhhm... Erster!

Wenn man erkältet ist, soll man sich ja kulinarisch verwöhnen, zwecks Genesung (ich glaub Konfuzius war das... )
Keulen gerade im Wasserdampf. Diesmal gehe ich auf 78°C 9 Stunden...

Das "Finalisieren" werde ich mal im Volks-Beefer angehen!

Ja, nächstes WE geht's wieder los. Gleichzeitig werden die Stimmen lauter, eine Schneidmaschiene für den Schinken muss her. Som hatte mich beim OT schon beraten, GRAEF sei gut, aber welche? Da gibt's diverse Kandidaten. Mein derzeitiger Favorit : Graef Twin Allesschneider G52 Ist das die richtige W...

Nur das niemand Parmesan als Gift bezeichnen würde.

+++ GLUTAFUCKINMAT +++ Schönes Sammelsurium von Fakten, Infos und Quellen! :twothumbs: https://kochgenossen.com/humbug-mumpitz-umami-gut-glutamat-boese/?fbclid=IwAR1F70cCWc4CW34bsST6bh7sTN_TFZwfYDktAezIgrdvL3EBq6BSipbgxQE "Sie sind der Gottseibeiuns der rechtschaffenen Köche und der „bewussten“ Esse...

Aber eher Kürbis con Chili!
Aber schöne Idee!

Thisamplifierisloud hat geschrieben: ↑

03.10.2019, 09:29

Nä...Diese Eigenmarken sind billich Zeuch von sonstwo her.
Wenns was Ordentliches ist, lass ich mich nicht lumpen.

Bei Mehl kann ich das nicht zu 100% sagen, aber das sind häufig einfach Zweitverwertungswege namhafter Hersteller.

Aber egal...

Ist da Gold in der Tüte ?!? 2,79 ,also mehr als 5 Mark für 2 Pfund Mehl ! :evil: Und das war nichtmal das Teuerste. Aber ich wollte den Erstversuch nicht mit schlechten Zutaten versauen. Edeka hat (zumindest hier) bei der Mehl Eigenmarke um Dinkel 630 aufgerüstet! Unter einem Euro irgendwas! :rules:

Sporty hat geschrieben: ↑

29.09.2019, 19:05

Leider müssen grobe, frische Bratwurst spätensten am nächsten Tag nach der Herstellung verkauft werden.

Oder man kleistert alles mit Pökelsalz voll, wie in der Industrie.

Deshalb der Kauf der Wurstmaschine. Hier bekommt man so gut wie nirgendwo Wurst ohne Pökelsalz.

Danke für Deine Erfahrungen.

Ich erinnere mich an zahlreiche Empfehlungen zu einem der „großen Hersteller“ zu greifen.
Insbesondere wegen Service und Ersatzteilen, hier im Forum.

Liebe Hersteller,

sowas würde ich bei fairem Preise kaufen!

Super Gerät! Den hätte ich auch gerne.

That's it.
Ich mag auch die "Grillhaut".

Muss meinen Rost hinsichtlich der Patina mal besser pflegen... und wegen der Geduld vielleicht mehr Schutzbier! In Bälde wieder Doraden im Metro Angebot!

Die sehen spitze aus!

Hast Du einen erprobten "Trick" gegen das Anpappen der Haut?
Ich hab das selber Ausgangsmaterial (Grill&Fisch), aber irgendwie/irgendwo bleibt immer was "kleben".

Oder bin ich immer zu ungeduldig?