Mein Erzeuger hat da wo Du jetzt den Senf einsetzt immer Sardellenpaste verwendet. Das kommt auch gut, anstelle von Salz!

Die sehen sehr gut aus!

Hilft Dir jetzt nicht :mrgreen: .... aber ich zieh gleich los, besorg mir Lachs und werde das mal mit richtigem Holz und erstickter Flamme in einem Fass testen. Hatte ich schon lange vor! So circa: https://www.gravedlachs-raeucherlachs.de/räucherlachs/kaltgeräucherter-lachs/der-richtige-rauch/ So ha...

Schöner Bauch aus Österreich!

Ich würde da geschmacklich gerne Richtung Knoblauch/Kümmel gehen.

Ob man da frischen Knoblauch nehmen kann?

Si! Ab 15.11.

https://prospekte.metro.de/food-1511-2111/page/1

Guter Absatz!

für die Bestätigung!

Nächste Woche im Angebot!

War Backen nicht gerade?
Und das zur Gänsezeit!

Du dientest mal wieder als Quell der Inspiration.
Hab noch grobe Bratwurst aus der Bretagne im Froster, die mach ich mich Kürbis/Kartoffel/Knoblauch-Mash und ne Schmorzwiebel-Sauce!

Viel Spaß noch mit der neuen Platte und gute Hunger gehabt zu haben!

Vielleicht braucht's ein wenig mehr "Zug"?

Lass doch das Backpapier weg.
Wenn Du den Schieber mit Gries (Hartweizen, Mais, etc.) einstreust, rutscht die Pizza wie ein Bobfahrer vom Schieber.

Wegen der Brötchen schau mal nach Brioche Burger Buns, zum Beispiel hier: https://www.birgitd.com/brioche-no-knead/ Weiß nicht, ob sie genauso weich sind, aber weich sind sie auf jeden Fall. War kurz über's lange WE in Nordholland! http://i205.photobucket.com/albums/bb94/Fistlayne/IMG_E0474_zpsyhne...

Wollte nicht extra ein neues Thema eröffnen!
Gerade entdeckt: Brauerei Atlas. Als Buch. Als App und im WWW!

https://www.brauereiatlas.de/index.php

https://www.facebook.com/brauereiatlas1 ... 4658600331

https://www.brauereiatlas.de/app/

Es sind doch Biertrinker hier?!?

Das dann auf Schnibbelbohneneintopf...

Nächste Woche!