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von Pepsi
20.01.2020, 07:12
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Spanferkelrollbraten
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Re: Spanferkelrollbraten

Der kommt auch sehr gut wenn man ihn noch mit Salssiccia Brät pimpt! :lol:
von Pepsi
20.01.2020, 07:00
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Veggie-Januar: Pizza
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Re: Veggie-Januar: Pizza

Top! :Daumen:

Ich hab letztes Jahr mal die Fastenzeit zum Anlass genommen, u.a. auch auf Fleisch zu verzichten. Das hat mir, meiner Leber und meiner Waage am Ende so gut gefallen, dass ich das dieses Jahr auch wieder machen werde. :lol:
von Pepsi
15.01.2020, 06:06
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Geburtstagsburgerei
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Re: Geburtstagsburgerei

Vivat! Vivat! Alles Gute zum Geburtstag nachträglich! :cheers:

Schöne Burger. Aber das ist ja eh klar! :twothumbs:
von Pepsi
02.01.2020, 09:37
Forum: Indoor Cooking
Thema: Ciabatta mit Lievito Madre
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Re: Ciabatta mit Lievito Madre

Mir hat mal ein Bäcker erklärt, dass der LM zum "normalen" Weizensauer "konvertiert", wenn man ihn einfach immer nur so weiterführt, weil das dann irgendwann nur noch die gleichen Hefen sind, die am Werk sind. :keineahnung:
von Pepsi
26.12.2019, 07:41
Forum: Indoor Cooking
Thema: Sterbender Schwan SV
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Re: Sterbender Schwan SV

Sehr ansprechend sieht das aus! :clap: Wir sind quasi durch. Hab gestern während wir bei den Schwiegas waren eine Rinderzunge SV vollendet. Aber ich glaub ich hab heute Bock auf was Leichteres. Wahrscheinlich Fleischvergiftung, von den letzten Tagen! :ironie: Und erstmal einen ausgiebigen Spaziergan...
von Pepsi
11.12.2019, 16:21
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Brathering
Antworten: 12
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Re: Brathering

... und danach kann man dann einlegen. Gibt sogar Bratrollmöpse...
von Pepsi
09.12.2019, 08:04
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Ente - aber wie ?
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Re: Ente - aber wie ?

Hammer. Das wird mir als Inspirationsquelle dienen! ;-)
von Pepsi
07.12.2019, 05:44
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Mal gugge ob ichs noch kann
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Re: Mal gugge ob ichs noch kann

Danke! :cheers:
von Pepsi
06.12.2019, 07:56
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Mal gugge ob ichs noch kann
Antworten: 22
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Re: Mal gugge ob ichs noch kann

Wie schlägt sich die E-Heizung denn beim Heissräuchern?
Reicht die auch für ein Standard-Ölfass?
Und wie heiss wird's dann im Maximum?
Hast Du da Erfahrungswerte oder grobe Annahmen, Pfeffii?
von Pepsi
06.12.2019, 07:51
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Einfach Filet vom Schwein
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Re: Einfach Filet vom Schwein

Ich glaub ich investiere in Bälde auch mal in die Elektro-Variante... :Daumen:
von Pepsi
04.12.2019, 07:06
Forum: Indoor Cooking
Thema: Mal wieder Matjes
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Re: Mal wieder Matjes

Ja so mach ichs auch Sylter,Sahne,Apfel,Gurke,Zwiebel,Dill und Gewürze wie jeder mag.Wer die weisse sosse nicht so dünn will kann auch Creme Fresh nehmen. Das könnte es sein... die restliche Zutaten waren Bestandteil meiner bisherigen Versuche! :twothumbs: Auf einem Matjesbrötchen nehm ich übrigens...
von Pepsi
03.12.2019, 05:23
Forum: Indoor Cooking
Thema: Mal wieder Matjes
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Re: Mal wieder Matjes

Den Trick teste ich! Bin gespannt, ob das klappt! ;)

Habt Ihr ein schönes Rezept mit Apfel für die weisse "Schlotze", die da drüber kommt?
Alle bisherigen waren maximal mittel... [-(
von Pepsi
19.11.2019, 05:34
Forum: Indoor Cooking
Thema: Martinsgans-SV- alle Jahre wieder
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Re: Martinsgans-SV- alle Jahre wieder

Kannst Du was zum Solariumaufenthalt sagen? Temperatur? Zeit Hautseite gesamt? Einschubhöhe? Und Wasser/Honig-Mische? Das Keulenbild sieht perfekt aus. Ich persönlich war letztes Jahr bei 70°C, dieses bei 75°C und werde nächstes Mal auf 80°C gehen. Ich mags aber auch, wenn man das Fleisch quasi "löf...