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von Pepsi
19.11.2019, 05:34
Forum: Indoor Cooking
Thema: Martinsgans-SV- alle Jahre wieder
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Re: Martinsgans-SV- alle Jahre wieder

Kannst Du was zum Solariumaufenthalt sagen? Temperatur? Zeit Hautseite gesamt? Einschubhöhe? Und Wasser/Honig-Mische? Das Keulenbild sieht perfekt aus. Ich persönlich war letztes Jahr bei 70°C, dieses bei 75°C und werde nächstes Mal auf 80°C gehen. Ich mags aber auch, wenn man das Fleisch quasi "löf...
von Pepsi
08.11.2019, 06:43
Forum: Tools & Toys
Thema: Smokeys Sonderangebots-Thread
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Re: Smokeys Sonderangebots-Thread

Der "Volksbeefer" steht seit gestern für knappe 96,- (brutto) in der Metro. https://www.metro.de/angebote/prospekte?&cid=de:s:pro:store:google:Search_Brand-Combi_00_Brand_Metro:text_ad:metro%20prospekte&gclid=Cj0KCQiAno_uBRC1ARIsAB496IW72g_qQBZvE0guACViloMMX1Ld-x4opOvquABZHUfqOhvirxYr4uAaAkN8EALw_wc...
von Pepsi
26.10.2019, 09:18
Forum: Indoor Cooking
Thema: Gänsekeulen Sous Vide 10-0,5-0,nix mit seidenen Klößen
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Re: Gänsekeulen Sous Vide 10-0,5-0,nix mit seidenen Klößen

Öhhhm... Erster! :mrgreen:

Wenn man erkältet ist, soll man sich ja kulinarisch verwöhnen, zwecks Genesung (ich glaub Konfuzius war das... :pfeif: )
Keulen gerade im Wasserdampf. Diesmal gehe ich auf 78°C 9 Stunden...

Das "Finalisieren" werde ich mal im Volks-Beefer angehen!

:cheers:
von Pepsi
23.10.2019, 06:40
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2019/2020
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Re: Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2019/2020

Ja, nächstes WE geht's wieder los. Gleichzeitig werden die Stimmen lauter, eine Schneidmaschiene für den Schinken muss her. Som hatte mich beim OT schon beraten, GRAEF sei gut, aber welche? Da gibt's diverse Kandidaten. Mein derzeitiger Favorit : Graef Twin Allesschneider G52 Ist das die richtige W...
von Pepsi
23.10.2019, 06:33
Forum: Foodwatch
Thema: Ernährungs- und Nahrungsmittelthemen in den Medien
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Re: Ernährungs- und Nahrungsmittelthemen in den Medien

Nur das niemand Parmesan als Gift bezeichnen würde. ;)
von Pepsi
22.10.2019, 05:17
Forum: Foodwatch
Thema: Ernährungs- und Nahrungsmittelthemen in den Medien
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Re: Ernährungs- und Nahrungsmittelthemen in den Medien

+++ GLUTAFUCKINMAT +++ Schönes Sammelsurium von Fakten, Infos und Quellen! :twothumbs: https://kochgenossen.com/humbug-mumpitz-umami-gut-glutamat-boese/?fbclid=IwAR1F70cCWc4CW34bsST6bh7sTN_TFZwfYDktAezIgrdvL3EBq6BSipbgxQE "Sie sind der Gottseibeiuns der rechtschaffenen Köche und der „bewussten“ Esse...
von Pepsi
12.10.2019, 16:16
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Chili con Kürbis
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Re: Chili con Kürbis

Aber eher Kürbis con Chili! :mrgreen:
Aber schöne Idee! :Daumen:
von Pepsi
04.10.2019, 07:32
Forum: Indoor Cooking
Thema: Backen mit kalter/langer Teigführung
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Re: Backen mit kalter/langer Teigführung

Thisamplifierisloud hat geschrieben:
03.10.2019, 09:29
Nä...Diese Eigenmarken sind billich Zeuch von sonstwo her.
Wenns was Ordentliches ist, lass ich mich nicht lumpen.
Bei Mehl kann ich das nicht zu 100% sagen, aber das sind häufig einfach Zweitverwertungswege namhafter Hersteller.

Aber egal... :cheers:
von Pepsi
03.10.2019, 06:21
Forum: Indoor Cooking
Thema: Backen mit kalter/langer Teigführung
Antworten: 27
Zugriffe: 3333

Re: Backen mit kalter/langer Teigführung

Ist da Gold in der Tüte ?!? 2,79 ,also mehr als 5 Mark für 2 Pfund Mehl ! :evil: Und das war nichtmal das Teuerste. Aber ich wollte den Erstversuch nicht mit schlechten Zutaten versauen. Edeka hat (zumindest hier) bei der Mehl Eigenmarke um Dinkel 630 aufgerüstet! Unter einem Euro irgendwas! :rules:
von Pepsi
30.09.2019, 06:04
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Ochsenbäckchen, mal wieder
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Re: Ochsenbäckchen, mal wieder

Sporty hat geschrieben:
29.09.2019, 19:05
Leider müssen grobe, frische Bratwurst spätensten am nächsten Tag nach der Herstellung verkauft werden.
Oder man kleistert alles mit Pökelsalz voll, wie in der Industrie. :thumbdown:

Deshalb der Kauf der Wurstmaschine. Hier bekommt man so gut wie nirgendwo Wurst ohne Pökelsalz.
von Pepsi
26.09.2019, 21:16
Forum: Cooking Gear - Kaufberatung
Thema: Erfahrung mit Garantieleistungen bei Primo ?
Antworten: 10
Zugriffe: 2677

Re: Erfahrung mit Garantieleistungen bei Primo ?

Danke für Deine Erfahrungen.

Ich erinnere mich an zahlreiche Empfehlungen zu einem der „großen Hersteller“ zu greifen.
Insbesondere wegen Service und Ersatzteilen, hier im Forum.

:thumbdown:
von Pepsi
25.09.2019, 06:29
Forum: Pimp My Grill
Thema: Return of the Flachgrill - Episode II " Evolution"
Antworten: 30
Zugriffe: 12078

Re: Return of the Flachgrill - Episode II " Evolution"

Liebe Hersteller,

sowas würde ich bei fairem Preise kaufen!

Super Gerät! Den hätte ich auch gerne. [-o<

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:
von Pepsi
25.09.2019, 06:22
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Sommerdoraden
Antworten: 12
Zugriffe: 1913

Re: Sommerdoraden

That's it.
Ich mag auch die "Grillhaut".

Muss meinen Rost hinsichtlich der Patina mal besser pflegen... und wegen der Geduld vielleicht mehr Schutzbier! In Bälde wieder Doraden im Metro Angebot! :mrgreen: :cheers:
von Pepsi
24.09.2019, 06:43
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Sommerdoraden
Antworten: 12
Zugriffe: 1913

Re: Sommerdoraden

Die sehen spitze aus! =D>

Hast Du einen erprobten "Trick" gegen das Anpappen der Haut?
Ich hab das selber Ausgangsmaterial (Grill&Fisch), aber irgendwie/irgendwo bleibt immer was "kleben".

Oder bin ich immer zu ungeduldig? :-k