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von flyingman
25.06.2019, 09:42
Forum: Direktes Grillen
Thema: Dorades of the caribbean
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Dorades of the caribbean

Tropische Temperaturen erfordern tropische Gerichte. :rules: Auf Kaperfahrt durch den örtlichen Victualienmarkt aufgebracht: Frische Doraden! \:D/ Meergesalzen, jamaikanisch gewürzt, bio-orange gefüllt... 2019-06-211.jpg Man beachte Augenklappe und Holzflosse… harr!! :-({|= „17 Mann auf des toten Ma...
von flyingman
24.06.2019, 16:01
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Drumstick-Rub-Test
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Re: Drumstick-Rub-Test

Rub mixen regelt! :rules:

Wenngleich Rubs mit viel Salz und Zucker nicht meins sind,

und Zimt und Kurkuma auch nicht... :pfeif:

Aber der Rest ist klasse :lol:

Nun ernsthaft: Bitte weitertesten! :clap: :Daumen: :clap:
von flyingman
24.06.2019, 15:53
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Pan seared Ribeye mit Chimichurri Blumenkohl
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Re: Pan seared Ribeye mit Chimichurri Blumenkohl

mortomanos hat geschrieben:
24.06.2019, 15:51
flyingman hat geschrieben:
24.06.2019, 15:43
Warum bekommt das Fleisch in der Pfanne Streifen? :-k

Fünf Bilder weiter oben vom Originalbild ist die Auflösung. :mrgreen:
#-o

:mrgreen: :cheers:
von flyingman
24.06.2019, 15:45
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Schweinefilets gefüllt
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Re: Schweinefilets gefüllt

Schöne Schweinerei! :Daumen: :mrgreen:
von flyingman
24.06.2019, 15:43
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Pan seared Ribeye mit Chimichurri Blumenkohl
Antworten: 8
Zugriffe: 195

Re: Pan seared Ribeye mit Chimichurri Blumenkohl

Bitte einmal ohne Zucchini! :Daumen: :Daumen:

Bild

Warum bekommt das Fleisch in der Pfanne Streifen? :-k
von flyingman
17.06.2019, 17:55
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Huhn vertikal & Naan Brot
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Re: Huhn vertikal & Naan Brot

mortomanos hat geschrieben:
17.06.2019, 15:27
Murgh Makhani als Highlight für meine Frau...
:bahnhof: Hält da der Orient-Express? :keineahnung:
mortomanos hat geschrieben:
17.06.2019, 15:27
...für mich entweder das, oder Saag Gosht / ...
Ist das nicht klingonisch? Ich seh' schon, ich hab' noch viel zu lernen. :pfeif: :mrgreen:

Denn man los! :bilder: und Rezepte! :cheers:
von flyingman
17.06.2019, 14:12
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Huhn vertikal & Naan Brot
Antworten: 4
Zugriffe: 155

Huhn vertikal & Naan Brot

Das hier https://mybbq.net/viewtopic.php?p=759134#p759134 muss weiter ausgetestet werden. Fast zwangsläufig führt der Weg dabei durch die indischen Küche. Aber der Reihe nach: Naan Brot auf Basis eines zweistufig geführten Lievito-Madre-Teiges (inzwischen meine Standard-Bewaffnung). 2019-06-190.jpg ...
von flyingman
16.06.2019, 23:47
Forum: Direktes Grillen
Thema: Ich habe es getan - Asado 800 Compact ist meins
Antworten: 7
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Re: Ich habe es getan - Asado 800 Compact ist meins

Im Zweifel: Sous Vide "vorkochen" bis zum gewünschten Gargrad, mit dem OHG braunbrutzeln. Optimal für dicke Stücke oder etwas problematisches Suppen-Fleisch.
von flyingman
16.06.2019, 23:39
Forum: Pimp My Grill
Thema: Needful Things – Kamado Zubehör aus der Grobschmiede ;-)
Antworten: 23
Zugriffe: 1197

Re: Needful Things – Kamado Zubehör aus der Grobschmiede ;-)

Kannst Du mir bitte mal ein Bild von dem Kreisschneider schicken und welcher Typ das ist. Habe auch einen Chinaschneider nur habe ich noch keinen Zirkelschneider der mir vom Preis und der Aufnahme paßt gefunden . :mrgreen: War dieser hier: https://www.amazon.de/gp/product/B011KI1YYQ/ref=ppx_yo_dt_b...
von flyingman
16.06.2019, 23:20
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Carolina Mustard Salmon Burger
Antworten: 3
Zugriffe: 147

Re: Carolina Mustard Salmon Burger

Goile Fischbulette, das! :Daumen: :mrgreen:

Avocados mag ich eher fest, nicht so matschig. Im Zweifel kurz anrösten die Dinger, auf der heißen Platte.
Manche behaupten, die werden dann bitter. Kann ich ganz und gar nicht nicht bestätigen. [-X
von flyingman
16.06.2019, 23:18
Forum: Pimp My Grill
Thema: Plancha mit einem alten Schlachte-/ Wurst-/ Wasch-/ kessel, Futterdämpfer und/oder einem 200 Liter Metall Öl - Fass
Antworten: 27
Zugriffe: 822

Re: Plancha mit einem alten Schlachte-/ Wurst-/ Wasch-/ kessel, Futterdämpfer und/oder einem 200 Liter Metall Öl - Fass

Sehr schöne Vergrillung! :Daumen: :respekt: :Daumen: So eine klassisches russisches Schaschlik - bitte jetzt ganz schnell nachsprechen :mrgreen: - muss ich auch mal wieder. Für Ex-Zonenbewohner gehört das ja praktisch zum kulturellen Hintergrund... :cheers: Den Rest würde ich entspannt sehen. Wenn j...
von flyingman
16.06.2019, 23:05
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: darf's etwas mehr sein?
Antworten: 5
Zugriffe: 157

Re: darf's etwas mehr sein?

Amtliches Tail. Lob an GöGa! :Daumen: Das sie aber auch so gar nicht zweifelt, so beim direkten Vergleich... :keineahnung: :pfeif: :mrgreen: Ich nehme auch gerne doppelte Stücke, z. B. Kotelette über 2 Wirbel. Wegen der Saftigkeit. Zur Not kann Mann es ja immer noch aufschneiden und tailen... :pfeif...
von flyingman
15.06.2019, 18:38
Forum: Pimp My Grill
Thema: Needful Things – Kamado Zubehör aus der Grobschmiede ;-)
Antworten: 23
Zugriffe: 1197

Re: Needful Things – Kamado Zubehör aus der Grobschmiede ;-)

Was ich bei meinem Blumentopf wirklich vermisse, sind Gussroste. Seit der Chari-Anschaffung bin ich ein Fan davon, und auch der Weber OTP wurde seinerzeit sofort damit nachgerüstet. :Daumen: Natürlich hatte ich für den Kamado fix was zusammengetüdelt, um die Roste der Chari Side Fire Box nutzen zu k...
von flyingman
13.06.2019, 21:53
Forum: Pimp My Grill
Thema: Kamado goes Tandoor
Antworten: 3
Zugriffe: 156

Kamado goes Tandoor

Zuerst: :danke: an RamJam für‘s inspirieren in diesem Fred: https://mybbq.net/viewtopic.php?p=758844#p758844 Nach seinem kleinen Ratespiel habe ich ein wenig recherchiert, und festgestellt, das eine klassische Tandoor-Amphore einige Parallelen zum Kamado aufweist. Dann habe ich das Naheliegende geta...
von flyingman
13.06.2019, 21:30
Forum: Pimp My Grill
Thema: Plancha mit einem alten Schlachte-/ Wurst-/ Wasch-/ kessel, Futterdämpfer und/oder einem 200 Liter Metall Öl - Fass
Antworten: 27
Zugriffe: 822

Re: Plancha mit einem alten Holz-/Kohle - Schlachte -/ Wurst -/ Wasch -/kessel, Futterdämpfer

Motorradtage sind absolut eine Entschuldigung. :Daumen:

Schöner Pimp! :respekt:
:danke: für die Horizonterweiterung & Inspiration! :cheers: