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von flyingman
17.11.2018, 20:58
Forum: Indoor Cooking
Thema: Lachssemmel
Antworten: 6
Zugriffe: 121

Re: Lachssemmel

:twothumbs:
Kommt auf die ToDo-Liste.

Lachsverschnitt bekommt sonst Nachbars Katze... ](*,) ](*,)
von flyingman
17.11.2018, 20:56
Forum: Indoor Cooking
Thema: SV Box
Antworten: 7
Zugriffe: 177

Re: SV Box

Läuft! :rules: 11-2018-129.jpg Übrigens: Der schwedisch BBQ-Ausrüster mit dem gelb-blaue Logo :pfeif: hat Boxen mit Deckel (TROFAST) https://www.ikea.com/de/de/catalog/products/95685100/ -> links im Bild, die haben annähernd GN-Maße. Getestet: gut bis 85°C. :Daumen: Für Orginal GN Boxen sind Deckel ...
von flyingman
16.11.2018, 20:11
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Sparbrand streikt
Antworten: 17
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Re: Sparbrand streikt

Geht er am Anfang aus oder mittedrin? Ich hatte manchmal das Problem, dass das Mehl nur oberflächlich glomm und dann verlosch. Wenn richtig gezündet und nach 30 Minuten alles in Ordnung, lief er bei mir immer durch. Wie schon ausgeführt, eine Zündhilfe, wie Holzkohle-Stückchen, Schischa-Tablette, Bi...
von flyingman
11.11.2018, 13:52
Forum: Indoor Cooking
Thema: Entenbrust SV, geht auch öfters
Antworten: 6
Zugriffe: 168

Re: Entenbrust SV, geht auch öfters

Schauen klasse aus deine Brüstchen :clap: :oops: :mrgreen: Rosenkohl ist halt ein herzhaftes Wintergemüse, wo ich GöGa schon nicht zu Grünkohl überreden kann. :keineahnung: Schön mit ausgelassenen Schinkenwürfeln und einer Prise Muskatblüte... Vielleicht etwas Kümmel :pfeif: Der kann auch flüssig v...
von flyingman
10.11.2018, 21:16
Forum: Indoor Cooking
Thema: Käsenudeln
Antworten: 4
Zugriffe: 185

Re: Käsenudeln

Die Hitze beim Überbacken tötet die Kalorien ab! :rules:

Käse geht immer! :twothumbs: :twothumbs:
von flyingman
10.11.2018, 21:12
Forum: Indoor Cooking
Thema: Entenbrust SV, geht auch öfters
Antworten: 6
Zugriffe: 168

Entenbrust SV, geht auch öfters

Schon ein Klassiker, aber immer wieder saulecker! Gerade an einem dunklem Novemberabend. :-({|= Entenbrust pariert, mit S&P und etwas Bärlauch, Schalotten und Orangen-Filets. Kein Schnickschnack. :rules: 11-2018-120.jpg Antreten zum SV-Bad! 57°C / 3h. 11-2018-122.jpg 11-2018-121.jpg Finish auf dem W...
von flyingman
10.11.2018, 17:12
Forum: Indoor Cooking
Thema: Testlauf Gänse Sous Vide
Antworten: 14
Zugriffe: 355

Re: Testlauf Gänse Sous Vide

Mit 85°C 3h für die Keulen wird's noch was zum Abendbrot. Oder halt kühler und länger, wie Som sagt..

Entenbrust ist ein anderer Schnack, die habe wir gerade im Badezuber für 57°C/3h, lecker mit Orangenfilets. \:D/
von flyingman
09.11.2018, 21:22
Forum: Indoor Cooking
Thema: 20181107 Reisburger, diesmal ging es aber rund
Antworten: 5
Zugriffe: 178

Re: 20181107 Reisburger, diesmal ging es aber rund

nichts für ungut, Gnom, aber für mich hat das Bun fast zu viele Röstaromen abbekommen oder sieht das nur so auf den Bildern aus? :-k Dennoch sehr Ideenreich, der Ideengnom =D> Sieht definitiv nur so aus! Das kommt daher, dass in dunkle Gnomenburgkatakomben kaum ein Lichtstrahl fällt. :rules: Oder d...
von flyingman
09.11.2018, 21:14
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Mädelsgrillen
Antworten: 12
Zugriffe: 441

Re: Mädelsgrillen

PP ohne viel Schnickschnack :twothumbs:

Die Hühnerpralinen hätte ich auch gerne gekostet :respekt:
von flyingman
09.11.2018, 21:08
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Stuffed Hacketier
Antworten: 4
Zugriffe: 210

Stuffed Hacketier

Heute gibt‘s mal eine Kleinigkeit vom Grill! :amidreaming: :mrgreen: Frisch erlegtes Bio-Hacketier, Schafskäse, die letzten frischen Chili… \:D/ 11-2018-110.jpg Alles in den GrillPro Burger-Presse aus dem Gewinnspiel Juli, vom lieben Michael / Bob Rooney… :danke: Gut durchdacht, das Tail. Mitmachen ...
von flyingman
06.11.2018, 20:03
Forum: Indoor Cooking
Thema: Kleine Sauerteigkunde
Antworten: 31
Zugriffe: 4025

Re: Kleine Sauerteigkunde

Yep!
Basis ist das hier:
https://www.ploetzblog.de/2015/05/09/al ... oggenlaib/
:anbeten1:

Kein Schwarzroggen. Aber gepimpt mit 20g Röstmalz (chocolate malt) und einem Klecks Rübensirup.
Ich mag es dunkel! :rules: :mrgreen:
von flyingman
06.11.2018, 18:24
Forum: Indoor Cooking
Thema: Kleine Sauerteigkunde
Antworten: 31
Zugriffe: 4025

Re: Kleine Sauerteigkunde

Gerade mein erstes Brot mit selbstgezogenem Sauerteig gebacken. :pfeif:

Stolz wie Bolle! \:D/ \:D/


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:danke:
von flyingman
05.11.2018, 18:04
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Einfach ein Flank
Antworten: 7
Zugriffe: 249

Re: Einfach ein Flank

Schönes Fleisch, dass! :Daumen: :clap:

Der erste Schnitt ging längs zur Faser, oder täuscht das? :-k

So ein Kartoffel-Kretin müssen wir auch mal wieder machen, ist GöGa's Ressort. :mrgreen: \:D/
von flyingman
05.11.2018, 17:52
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Pork Belly Burnt End im Cornbreadmantel
Antworten: 4
Zugriffe: 218

Re: Pork Belly Burnt End im Cornbreadmantel

Ich krieg' schon vom Anschauen einen Infarkt. :amidreaming:

Aber sicher verdammt lecker :respekt:
von flyingman
05.11.2018, 12:19
Forum: Indoor Cooking
Thema: Testlauf Gänse Sous Vide
Antworten: 14
Zugriffe: 355

Re: Testlauf Gänse Sous Vide

Moin Som, https://mybbq.net/viewtopic.php?f=14&t=46477&hilit=wohngebiet&start=30 kennst Du ja. 12-14h / 70°C war für uns optimal. Mit dem Ergebnis, dass sich die ganze Bagage auch dieses Jahr wieder um unseren weihnachtlichen Tisch versammeln wird. ](*,) ](*,) ;) Sicher führen verschiedene Zeit/Temp...