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von Som
20.10.2020, 20:33
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Krabbenfilet
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Re: Krabbenfilet

flyingman hat geschrieben:
20.10.2020, 16:08
Pürierte Krabben mit Marinierspritze injizieren :-k Coole Idee! :Daumen:
Das ist die beste Methode, um Filets zu füllen.
Geht auch prima mit Frischkäse, Leberkäsbrät, Avocadocreme oder was man sonst so alles in ein Filet reinbringen will.
von Som
20.10.2020, 08:55
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Krabbenfilet
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Zugriffe: 133

Krabbenfilet

Mancher mag sich vielleicht noch an die Krabbenbratwurst erinnern? Ich bin einen anderen Weg gegangen. Weil das Füllen des Darmes schwierig ist, habe ich beschlossen, stattdessen ein Filet zu füllen. ;) Krabben, Shrimps, und etwas Prosecco pürrieren. eine Sardelle mit rein, für den geschmacklichen B...
von Som
16.10.2020, 06:18
Forum: Backwahn
Thema: Na also, geht doch. Oder : Hier wird nicht geknetet.
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Re: Na also, geht doch. Oder : Hier wird nicht geknetet.

Thisamplifierisloud hat geschrieben:
15.10.2020, 22:55
Gegen Frischhefe geschmacklich ein großer Unterschied.
Besonders der Pizzateig schmeckt mehr wie beim Pizzabäcker.
Prima! :twothumbs:

Denn KIS ist nicht alles. KIL* ist wichtiger!















* Keep it Lecker
von Som
15.10.2020, 20:00
Forum: Backwahn
Thema: Na also, geht doch. Oder : Hier wird nicht geknetet.
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Re: Na also, geht doch. Oder : Hier wird nicht geknetet.

Das Zeug ist in Pulverform und wird einfach zu Mehl und Wasser gekippt. Lt. Hersteller 50gr / 500gr Mehl, bei langer Gärung weniger. Keinerlei Brühkochstückvorteig-Schischi. Einfach nur reines KIS. Diese Faulheit kostet natürlich etwas. :keineahnung: So rein interessehalber: Wenn du statt des teure...
von Som
15.10.2020, 12:35
Forum: Backwahn
Thema: Na also, geht doch. Oder : Hier wird nicht geknetet.
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Re: Na also, geht doch. Oder : Hier wird nicht geknetet.

Nur so als Hintergrund: Pasta Madre = Lievito Madre = Weizensauerteig Pasta Madre ist nur ein anderes Wort, das die Italiener für Lievito Madre benutzen. Hergestellt wird es auf die gleiche Weise: Mehl, Wasser, Zeit (und manchmal auch andere Zutaten, wie Weinbeeren etc, um den Hefen einen bestimmten...
von Som
12.10.2020, 08:29
Forum: Backwahn
Thema: Vollkornbrötchen
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Re: Vollkornbrötchen

Körner-Vollkornmuffins!

Ich schmeis mich weg.
:lachkrampf: :lachkrampf:

Was für eine geniale Idee!
von Som
10.10.2020, 19:42
Forum: Backwahn
Thema: Vollkornbrötchen
Antworten: 8
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Re: Vollkornbrötchen

Hab grad wieder Waldstaudenroggen bekommen.Auch Dinkelvolkorn ist Standart .Semmel back ich fast gar nicht.Nur noch Brote oder Baguette. So frisches Brot mit Krachender Kruste dazu selber durchgedrehtes Jehacktes oder ein Eiersalat.Da komm ich fast nicht vorbei.Die Semmeln heb ich mir noch auf für ...
von Som
10.10.2020, 10:52
Forum: Backwahn
Thema: Vollkornbrötchen
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Vollkornbrötchen

Ich habe ja schon viele Brötchen gebacken. Weizenbrötchen, Dinkelbrötchen, Baguettebrötchen, mit Hefe, mit Weizensauerteig und, und, und. Aber, ich habe noch nie Vollkornbrötchen gebacken. Ich bin aber auch nicht so der größte Fan von Vollkornbrötchen. Mir schmeck(t)en die einfachen, fluffigen Weize...
von Som
06.10.2020, 09:40
Forum: Direktes Grillen
Thema: Diat? Nein, der Versuch Wurst selbst zu machen.
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Re: Diat? Nein, der Versuch Wurst selbst zu machen.

Oh je!

Da habe ich ja noch viel vor mir!
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Ich werde nächstes Mal eure Ratschläge beherzigen!
von Som
06.10.2020, 07:25
Forum: Direktes Grillen
Thema: Diat? Nein, der Versuch Wurst selbst zu machen.
Antworten: 19
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Re: Diat? Nein, der Versuch Wurst selbst zu machen.

Frage, hast du das Brät vor dem Füllen bindig gemischt? Ähem, ich habe was??? moment, ich schau mal nach: Wikipedia meint: Bindiger Boden ist ein Boden mit hohem Anteil an Ton oder Schluff (umgangssprachlich als Lehm bezeichnet). Soll ich in meine Bratwürste Lehm reintun? :-k Der Duden meint dazu: ...
von Som
05.10.2020, 18:57
Forum: Direktes Grillen
Thema: Diat? Nein, der Versuch Wurst selbst zu machen.
Antworten: 19
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Re: Diat? Nein, der Versuch Wurst selbst zu machen.

Nein natürlich keine Diat. Dieses Miniwürstchen 00_MIniwurst.jpg ist das Ergebnis meines ersten Wurst-herstell-Versuches. :oops: Aber von Anfang an: ich bin schon lange ganz fasziniert von den Experten, die hier im Forum immer die schönsten Würste machen. Und, nach den Erfahrungen vom Sonntag, meine...
von Som
05.10.2020, 07:59
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Auch ein Ribeye/Entrecote....oder
Antworten: 7
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Re: Auch ein Ribeye/Entrecote....oder

Was für ein wunderschönes Fettauge!

:twothumbs:
von Som
05.10.2020, 07:57
Forum: Direktes Grillen
Thema: Diat? Nein, der Versuch Wurst selbst zu machen.
Antworten: 19
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Re: Diat?

Bäiderlasbou hat geschrieben:
05.10.2020, 07:17
Deswegen ja auch die grünen Ironie Smilies .... ;)
:Daumen: :lol:
von Som
04.10.2020, 20:24
Forum: Direktes Grillen
Thema: Diat? Nein, der Versuch Wurst selbst zu machen.
Antworten: 19
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Re: Diat?

Bäiderlasbou hat geschrieben:
04.10.2020, 20:08
Bratwurst Bruch vom Hoeneß... :mrgreen:

In der Pfanne gebraten... :mrgreen:
Pfui!

Was traust du mir für ecklige Dinge zu! :vomit:
von Som
04.10.2020, 18:23
Forum: Direktes Grillen
Thema: Diat? Nein, der Versuch Wurst selbst zu machen.
Antworten: 19
Zugriffe: 453

Diat? Nein, der Versuch Wurst selbst zu machen.

00_MIniwurst.jpg
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