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von Som
21.01.2020, 09:22
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Veggie-Januar: Pizza
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Re: Veggie-Januar: Pizza

Es gibt da eine Anleitung von Don Marco, wie man einen Spornirit fachgerecht teilt. :lachkrampf:

Ich kanns nur grad nicht finden. :mrgreen:
von Som
20.01.2020, 13:05
Forum: Indoor Cooking
Thema: Kipferl 2.0
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Re: Kipferl 2.0

So wie ich das sehe, brauchen wir beim nächsten OT niemanden, der zum Bäcker fährt. :pfeif:

diese Hörnchen und eine schöne Schale Milchkaffee und bin glücklich.
:)
von Som
20.01.2020, 12:30
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Veggie-Januar: Pizza
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Re: Veggie-Januar: Pizza

Sieht recht lecker aus! Für ne Veggi-Pizza. Ich habe ja ein ähnliches Problem: WuKi ist wieder in einer (erstaunlich lang anhaltenden) Veggie Phase. Was meine Phantasie echt strapaziert. Ich kann sowas doch nicht. #-o P.S.: ich bewundere deine innovative Formgebung! :mrgreen: Rund kann jeder.
von Som
20.01.2020, 12:08
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Räuchern 2020: Zwetschgen Bames
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Re: Räuchern 2020: Zwetschgen Bames

Und da hatte ich dann noch das Problem mit der fast durchtrennten Kugel, die nach entfernen der dicken Sehne so aussah: https://mybbq.net/download/file.php?id=132307 Ingo hat nicht zu unrecht vor Lufteinschlüssen im Schinken gewarnt, und, das macht mich nervös. Beim Pökeln im Vakuum ist das sicher k...
von Som
19.01.2020, 19:21
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Pörkölt
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Re: Pörkölt

Sieht sehr lecker aus!

Ich bin allerdings von der Gulaschcreme wieder weg, schmeckt mir zu sehr nach Glutamat.
Aber das Paprik aus der Tube nehme ich gerne dazu, das gibt echt Pfiff!

Um die Knöpfle beneide ich dich, mir ist das zu viel Aufwand.
Bei uns gibts da nur Kartoffeln zu.

Gunther
von Som
19.01.2020, 17:44
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Räuchern 2020: Zwetschgen Bames
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Re: Räuchern 2020: Zwetschgen Bames

Das mit dem portionsweise ungeschnitten einfrieren, ist eine gute Idee, wenn man mal etwas mehr macht, und keine Lust hat, stundenlang in der Küche zu stehen und Lachs zu schneiden. Es verschiebt die Arbeit nach hinten. Der Nachteil ist halt wirklich, wie Flyingman angemerkt, dass man am Anfang und ...
von Som
19.01.2020, 16:58
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Räuchern 2020: Zwetschgen Bames
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Re: Räuchern 2020: Zwetschgen Bames

Das sind keine Brettchen sondern bedruckte Pappteller. :oops: Habe ich von Metro, ist aber schon einige Jahre her. Ich dachte, die beschichtete Oberfläche hilft, den Ölen des Lachses zu widerstehen. Leider kriecht in der Tüte das Öl auch auf die Unterseite, so dass die Pappteller völlig durchweicht ...
von Som
19.01.2020, 13:29
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Räuchern 2020: Zwetschgen Bames
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Re: Räuchern 2020: Zwetschgen Bames

Fürs Frühstück ist es schon zu spät. ;) Ist ja aber auch ne Menge Arbeit. Der Lachs sieht schonmal recht lecker aus, muss aber noch geschnitten werden. . 32_Fertig_zum_Schneiden.jpg . Es gibt immer noch keine Alternative zum Schnitt per Hand, leider: . 33_schneiden.jpg . 34_Schneiden.jpg . . Hauptsa...
von Som
18.01.2020, 20:49
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Räuchern 2020: Zwetschgen Bames
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Re: Räuchern 2020: Zwetschgen Bames

Nach 6 Tagen in der Lake wird es Zeit, den Lachs weiter zu verarbeiten. Also auspacken, waschen, trocknen. 25_Lachs gewaschen.jpg Der Wetterbericht sagt eine frostfreie Nacht vorraus. Ideales Räucherwetter. also die Lachsseiten in den DON FORNO legen. 26_im_Don.jpg So gegen Sieben anzünden. Weils ni...
von Som
18.01.2020, 20:16
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Spanferkelrollbraten
Antworten: 8
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Re: Spanferkelrollbraten

Schmackofaz.

Geiles Krüstchen!

Geiles Sößchen!

Ich hatte zwar grade Abendessen, aber mir läuft trotzdem das Wasser im Munde zusammen.
von Som
16.01.2020, 17:47
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2019/2020
Antworten: 119
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Re: Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2019/2020

Kann ich helfen ? Schick mir die eingeschweißten Schinken, ich will dem Problem schon Herr werden ! :rules: Du hast doch schon einen Lieferanten! Willst du etwa fremdgehen? [-X ;) Oder ist das dass Angebot, ein robotisches, düsentriebisches Helferlein zu bauen, dass diese Aufgaben für mich auf Zuru...
von Som
15.01.2020, 17:06
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Heiße Schenkelchen...
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Re: Heiße Schenkelchen...

flyingman hat geschrieben:
15.01.2020, 16:29
Som hat geschrieben:
15.01.2020, 14:18
Ich habe die bisher immer nur nackt geräuchert.
:bilder:
:lol: :mrgreen: :lol:
[-X
Nicht in dieser Jahreszeit! ;)
von Som
15.01.2020, 14:18
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Heiße Schenkelchen...
Antworten: 12
Zugriffe: 280

Re: Heiße Schenkelchen...

Hübsches Bäumchen! :clap: :mrgreen: :twothumbs:

Kannst du mal einen Ableger davon ziehen? Ich pflanz den dann in den Garten. :lachkrampf:

Und noch eine erste Frage: wird da die Haut nicht ledrig? Ich habe die bisher immer nur nackt geräuchert.
von Som
13.01.2020, 22:50
Forum: Direktes Grillen
Thema: Mein Name ist ChiChi…
Antworten: 17
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Re: Mein Name ist ChiChi…

Mensch Ingo.

Lass ihn doch in Ruhe.

Er hat sich im Keller eingeschlossen und arbeitet an irgendwelchen supergeheimen technischen Wissenschafts-Dingsbumsen. Wenn er gestört wird, kann er nicht die Welt retten. :-$
von Som
13.01.2020, 15:44
Forum: Indoor Cooking
Thema: Rindsrouladen für Naschkatze
Antworten: 7
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Re: Rindsrouladen für Naschkatze

mortomanos hat geschrieben:
13.01.2020, 14:15
Das mit den Sardellen ist ein nicht allzu gut gehütetes Geheimnis der Altwiener Küche.
Machen die Italiener genauso: In jeder Tomatensauce zuerst mal ein oder zwei Sardellen in der Pfanne schmelzen lassen.
Gibt einfach nochmal einen Umami-Kick.

Aber die Rolladen sehen echt lecker aus!

Gunther