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von Som
31.05.2020, 17:42
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Glückliche, leckere, japanische Kühe
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Re: Glückliche, leckere, japanische Kühe

Wenn du unser OT nicht abgesagt hättest, hätte ich ja ein Stückchen mitgebracht.

Jetzt muss ich alles alleine essen...... :mrgreen:
von Som
31.05.2020, 13:56
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Glückliche, leckere, japanische Kühe
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Re: Glückliche, leckere, japanische Kühe

Nun wollte ich mal ein Stück von Schildstück probieren. Eigenlich ein eher günstiges (40€/kg, wenn ich mich recht entsinne) Stück von der Kuh. Mal etwas rumgegoogelt und beschlossen, das Fleisch in Drei Gargraden als Vorspeise anzubieten. Durchgegart, halbgar angeflämmt, und roh als Carpaccio. Für d...
von Som
31.05.2020, 13:24
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Glückliche, leckere, japanische Kühe
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Glückliche, leckere, japanische Kühe

Bereits vor Monaten erfuhr ich von einem Wagyu Züchter im Taubertal. Und ich nahm mir vor, sobald das Wetter es zuläßt, mal einen schönen Ausflug zum Kühekucken zu machen. Und dann kam Corona. Aber nun darf man wieder fahren, und letztes Wochenende schwang ich mich auf mein Moped, um einen Ausflug i...
von Som
29.05.2020, 20:59
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Burgergeschenk
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Re: Burgergeschenk

Bäiderlasbou hat geschrieben:
29.05.2020, 20:50
und sogar auf Gas gegrillt ...... :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
Gebraten, mein Freund, gebraten!


Wenn das Gargut auf heißem Blech liegt, und die Flamme nicht sehen kann, ist es braten. :rules:
von Som
29.05.2020, 20:11
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Burgergeschenk
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Burgergeschenk

Zum Geburtstag bekam ich von lieben Nachbarn ein leckeres Geschenk: Einen Burgerbaukasten von einer Nürnberger Metzgerei. Interessant dabei: Ich kenne zwar den Freyberger, habe ihn aber nie mit so erlesenen Genüssen in Verbindung gebracht. So wird er Burgerbaukasten auf der Homepage des Metzgers bew...
von Som
28.05.2020, 14:11
Forum: Backwahn
Thema: Familienzuwachs
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Re: Familienzuwachs

Wenn du deine Teige immer von Hand knetest, bekommst du Arme wie Popeye.

Und sparst das Geld fürs Fitnessstudio.

Und sparst das Geld für die Maschine.

Und kannst für das Gesparte deiner Holden schöne Sachen kaufen.

Wenn mal keine Win-Win Situation ist!

:mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
von Som
25.05.2020, 19:14
Forum: Backwahn
Thema: Experimente, Brot aus/mit Sauerteig
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Re: Experimente, Brot aus/mit Sauerteig

Hi, ich habe mit Kümmel, Fenchel und Koreander gewürzt. Anis hab ich vergessen ](*,) hast du dir auch diesen Schabzigerklee geholt? Nein, ich hab grad erfahren, dass der Schabzigerklee der Kick sein soll, mal sehen ob und wann ich einen kriege. Koreander hatte ich nicht drin. :-k Könnte interessant...
von Som
25.05.2020, 14:53
Forum: Backwahn
Thema: Experimente, Brot aus/mit Sauerteig
Antworten: 98
Zugriffe: 8863

Re: Experimente, Brot aus/mit Sauerteig

Vinschgerl sind der Burner!

hast du dir auch diesen Schabzigerklee geholt?

Der wird ja als die Geheimwaffe für Vinschgerl gehandelt.
Ich habe bisher die meinigen nur mit Kümmel, Fenchel, Anis gewürzt, und die sind schon recht lecker.

Grüße

Gunther
von Som
25.05.2020, 12:37
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: My Daily Quickshot III
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Re: My Daily Quickshot III

Sehen besser aus als meine!

Muss noch üben. :rules:
von Som
25.05.2020, 07:12
Forum: Backwahn
Thema: Pane Pugliese
Antworten: 9
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Re: Pane Pugliese

Sieht toll aus! Ich liebe italienisches Brot mit diesen riesigen Löcher im Teig! und der Blogger, von dem du das Rezept ist mit sofort sympatisch. Schon alleine wegen dieser Aussage: "Manche Foodblogs mystifizieren diese Mutterhefe geradezu. Dabei ist Lievito Madre einfach ein triebstarker, fester W...
von Som
25.05.2020, 07:06
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Fränkisches Schäufele vom Grill
Antworten: 6
Zugriffe: 199

Re: Fränkisches Schäufele vom Grill

Irgendwie muss ich deine Nachricht mit der Einladung übersehen haben. #-o Oh, mann, bin ich neidisch! Ich darf so was nie machen. Also, ich dürfte schon, aber für einen lohnt sich das nicht. Das sieht soooo lecker aus! :sabber: Das Fleisch: im oberen 1/3 perfekt - leider im unteren 1/3 etwas zu sehr...
von Som
24.05.2020, 19:38
Forum: Backwahn
Thema: Backversuche
Antworten: 98
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Re: Backversuche

Klingt toll!

Vielen Dank.

Hast du auch einen Tip, wo ich besonders backstarkes 550er bekomme?
von Som
24.05.2020, 17:33
Forum: Backwahn
Thema: Backversuche
Antworten: 98
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Re: Backversuche

Bäiderlasbou hat geschrieben:
24.05.2020, 17:04
Ich kann Dir drei gute Mühlenläden in Deiner Umgebung empfehlen, die alle drei wirklich gute Qualität haben UND die sich deutlich von den Supermarkt Mehlen und selbst den Mehlen beim EBL unterscheiden - alles schon ausgetestet.
ja, wäre ich sehr interessiert!
von Som
24.05.2020, 13:09
Forum: Backwahn
Thema: Backversuche
Antworten: 98
Zugriffe: 4994

Re: Backversuche

Das backen "normaler" Frühstücksbrötchen klappt inzwischen schon ganz gut. Hier das Ergebnis vom Samstag morgen: 87_Samstagsbäckereien.jpg ein kleines Baguette und ein paar Baguettebrötchen, und die inzwischen schon fast obligatorischen Dinkelbrötchen. Die Dinkelbrötchen schön leicht und feinporig i...
von Som
23.05.2020, 20:34
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Virtuelle Burgerreise
Antworten: 118
Zugriffe: 2798

Re: Virtuelle Burgerreise

Bäiderlasbou hat geschrieben:
19.05.2020, 10:19
ich habe schon viel perverse Sachen gemacht ..... :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
Weiß das deine Frau? :pfeif: