Hi,

sehr sehr geil

Flo

Hi,

ned schlecht

ofenspaltgepimpt. Aha


Flo

Hi,


schön! Die Pommes mach ich ohne friere auch 2x. Werden auch mega


;-)

Flo

Hi, ich mache es wie Franklin (leider ein Video, aber 's hilft nix) https://youtu.be/VmTzdMHu5KU Kurzfassung Trimmen, Silberhaut runter, zu dickes Fett abschneiten, lose Enden schön trimmen. Salz:Pfeffer 50:50 250°F (120°C) GT Hohe Luftfeuchte nach 4-5 Stunden (wenn die Farbe Mahagoni ist) ins Butch...

Hi,

mega. Saubere Putenbeilage

Flo

Hi,

Du Sack


Mein Entzug wird jetz noch viel stärker


Flo

Hi,

nur Salz Pfeffer (50:50) nach 4h in Butcher Paper

Flo

Hi,

Thisamplifierisloud hat geschrieben: ↑

14.09.2020, 08:49

Da frage ich mich doch in 7 Teufels Namen, was Du noch mit meinen Büchern willst ...

bisserl Hintergrund Infos finden und optimieren, optimieren, optimieren

Danke übrigens, die Bücher sind wohlbehalten angekommen.

viele Grüße
Flo

Hi, Jadefalke war da. Ein Brisket von einer bayerischen Färse für einen Kurs um die 9EUR/Kilo. Geschmacklich gut, der Fettanteil im Point war sehr hoch, das Point schon noch relativ bissfest. Das Flat perfekt. KT war 94°C bei einer stetigen 135°C GT Jadefalke hat sicher noch 'n paar mehr Bilder. Dan...

Hi, einmal Brezen bitte... https://www.ploetzblog.de/2011/11/28/laugenbrezeln-mit-langer-fuehrung/ von allen bisherigen Versuchen der Beste. Aber viel Luft nach oben... nach dem Backen mit Wasser einsprühen :rules: (hier vergessen) ](*,) Richtige Breznlauge nehmen beim nächsten mal :rules: Die heiss...

Hi,

die Tonne probiert... klappt ganz gut



viele Grüße
Flo

Hi,

Steinpilze jaaa

Rissotto? Eher nicht



Aber hier hätt ich dann doch nicht nein gesagt

Flo

Hallo, heute mal gleiche Teigmenge, aber kleinere Stückchen probiert. Und versucht den Butter und den Teig so gleichmäßig wie möglich zu verarbeiten. :keineahnung: und es war wohl bisschen heiß im Ofen ](*,) Aber dennoch gut \:D/ \:D/ IMG_7300.jpg IMG_7301.jpg IMG_7302.jpg IMG_7303.jpg wird wiederho...

Hi,

Danke.

Das ist nicht viel mehr wie 1x Mehl/Hefe/Wasser/Zucker/Salz in der Maschine kneten
Butter reinarbeiten.

netto Arbeitszeit 20 Minuten.

ich hab's hier abgeschaut https://www.franzoesischkochen.de/crois ... in-rezept/

viele Grüße
Flo

Hallo, gestern Abend mal wieder mit selbstgemachtem Blätterteig probiert. Ich muss sagen... das wird. Aufwand hält sich in Grenzen und die Dinger sind sehr gehaltvoll :mrgreen: erste Lage IMG_7274.jpg dritte Tour IMG_7275.jpg vierte Tour IMG_7276.jpg über Nacht im Kühlschrank und heute morgen geform...