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von Pfeffii
06.07.2020, 07:10
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Klingelingeling hier kommt......
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Re: Klingelingeling hier kommt......

Komm grad wenig zum Grillen.Bin mehr oder weniger grad am Wassergrundstück :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
20200704_194044.jpg
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von Pfeffii
05.07.2020, 11:59
Forum: Backwahn
Thema: Lehrlingsbäckereien von Som
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Re: Lehrlingsbäckereien von Som

Wenn man bis zum nächsten Tag wartet ist es mit der Krachenden Kruste vorbei :-$ :cheers:
von Pfeffii
03.07.2020, 06:34
Forum: Backwahn
Thema: Lutz Geissler Rezepte Abgewandelt.
Antworten: 30
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Re: Lutz Geissler Rezepte Abgewandelt.

Hallo Jack ich bin jetzt an dem Punkt angekommen wo ich nicht mehr alles aus dem Buch probieren möchte. Im Alltag essen Wir gern Dinkelvollkorn,Mischbrot,wenig Weissbrot,zu gegrilltem Baguettes. Die hab ich jetzt alle durch und back eigentlich nur noch was grad gebraucht wird. Mehle müssen manchmal ...
von Pfeffii
02.07.2020, 16:53
Forum: Backwahn
Thema: Der Lutz Geissler Back Thread
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Re: Der Lutz Geissler Back Thread

Nimm Dir 3 Tage Zeit.Dann ist jeder Teig lebendig :twothumbs:
von Pfeffii
02.07.2020, 15:04
Forum: Backwahn
Thema: Der Lutz Geissler Back Thread
Antworten: 345
Zugriffe: 11074

Re: Der Lutz Geissler Back Thread

Die sehen geil aus Tail. :cheers: Ich back jetzt immer geplatzte Igel P1100080.JPG P1100082.JPG P1100084.JPG Ich hab schon mitbekommen das manche Rezepte viel Wasser enthalten.Bevor ich mit den pappigen Teigen einen Kolbenklemmer bekomm nehm ich gleich die Kastenform. Oder aber auf Sicherheit arbeit...
von Pfeffii
24.06.2020, 07:55
Forum: Backwahn
Thema: Alles nur geklaut
Antworten: 2
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Alles nur geklaut

das Merschl Brot hats mir angetan.Und Göga hätte gern Toastbrot. Ich hab alles ein wenig abgewandelt.Ca ein Drittel vom Brot sind Körner.Sonnenblumenkörner,Grünkern und Kürbiskörner.Mal nicht angeröstet.Nur als Brühstück.Und das ganze Heiss in den vorgeheizten Ofen. 20200622_085658.jpg Mein Liebling...
von Pfeffii
16.06.2020, 12:09
Forum: Backwahn
Thema: Kurzer Rundflug durch fm’s Backstube
Antworten: 21
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Re: Kurzer Rundflug durch fm’s Backstube

Ich Fütter meine Lucie Früh vor dem Backen.Wenn sich der LM verdreifacht hat nehm ich die Hälfte ab und verwend es für den Vorteig.Da können dann schon mal 200 gr zusammenkommen.Der Rest kommt in den Kühlie.Beim Roggensauer so ähnlich.Ich hab immer 50 gr vom letzten Backen im Kühli.Davon mach ich de...
von Pfeffii
16.06.2020, 11:51
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Apfel & Zwiebel auf Leber
Antworten: 11
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Re: Apfel & Zwiebel auf Leber

Andy wir haben in Augsburg den Schlachthof.Da stehen vor mir viele Regionale Metzger in der Schlange.Sowas sollte in München auch noch geben.Da nehm ich immer 2-3 Kilo mit und Portionier um.
Überhaupt wird ab Heuer wieder mehr Wurst gemacht.
von Pfeffii
16.06.2020, 09:06
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Apfel & Zwiebel auf Leber
Antworten: 11
Zugriffe: 370

Re: Apfel & Zwiebel auf Leber

Fly Tote Omma hätt ich noch im festen Programm
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So siehts dann auf dem Teller aus mit Sauerkraut und Kartoffel
P1010022.jpg
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von Pfeffii
16.06.2020, 08:11
Forum: Backwahn
Thema: Kurzer Rundflug durch fm’s Backstube
Antworten: 21
Zugriffe: 445

Re: Kurzer Rundflug durch fm’s Backstube

Das sieht wieder alles sehr schön aus. =D> :sabber: :twothumbs: Wollte am Sontag für eine Woche zum Fischen raus.Aber das Schmuddelwetter hält mich grad ab und ich hab ein Vollkornbrot angesetzt. Die Mischbrote ,Weissbrote und ein paar Kleingebäcke passen schon.Ein paar Techniken muss ich noch üben....
von Pfeffii
16.06.2020, 07:58
Forum: Backwahn
Thema: Österreichische Backstube
Antworten: 61
Zugriffe: 2160

Re: Österreichische Backstube

Im September hab ich Urlaub ,willst Du mitkommen,zwecks der Semmeln :sabber: :cheers:
von Pfeffii
16.06.2020, 07:56
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Alter Räucherschrank
Antworten: 22
Zugriffe: 681

Re: Alter Räucherschrank

Ich mach meine 2 Blechdeppen alle 10 Jahre mit Motorreiniger und Hochdruck sauber.Aber auch nur damit mir beim Heissräuchern der Schmodder nicht die Balkonfliessen veschandelt. Aber wenn der irgendwo steht in der Natur braucht man die nie sauber machen .Nur ausbrennen wie Gunther sagt. Schieber zum ...
von Pfeffii
15.06.2020, 16:59
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Apfel & Zwiebel auf Leber
Antworten: 11
Zugriffe: 370

Re: Apfel & Zwiebel auf Leber

Ich hier ,ich will. :cheers: Gibs nicht sehr oft aber regelmässig.Geflügelleber find ich zu trocken oder ich mach was Falsch beim erwärmen. Viele Sachen sind beim Metzger verschwunden oder gibs nur auf Nachfrage,Bestellung. So hatte ich heut auch einen Klassiker aus alten Tagen Saure Lunge :mrgreen:...
von Pfeffii
15.06.2020, 16:33
Forum: Backwahn
Thema: Der Lutz Geissler Back Thread
Antworten: 345
Zugriffe: 11074

Re: Der Lutz Geissler Back Thread

Für so Blöde Teige hab ich mir ne Dachrinne geleistet weil ich es auch leid bin und keine Nerven für Schmodder in der Küche habe. Das war mein erster Versuch mit italienischem Pizzamehl und doppelt gemahlenem Maisgries. P1090979.JPG Mit Hartweizenmehl in geringen Mengen spiel ich auch. P1090982.JPG ...
von Pfeffii
14.06.2020, 21:05
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Feuerplatte #3: Meeresviecher
Antworten: 9
Zugriffe: 317

Re: Feuerplatte #3: Meeresviecher

Das erinnert mich schmerzlich daran, das Wir Heut unseren zweiten Urlaubstag auf Sardinien hätten.Da darf es dann jeden Tag so Teller geben.Auf jeden Fall üb ich am Weissgebäck.