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von Pfeffii
21.01.2020, 20:50
Forum: Indoor Cooking
Thema: Kipferl 2.0
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Re: Kipferl 2.0

Bis zum nächsten OT ist noch lang.Da werden noch viele gute Sachen kommen.
Bin da genau wieder ein paar Tage von der Insel zurück.
von Pfeffii
21.01.2020, 08:55
Forum: Indoor Cooking
Thema: Seelen
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Re: Seelen

Die Semmeln beim Lidl,Penny oder anderswo aus dem Backshop schmecken auch Jeden tag gleich Bescheiden.Wie die Backfrau grad drauf ist. :mrgreen: :mrgreen:
Aber jeden Tag will ich die natürlich nicht essen,die Seelen.
von Pfeffii
21.01.2020, 08:49
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Lende in Pesto
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Re: Lende in Pesto

Zum Anfang meiner Pökellauf Bahn hab ich auch viel Probiert.Jetzt bin ich so gut wie am Ende wieder zum Ursprung zurückgekehrt.Fast nur noch Salz und Pfeffer oder was weg muss. Hab gestern noch mal 5 Lenden gemacht.Jetzt bin ich fertig für die Saison mit Fleisch pökeln. Mittlerweile schau ich mit Be...
von Pfeffii
21.01.2020, 08:40
Forum: Indoor Cooking
Thema: Helles Mischbrot mit Lievito Madre – nach Art des fm
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Re: Helles Mischbrot mit Lievito Madre – nach Art des fm

Das sieht sehr gut aus und mit dem kann ich auch was anfangen. Jetzt hab ich erstmal Roggen und Weizen ASG (Anstellgut)Wurde natürlich gleich wieder Neu angesetzt. Nachher wird für Morgen zum Backen Teig angesetzt. Bei den ganzen Gläschen und Ansätzen muss man auch so halbwegs die Übersicht behalten...
von Pfeffii
20.01.2020, 12:53
Forum: Indoor Cooking
Thema: Kipferl 2.0
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Re: Kipferl 2.0

Danke andy Du bist so gut :bussi: :trost: :hang:
von Pfeffii
20.01.2020, 07:50
Forum: Indoor Cooking
Thema: Improvisiert: Roggenmischbrot mit Lievito Madre
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Re: Improvisiert: Roggenmischbrot mit Lievito Madre

Ich hab kein Rezeptbuch.War bisher alles im Kopf.Ich glaub ich muss umdenken.Ja aber soviel kohlehydrate gehen genauso auf den Ranzen.Vor allem die Hefe im B :oops: :oops: ier.
von Pfeffii
20.01.2020, 07:45
Forum: Indoor Cooking
Thema: Kipferl 2.0
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Re: Kipferl 2.0

Mein LM hat die erste Kühlschrankphase. Der Weizensauerteig geht ab wie Luzie.Roggen tut sich manchmal schwer.Mir graut schon vor den Pampigen Teigen.Jetzt hab ich mir erstmal 2 Gärkörbe und ein Ritzmesserer geholt. Mir war einfach über Weihnachten Langweilig Daheim. So einen richtigen Fahrplan hab ...
von Pfeffii
19.01.2020, 16:17
Forum: Indoor Cooking
Thema: Kabeljau Toskana, Nudeln, Sauce Aurora, Spinat und Tomaten
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Re: Kabeljau Toskana, Nudeln, Sauce Aurora, Spinat und Tomaten

Von Kabeljau hatt ich auch über Nacht geträumt.Also Fix in der Friere einen Fangen. Geht auch im Grill jederzeit aber bei dem Wetter grillen die Mädels im Ofen.Geht ganz entspannt erst den auflauf für 20 Minuten allein und danach den Fisch ein schieben.Zwischenduch kann man auf dem Crosstrainer vor ...
von Pfeffii
19.01.2020, 11:33
Forum: Indoor Cooking
Thema: Kipferl 2.0
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Re: Kipferl 2.0

Stift Du machst mich Fettich :bang: :hang: :sabber: Aber eins kann ich Definitiv schon sagen Metzgerlehre ist sehr viel einfacher wie Bäcker. Ingo fütterst Du die Leichten Mädchen auch immer schön.Bin immer noch bei der Sauerteig Produktion und beim Studieren.Wenn die drei vier Sachen die mir vorstr...
von Pfeffii
18.01.2020, 13:10
Forum: Indoor Cooking
Thema: Improvisiert: Roggenmischbrot mit Lievito Madre
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Re: Improvisiert: Roggenmischbrot mit Lievito Madre

Was ich grad mache ist nicht sehr Professionel aber immer noch im Essbaren Bereich. Mit Ingos Beschreibung kann ich besser leben.Wir brauchen auch nur Kleine Brote zu zweit.Das Backen an sich ist für mich persönlich die Härteste Nuss.Die blöden Rezepte nutzen nix ohne Ablauffolgen. Das mit den Seele...
von Pfeffii
15.01.2020, 12:04
Forum: Indoor Cooking
Thema: Roggenfladen mit Fenchel
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Re: Roggenfladen mit Fenchel

Ein paar mal werd ich auch noch probieren.Göga ist immer schwer Begeistert von meinen Hobbys. :mrgreen: :mrgreen: Aber Lustig ist das schon.Einmal Teig für Morgen im Kühli.Die Backware für Heut abend frisch ist noch in Teigform zum gehen auf dem Backblech.Und zwei Schüsseln mit Ansätzen zum Füttern ...
von Pfeffii
15.01.2020, 09:03
Forum: Indoor Cooking
Thema: Roggenfladen mit Fenchel
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Re: Roggenfladen mit Fenchel

Ich Kämpf grad wieder mit dem ganz normalen Wahnsinn.Der Levito Madre will nicht starten,der normale Sauerteig bläst nicht mehr. Langsam schwant mir der Hausgebrauch hat die Denkbar schlechtesten Vorraussetzungen zum selber machen. Für Schinken und Wurst zu warm,für Teige und Brote zu Kalt :-k Hat v...
von Pfeffii
14.01.2020, 18:06
Forum: Indoor Cooking
Thema: Roggenfladen mit Fenchel
Antworten: 11
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Re: Roggenfladen mit Fenchel

Oppa da schau ich gern zu :cheers: Zum Oben drauf legen hab ich genug gemacht die letzten 10 Jahre.Jetzt interessiert mich auch das darunter. Ja ich bin auch grad im Backwahn. Hab am Samstag Weizensauerteig angesetzt und Heute Levito Madre. Neuer Seelenteig ist auch fertig.Brotgewürz wird probiert u...
von Pfeffii
12.01.2020, 18:17
Forum: Direktes Grillen
Thema: Mein Name ist ChiChi…
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Re: Mein Name ist ChiChi…

Meine Herrn das hätt jetzt gut zu meinem Runden Resterteig Taler gepasst :twothumbs:
P1080404.JPG
P1080404.JPG (74.75 KiB) 290 mal betrachtet
von Pfeffii
12.01.2020, 14:39
Forum: Indoor Cooking
Thema: Seelen
Antworten: 61
Zugriffe: 5205

Re: Seelen

Werd ich mal schauen Heut Abend,waren ja nur 4 Seelen aus der Hälfte vom Teig.Andere Hälfte ist ja noch da. Ingo der Barolo war zum Essen Mittags gedacht.Die Teige hab ich in 20 Minuten angesetzt unterm Kochen.Also Quasi wie Frühschoppen am Samstag. :mrgreen: :mrgreen: Göga ist die jetzt grad zum Ka...