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von Suppenschmied
06.02.2022, 20:14
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Schweinefilet im Speckmantel
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Schweinefilet im Speckmantel

Schweinefilet im Speckmantel bis KT65, dazu Kartoffelgratin, Süßkartoffelgratin und Spargel mit Soß Hollandaise.
von Suppenschmied
03.02.2022, 16:05
Forum: Backwahn
Thema: Ciabatta aus Pizzateig mit Biga
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Re: Ciabatta aus Pizzateig mit Biga

Thisamplifierisloud hat geschrieben: 03.02.2022, 14:44 Bei dem Wetter vor die Tür ? Nö. [-(
Wir benutzen den Cozze auch indoor.
von Suppenschmied
03.02.2022, 14:37
Forum: Backwahn
Thema: Ciabatta aus Pizzateig mit Biga
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Re: Ciabatta aus Pizzateig mit Biga

Insel? Bahnhof! 🤔
Wenn du den Cozze hast machst du oft Pizza, glaub mir!
von Suppenschmied
03.02.2022, 12:56
Forum: Backwahn
Thema: Ciabatta aus Pizzateig mit Biga
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Re: Ciabatta aus Pizzateig mit Biga

Hano ! Was uns sofort zu 3 Fragen führt : 1. Was´n für´n Pizzaofen ? 2. Warum ist das Brot nicht dunkler ? bei den Temperaturen wär´s bei mir schon gut dunkelbraun. 3. Und wer ist eigentlich Paul ? :cheers: 1. https://mybbq.net/viewtopic.php?f=79&t=50387 2. Der Ofen wird auf 300 grad vorgeheizt...
von Suppenschmied
03.02.2022, 06:30
Forum: Backwahn
Thema: Ciabatta aus Pizzateig mit Biga
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Ciabatta aus Pizzateig mit Biga

Bei der letzten Pizzaorgie sind Teiglinge übrig geblieben. Daraus wurde ein Ciabatta gebacken. Pizza wurde im Pizzaofen gebacken, nicht im Elektroherd. Die Mehlmenge ist 100% Biga aus Uniqua blu mit 2/3 der Wassermenge 76% Wasser gesamt 0,1% Trockenhefe im Biga, nochmal 0,1% beim Kneten 2,8%Salz Big...
von Suppenschmied
31.01.2022, 19:08
Forum: Tools & Toys
Thema: Pfannenwender
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Re: Pfannenwender

flyingman hat geschrieben: 31.01.2022, 13:52 :respekt:
Gute Idee mir der Sicke! :Daumen:

Ich würde ein Loch reinbohren, vielleicht eine Lederschnur da durch. In die Spülmaschine kriegts Du den Hoschi eh nicht. :mrgreen:
Vorne 30° spitz schleifen? :-k
Doch, das Teil geht in den Geschirrspüler. Soweit hab ich schon mitgedacht! ✌️
von Suppenschmied
31.01.2022, 07:13
Forum: Tools & Toys
Thema: Pfannenwender
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Pfannenwender

Für Gussplatte und Gussrost musste endlich ein robuster Pfannenwender her. Nachdem ich diverse Teile in der Hand hatte, kam mir die Idee selber einen zu bauen. Mit Metallverarbeitung hatte ich bisher nichts zu tun, also seid nachsichtig! Das Teil ist 55 cm lang geworden, es ist aus 2 mm starkem Blec...
von Suppenschmied
31.01.2022, 06:59
Forum: Indoor Cooking
Thema: Freitag ist Fischtag ...
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Re: Freitag ist Fischtag ...

Fischburger
von Suppenschmied
31.01.2022, 06:43
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Burger
Antworten: 10
Zugriffe: 10144

Re: Burger

Bestes Leben! So kann man es aushalten. :twothumbs:
von Suppenschmied
31.01.2022, 06:38
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Jambalaya II
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Re: Jambalaya II

:clap: Das war bestimmt oberlecker!
von Suppenschmied
19.01.2022, 06:53
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Lamm-Rack in Senf-Tapenade
Antworten: 3
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Re: Lamm-Rack in Senf-Tapenade

Schaut sehr lecker aus! Ich schiele in der Metro auch oft zu den Lamm-Racks, gegrillt hab ich aber schon lange keine mehr. :clap:
von Suppenschmied
12.01.2022, 13:57
Forum: Indoor Cooking
Thema: Gebeizter Lachs
Antworten: 2
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Gebeizter Lachs

Gebeizter Lachs, serviert auf Weißbrot, mit Frischkäse, Dillsenf und etwas frischem Dill.
von Suppenschmied
12.01.2022, 06:26
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Gockerl mit Beilagenzeug
Antworten: 8
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Re: Gockerl mit Beilagenzeug

Womit ist der Gockel bemalt worden ? :maler: Der Gockel wurde tüchtig gesalzen und gepfeffert. Ich zerlasse in einer Emailletasse einen EL Butter, gebe etwa einen Teelöffel Zitronensaft und süßes Paprikapulver dazu. Die Masse soll dickflüssig sein. Die Tasse steht während des Grillens ganz hinten i...
von Suppenschmied
11.01.2022, 15:30
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Gockerl mit Beilagenzeug
Antworten: 8
Zugriffe: 5100

Gockerl mit Beilagenzeug

Gegrilltes Gockerl mit Innereien, smashed Potatoes mit Rosmarin, gegrilltem Broccoli und Gemüsereis.
von Suppenschmied
09.11.2021, 21:18
Forum: Backwahn
Thema: Pizza
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Re: Pizza

Bei zu kurzer Stückgare lässt sich der Teig schlecht oder garnicht verarbeiten. Die zuletzt verarbeiteten Teiglinge lassen sich dann am schönsten ausziehen. Ich versuche möglichst 5 - 7 Stunden Stückgare bei Raumtemperatur zu haben.