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von Hennes
16.05.2021, 18:06
Forum: Indirektes Grillen
Thema: grüner Spargel Karamellisiert
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grüner Spargel Karamellisiert

eine kleine Rote Paprika oder Chilli und Knoblauchzehe klein Schnibbeln und in ca 1,5 Tl Honig anbraten , den grünen Spargel zuvor in 2 cm stücke schneiden und nach ca 3-5 min in den Honig geben und umrühren nach ca 15 min ist der Spargel noch Aldente jetzt Salz und Pfeffer dazu und etwas geräuchert...
von Hennes
14.05.2021, 14:21
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Rehfleischkäse
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Re: Rehfleischkäse

Die Edel-Variante! :Daumen: Schöne Bindung so ganz ohne cuttern! :respekt: der war echt gut ,latürnich vom Geschmack ganz anders was der Metzger im Verkauf hat ,war ja auch anderes Fleisch ,wegen der Bindung das Fleisch lange genug Kneten dann wird das mit der Bindung ,das nächste mal mit Ascorbins...
von Hennes
13.05.2021, 16:04
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Rehfleischkäse
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Rehfleischkäse

1,0 Kg Rehfleisch , 500 gram Schweinebauch , 400ml Kaltes Wasser, 32 gramm Nitritpökelsalz , 10 gramm Backpulver 1.5 Tl Wachholderbeeren , 1,5 Tl Piment, 1 Tl Pfefferkörner , 8 Knoblauchzehen ,1 große Zwiebel Wachholder Pfeffer Piment zuerst etwas angeröstet dann gemörsert und mit dem NPS und Backpu...
von Hennes
09.05.2021, 17:07
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Schwiemutag
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Schwiemutag

Zuerst eine Farce aus dem Rehfleisch 150 gramm und 100 gramm Sahne mit Gartenkeäutwrn salz und Pfeffer hergestellt,am Toastbrot die Rinde abgeschnitten und 20210509_073406.jpg 7 20210509_084214.jpg 20210509_105252.jpg 20210509_134207.jpg 20210509_134253.jpg 20210509_133509.jpg 20210509_140214.jpg 20...
von Hennes
05.05.2021, 05:42
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Gefüllte Weißwürstchen
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Re: Gefüllte Weißwürstchen

Auf FB bei der Fireworks Gruppe gabs nen kleinen Volksaufstand deswegen ,das war die Büchse der Pandora
von Hennes
04.05.2021, 18:44
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Gefüllte Weißwürstchen
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Re: Gefüllte Weißwürstchen

das waren Weißwürste
von Hennes
04.05.2021, 18:11
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Gefüllte Weißwürstchen
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Re: Gefüllte Weißwürstchen

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von Hennes
04.05.2021, 17:54
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Gefüllte Weißwürstchen
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Re: Gefüllte Weißwürstchen

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von Hennes
04.05.2021, 17:38
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Gefüllte Weißwürstchen
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Gefüllte Weißwürstchen

Weißwürstchen gefüllt mit Süßem Sempft ,Essiggurke und in Bacon gewickelt ,liegen jetzt glasiert indirekt im Grill
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von Hennes
01.05.2021, 17:52
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Rehnüsschen
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Rehnüsschen

heute gabs Rehnüsschen mit Spätzle die Rehnüsschen eingelegt in Olivenöl mit gemörserten Lorbeerblättern , Pfefferkörnern , und Wachholder und einige Std Marinieren lassen , dann raus aus der Marinade a bissl abgetupft und mit Bacon eingewickelt ,erst kurz direkt aufs Feuer dann indirekt bei ca 150 ...
von Hennes
26.04.2021, 16:53
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Jahrmarktchampignons
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Jahrmarktchampignons

heute mal Jahrmarktchampignons gemacht zuerst die Knoblauchsoße 150gr Joghurt und 150gr Schmand ,Knoblauch nach geschmackt ,frische Kräuter was man so im Garten findet Salz und Pfeffer dran und wegstellen ,darf ruhig einige Std ziehen, dann die Champignons in Butter angebraten, vorsicht mit der Hitz...
von Hennes
23.04.2021, 19:39
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Strammer Spargelmax
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Strammer Spargelmax

heute mal dem Max einen grünen Spargel verpasst den Spargel in Butter angebraten bis er Farbe angenommen hatt und raus aus der Pfanne , vorher wurde das Toastbrot im Toaster geröstet und dann mit Jalapenosfrischkäse bestrichen und indirekt in den vergewärmten Grill gelegt nun den gekochten Schinken ...
von Hennes
21.04.2021, 15:25
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Wildschweinbraten
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Re: Wildschweinbraten

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs: Sehr, sehr schön und jetzt brauche ich nur noch ein TAIL Wildschwein und dann wird das gnadenlos kopiert ... :Daumen: ....Klasse.... :clap: :clap: :clap: Das sollte bei dir ja nicht so ein großes problem darstellen, aber wie soll ich das bitte kopieren? :keule: g...
von Hennes
18.04.2021, 17:32
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Wildschweinbraten
Antworten: 3
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Wildschweinbraten

mal wieder Wildschweinbraten Wildschweinbraten das Wildschweinfleisch gesalzen und angebraten, das Fleisch beiseite gestellt dann mit Rießling Sempft bestrichen und gepfeffert , dann das gewürfelte Suppengemüse Karotten Lauch und Sellerie mit einer gewürfelten Zwiebel angebraten dann etwas Mehl drüb...
von Hennes
18.04.2021, 09:05
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Kleinohrhasenpaella
Antworten: 3
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Kleinohrhasenpaella

Kleinohrhasenpaella zuerst das Kaninchen durch den wolf gejagd mit Schweinespeck Salz und Pfeffer dran und gut. dann aus dem Fleisch schöne Kügelchen geformt und angebraten ,dann die Zwiebel mit dem Knoblauch angedünstet ,nach einigen Min das Gemüse dazu Karotten und Staudensellerie,,dann den Reis m...