Die Suche ergab 2394 Treffer

von Hochzoll Josl
18.11.2018, 17:28
Forum: Country Store
Thema: Also so nicht, mein lieber BBQ-County...
Antworten: 8
Zugriffe: 2130

Re: Also so nicht, mein lieber BBQ-County...

Cool. Was ist das für ein Napoleon genau. Brauch nämlich jetzt dann irgendwann auch einen Neuen Gasi :pfeif:
von Hochzoll Josl
18.11.2018, 14:03
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2018/2019
Antworten: 13
Zugriffe: 299

Re: Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2018/2019

So ich habe jetzt mal den Titel des Threads in Bäiderlasbou &Friends geändert - denn es freut mich sehr wenn hier auch alle Anderen aus dem Forum ihre Räuchereien mit reinstellen, aber nicht extra einen eigenen aufmachen wollen - so trifft der Titel es dann perfekt ..... :lol: Angefixt von Euren Be...
von Hochzoll Josl
18.11.2018, 10:52
Forum: Grill- & BBQ-Rezepte
Thema: Gravad Lachs Online Workshop
Antworten: 689
Zugriffe: 106334

Re: Gravad Lachs Online Workshop

So hab mir letzte Woche auch Lachs bei der Metro geholt :cheers:
ca.48 Stunden in einer Salz,Zucker und Zitronenabrieb Mischung im Kühlschrank beizen lassen (nach 24 stunden einmal gewendet)
und jetzt wird er einmal geräuchert. :cheers:
von Hochzoll Josl
18.11.2018, 10:48
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019
Antworten: 41
Zugriffe: 3278

Re: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019

Hab auch mal 4kg Bauch naß eingelegt :cheers:
Salzgehalt mach ich immer mit dem Ei. Pökelsalz in kaltes Wasser einrühren bis das Ei an der Oberfläche schwimmt.
Lorbeer,Wacholder,weißer Pfeffer und Knoblauch. Ach ja und noch einen Schuss Rotwein :cheers:
Und jetzt mal 14 tage warten :pfeif:
von Hochzoll Josl
18.11.2018, 08:04
Forum: Indoor Cooking
Thema: Hüftsteak Sous Vide
Antworten: 6
Zugriffe: 103

Re: Hüftsteak Sous Vide

mortomanos hat geschrieben:
18.11.2018, 06:35
13 Punkte von wieviel? :mrgreen:

Aussehen ist jedenfalls top! :twothumbs:
Ach da hat es mal so eine Kochsendung gegeben das war 13 Punkte das Höchste :cheers:
Seitdem wenn was gut gelingt gibt mir mein Schatz halt 13 Punkte :pfeif:
von Hochzoll Josl
18.11.2018, 08:01
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019
Antworten: 41
Zugriffe: 3278

Re: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019

Jadefalke hat geschrieben:
17.11.2018, 23:05
:-k schon wieder zu wenig, wir sollten wieder einen Termin zum Wurschdln fest machen.
Josl?! Wann hast du Lust und Zeit?
#-o
Macht was aus und sagt mir den Termin. Bin die nächsten Wochen zwar ein bisserl im Streß aber mal schauen :cheers:
von Hochzoll Josl
17.11.2018, 18:48
Forum: Indoor Cooking
Thema: Hüftsteak Sous Vide
Antworten: 6
Zugriffe: 103

Hüftsteak Sous Vide

Heute die neue Box getestet :pfeif: Hüftsteak mit Kräutern ein vakuumiert und bei 49 Grad 1,5 Stunden gebadet :clap: Dann in der heißen Pfanne noch von jeder Seite 2 Minuten angebraten und ruhen lassen. :clap: Dazu einen Salat mit Granatapfel Dressing. Wurde von der gestrigen Cocktail Sauce abgeleit...
von Hochzoll Josl
17.11.2018, 16:59
Forum: Indoor Cooking
Thema: SV Box
Antworten: 7
Zugriffe: 145

Re: SV Box

Test gemacht auf 85 Grad mit 60 Grad heißem Wasser. Halbe Stunde und dann war die Temperatur erreicht :clap:
Und weil das Wasser nach dem Testlauf schon warm ist mach ich heut schöne Hüftsteaks :pfeif:
Allerdings nur bei 49 Grad und hernach noch in der Pfanne finishen :pfeif:
von Hochzoll Josl
17.11.2018, 14:49
Forum: Indoor Cooking
Thema: SV Box
Antworten: 7
Zugriffe: 145

SV Box

So jetzt habe ich mir auch so eine Sous Vide Box aus Styrophor gebastelt. :pfeif:
Danke Gunter für den Tipp :twothumbs:
von Hochzoll Josl
17.11.2018, 08:14
Forum: Indoor Cooking
Thema: Lachssemmel
Antworten: 6
Zugriffe: 115

Lachssemmel

Gestern hab ich ein bisserl Lachs eingekauft um mal wieder Graved Lachs zu machen :clap: Und von den Abschnitten haben wir uns einen Lachsburger gebastelt :pfeif: Lachs fein hacken,Schallotten und Don Marcos Kameha dazu, ein Eigelb und ganz wenig Semmelbrösel :cheers: Dazu eine selbstgemachte Cockta...
von Hochzoll Josl
16.11.2018, 17:26
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: My Daily Quickshot II
Antworten: 2874
Zugriffe: 276485

Re: My Daily Quickshot II

Ach du bist einfach ein Burger Künstler :clap: :clap:
von Hochzoll Josl
16.11.2018, 16:54
Forum: Indoor Cooking
Thema: Martinsgans Sous Vide
Antworten: 15
Zugriffe: 291

Re: Martinsgans Sous Vide

Jadefalke hat geschrieben:
16.11.2018, 13:13
Hochzoll Josl hat geschrieben:
15.11.2018, 15:13
Danke dir Andy für das Angebot. :Daumen: War heute schon in der metro und hab mir da den geholt. :cheers:
Und ich hätte dich btw so gern von unserer Salami probieren lassen :-$
Na ich komm schon noch. Beim nächsten wursten bin ich dabei. :pfeif: Da freu ich mich schon. :cheers:
von Hochzoll Josl
15.11.2018, 15:13
Forum: Indoor Cooking
Thema: Martinsgans Sous Vide
Antworten: 15
Zugriffe: 291

Re: Martinsgans Sous Vide

Jadefalke hat geschrieben:
14.11.2018, 09:55
Hochzoll Josl hat geschrieben:
14.11.2018, 08:37
Muß sagen das schaut lecker aus. :Daumen: So einen Styrophorbehählter brauch ich auch noch :clap:
Kann dir bestimmt meine Naschkatze besorgen, musst nur abholen.
Danke dir Andy für das Angebot. :Daumen: War heute schon in der metro und hab mir da den geholt. :cheers:
von Hochzoll Josl
14.11.2018, 10:00
Forum: Indoor Cooking
Thema: Martinsgans Sous Vide
Antworten: 15
Zugriffe: 291

Re: Martinsgans Sous Vide

Schaut richtig lecker aus! Hast du Keulen gewendet? So einen Styrophorbehählter brauch ich auch noch :clap: Gibts bei Metro. (Blau, 10€, GN 1/1) oder beim Fleischversandhandel. Danke dir Gunter für die Info. :Daumen: Möchte morgen eh hin und Lachs kaufen. Da werde ich mir einen besorgen :cheers:
von Hochzoll Josl
14.11.2018, 08:37
Forum: Indoor Cooking
Thema: Martinsgans Sous Vide
Antworten: 15
Zugriffe: 291

Re: Martinsgans Sous Vide

Muß sagen das schaut lecker aus. :Daumen: So einen Styrophorbehählter brauch ich auch noch :clap: