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Rosenkohl oder Paprikastreifen scharf eingelegt: Gesendet von: RamJam | Hinzugef├╝gt am: 25 Oct 2011
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Zutaten

Generelles und Vorbereitung:
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Ausreichend gereinigte Schraubverschlussgl├Ąser ( von anderen Gem├╝se etc. Produkten ), oder
gleichwertiges als "Einmach-/Aufbewahrungsglas"
1 L Wasser
5 EL Salz
5 EL Zucker
3 EL Essig ( z.b. Weinessig, Balsamico ) aber keine Essenz
250 ml ├ľl ( z.B. Sonnenblumen├Âl )
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Weitere Zugaben
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8 Knoblauchzehen ( grob gehackt )
5 Peperoni ( oder alles andere was "Scharf macht " halt nach Lust und Laune ausprobieren ), entsprechend die Kerne
und/oder Scheidew├Ąnde entfernen und grob kleinschneiden) ;-)
4 kg Rosenkohl / Paprika
- Den Rosenkohl vorher putzen und am Stiel kreuzweise einschneiden.
Den Paprika, entkernen, Rippen entfernen, dann in St├╝cke oder ca. und min. 8mm breite Streifen schneiden.

Zubereitung

Wasser, Salz, Zucker, Essig und ├ľl aufkochen.
Den Rosenkohl/Paprika, den Knoblauch und die Peperoni dazugeben, aufkochen und 5 Min. mitkochen.
Den Rosenkohl/Paprika aus dem Sud nehmen und in Gl├Ąser einf├╝llen und dann mit dem Sud auff├╝llen.
Die bef├╝llten Gl├Ąser f├╝r ca. 20 Min. in den auf 80 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Danach die Schraubdeckel aufdrehen und abk├╝hlen lassen.
Sollte der Sud gesch├Ątzter Weise nicht zum auff├╝llen aller Gl├Ąser reichen, dann vor dem auff├╝llen mit etwas Wasser und Essig strecken.
Die Deckel sollten sich nach dem entnehmen und abk├╝hlen lassen auf Raumtemperatur, leicht eindellen.
Wenn es bei einem oder einigen nicht geschieht, die gef├╝llten Gl├Ąser noch einmal bei 80┬░C in den
Backofen stellen und wiederholen.
Wenn es dann immer noch nicht will, neue Schraubgl├Ąser verwenden.

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