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Hawaiianischer B├╝rgermeisterbraten: Gesendet von: Cabrito | Hinzugef├╝gt am: 16 Oct 2011
Aufgelistet in: Rind
Zutaten

2 EL Oliven├Âl
2 EL fein gehackter, frischer Ingwer
2 EL Vollrohrzucker
2 TL grobes Meersalz
2 zerdr├╝ckte Knoblauchzehen
1 EL Chili-Knoblauch-Sauce

1 B├╝rgermeister- bzw. Pastorenst├╝ck

Grillmethode: indirekt

Zubereitung

1. Die Zutaten f├╝r die Paste in einer Sch├╝ssel miteinander vermischen und gut durchmengen, bis sich alles zusammen verbunden hat.

2. Das B├╝rgermeisterst├╝ck mit der Paste bedecken und diese in das Fleisch einmassieren. Den Braten dann ├╝ber Nacht in der K├╝hlung ziehen lassen.

3. Das Fleisch ungef├Ąhr eine Stunde vor dem Grillen aus dem K├╝hlschrank nehmen.

4. Den Braten auf beiden Seiten ├╝ber direkter, starker Hitze scharf angrillen, bis es das typische Grillmuster aufweist.
Im Anschluss den Braten indirekt bei mittlerer Hitze weitergaren, bis es die gew├╝nschte Kerntemperatur hat. Ideal sind ca. 56┬░C.

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Hawaiianischer B├╝rgermeisterbraten Hawaiianischer B├╝rgermeisterbraten Hawaiianischer B├╝rgermeisterbraten Hawaiianischer B├╝rgermeisterbraten Hawaiianischer B├╝rgermeisterbraten Hawaiianischer B├╝rgermeisterbraten
Besucher kommentare (1):

Rezept ist lecker. Es sollte aber auch fairerweise dazugeschrieben werden, dass es aus "Weber's Grillbibel" stammt.
Es lohnt sich auch die dort mit dabei stehende Orangensauce dazuzureichen.
Von: Thomas (19 Sep 2012)

 

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