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Generelles zum Zucker-/Zuckerersatz in Rubs und Marinaden: Gesendet von: Martin D. ( alias RamJam ) | Hinzugefügt am: 26 Sep 2011
Aufgelistet in: Würzen und Marinieren
Zutaten

Für alle Rub, Marinaden und etc. Selbermacher.

Dieses ist als weitere Info und als How to zu sehen.

In vielen Rezepturen ( Rubs, Marinaden etc. ) wird häufig als Zutat,
von braunem Zucker geschrieben.
Da viele aus dem US Bereich kommen, wird dort häufig mit dem
als "packed brown sugar" bezeichnetem Zucker gearbeitet.
Dieser ist aber nur selten und in speziell sortierten IN-Shops
oder Läden hier in D und/oder vor Ort erhältlich.

Um dem abzuhelfen, haben wir folgendes als geschmacklich und/oder
in der Konsistenz gleichwertiges, welches auch in D oder NL erhältlich ist gefunden.

Unser Favorit kommt aus NL

- "Donkere Basterdsuiker" oder auch als "Bruin Basterdsuiker" von z.B. "van Gilse" angeboten,
( 500 gr ca. 1 € Stand Sep. 2011 ).
Letzteres hat eher die Konsistenz vom "packed brown sugar" ( was letztendlich nichts mehr bedeutet,
als das der doch relativ Feuchte braune Zucker in Päckchen gepresst und etikettiert wurde ).
Geschmacklich fehlt da nicht sehr viel, beim in NL erhältlichen Bastard Zucker
( Welch eine kuriose und doch passende Wortwahl ).

Hier in D ist folgendes erhältlich und zu empfehlen.

- "Bio Mascobado" von/durch "Gepa" vertrieben und per IN-Shop oder in Bio-/Reformhäusern erhältlich,
( 1 kg ca. 4,5 bis 5,20 € ohne Versand, Stand Sep. 2011 ).



Beide sind absolut als die Alternativen, zum angegebenen braunen Zucker, den wir in welcher Form
auch immer hier in D einfachst erwerben können vorzuziehen.

Auch für Kaffee oder Tee etc. Genießer, sehr zu empfehlen.

MfG Martin

Zubereitung

Die mit Zucker angegeben Werte, durch min. die gleiche Menge oder sogar bis zum 1,5 fachen ersetzen.

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