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Bayerischer Schweinsbraten mit krachender Kruste und: Gesendet von: Walter Holler | Hinzugefügt am: 12 Sep 2011
Aufgelistet in: Schwein
Zutaten

Würzen der Schweineschulter
Salz, Pfeffer, Paprika
fein gemahlene Kräuter der Provence (direkt aus der Provence mitgebracht, da viel intensiver als das hier gekaufte)
Olivenöl mit Knoblauchgranulat und Thymian mischen und den ganzen Braten vor und während des Grillen einpinseln.

Zubereitung

Grill vorbereiten
30 Briketts im AKZ weiss vorglühen
auf die beiden Kohlekörbe aufteilen
Braten 1,2 kg bei ca. 180- 190 C aufgelegt
Kerntemperatur auf 82 C eingestellt und bei -2 C gestartet.
nach 80 Minuten 10 Briketts nachgelegt
nach 2:28 min hat es gepipst und die 82 Grad waren erreicht.

Ergebnis: Krachendes Knuspi (Kruste) auf 10 Meter hörbar. Dezenter mediterraner Geschmack, aber erfreulich anders und dennoch das Bayerische erkennbar.

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