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1kg ausgelöster Schweinenacken,
Salz,
frischer Pfeffer,
1 EL scharfer Senf,
1 kl. Bund frischer Thymian,
3 frische Rosmarinzweige,
100gr. Frühstücksspeck,
Küchenfaden
Schweinenacken kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen. Thymian fein hacken und Schweinenacken damit bestreuen, mit Rosmarinzweigen und Speckscheiben umwickeln und mit dem Küchenfaden binden. Rauf auf den Spiess und bei ca. 140° C für 90 min. (Kerntemp. 65°C) grillen. Vor dem Anschneiden ca. 10 min. ruhen lassen. Dazu gegrillte Kartoffeln, frischer Salat...
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