1 Hohe Rippe vom Rind ohne Knochen ca. 800g
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer

Für die Soße:
Möhren
Sellerie
Lauch
Zwiebeln
Rotwein
Sahne

Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinschneiden. Die Rippe mit Salz und Pfeffer würzen. Über Nacht mit Zwieben und Knoblauch einlegen.
Am nächsten Tag das Fleisch von Knoblauch und Zwiebeln befreien und langsam anbraten. (nicht zu viel Hitze) Rausnehmen und das geputzte und zerkleinerte Gemüse (auch die Zwiebel und den Knoblauch vom Fleisch) andünsten. Etwas Rotwein angießen, die Rippe wieder in den Pott legen und bei geringer Hitze von oben und unten weich schmoren lassen.
Die Rippe rausnehmen, warmstellen und das Gemüse durch ein Sieb passieren. Die Soße mit Sahne binden und evtl. Champignons oder Pfifferlinge dazugeben.
Guten Appetit

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