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4 Jalapenos
Ein Lorbeerblatt
Zimtstange
3/4 Cup OrangenSaft
1/4 Cup Ananasaft
1 Esslöffel Apfelessig
1,5 Teelöffel Zimt
3 Teelöffel Meersalz
2 Knoblauchzehen
3/4 Teelöffel Frisch gemahlener Pfeffer
1/4 Teelöffel Oregano
1/4 Teelöffel Cumin (Kreuzkümmel)
1 kleingehackte Zwiebel
1/4 Bund Petersilie
2 Esslöffel New Mexican Chili Powder
2 Habaneros
4 Jalapenos
Ein Lorbeerblatt
Zimtstange
Zusammen in Wasser ca 1/4 Stunde kochen bis die Chilies schön weich sind.
Abgiessen, die Chillies entkernen und in den Mixer geben. (Nur die Chilies).
Die restlichen Zutaten auch alle in den Mixer und das ganze zu einer Paste pürieren.
Dann Schweinenacken in Stücle schneiden, in einen Beutel, mit der Marinade übergiessen und bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank damit.
Zwischendurch den Beutel ab- und zu mal umdrehen und durchkneten.
Am nächsten Tag dann die Ananas schälen, entkernen und in dicke Scheiben schneiden. Grosse Zwiebel in Scheiben schneiden.
Das ganze dann abwechselnd auf den Spiess stecken.
Als Holz hatte ich Hickory.
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