2 EL Öl
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, grob gehackt
3 EL Currypulver (das original scharfe Zeug aus dem Asialaden)
3 EL Sojasoße
3 kleine Dosen Tomaten
20 g weißen Balsamico-Essig (sorry, Flasche vorher gewogen und nach dem Abschmecken gewogen. Keine Ahnung, wieviel Löffel?)
100g Rübensirup
2 TL Salz
Sojasauce zum Abschmecken
Chili nach Belieben
12g Lapsang Souchong (geräucherter Tee)
100ml kochendes Wasser

In großem Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln darin glasig schwitzen.
Knoblauch dazugeben und weiterschwitzen bis weich.
Currypulver dazu und auf mittlerer Hitze anbraten, bis die Farbe sich ändert.
Mit 3 EL Sojasauce ablöschen und weiterschmurgeln, bis die Sojasauce am Topfboden die Konsistenz von wässrig zu sirupartig ändert.
Tomaten inkl Saft dazugeben.
Rübensirup und Essig sowie Salz einrühren.
Auf kleiner Flamme 20-30 Minuten köcheln lassen.
Evtl noch mit weiterer Sojasauce und Chili abschmecken.
Sauce pürieren.
Teeblätter mit kochendem Wasser übergießen und 2 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Sieb in die sauce gießen und gut verrühren.
Sauce jetzt nicht mehr erhitzen, sondern gleich in saubere Marmeladengläser abfüllen.

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