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Gebratene Auberginen mit Da\'kah(Knoblauchmischung): Gesendet von: Mansour | Hinzugefügt am: 21 Jun 2008
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Zutaten

Für das Da\'kah:
6 Zehen Knoblauch
4 Chili Rot&Grün(entkernt)
Saft einer Zitrone bei 4 Chilis
1 TL Salz
1 TL Pfeffer(schwarz gemahlen)
2 EL Petersilie(gehackt)

Geschnittener Knoblauch im Mörser zerstossen, Salz hinzufügen, weiter zerstossen, geschnittene Chilis und Pfeffer hinzufügen und weiter zerstossen bis eine Paste ensteht.
Zitronensaft&fein gehackte Petersilie hinzugeben und gut durchrühren. Sollte die Masse zu fest sein kann man ein paar Tropfen Wasser hinzufügen.
Das ganze 20 Minuten ziehen lassen und nochmas durchrühren.

Für die Auberginen:
1 gr frische Aubergine
200 ml Öl
50 ml Essig
2 Tomaten
Salz

Zubereitung

Da\'kah zubereiten und mit dem Essig und kleingeschnittenen Tomaten verrühren. Wer will kann noch geschnittenen Schnittlauch dazugeben.

Auberginen in ca. 5-6 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Schichtweise auf einen Teller legen und jede Schicht mit ein bischen Salz bestreuen.
Öl in einer (guten(am besten Gußeisernen))Pfanne stark erhitzen. Die Auberginen auf jeder Seite solange erhitzen bis sie goldbraun werden. Wenn eine \'Ladung\' fertig ist, in einer Schüssel gleichmäßig verteilen(Schichtweise) und mit dem Da\'kah beträufeln. Dann die nächste Schicht usw.

Mit dem Da\'kah kann man auch wunderbar gegrillte Paprikas usw. würzen.

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