500 g Mehl
1 Würfel Hefe
¼ l Milch
70 g Margarine
60 g Zucker
1 Ei
Etwas abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz

Für den Topf:
¼ l Milch, 1 EL Zucker, 1 Prise Salz, 2 EL Margarine
Ergibt 12 Stück

Milch erwärmen. Zucker, Hefe, die Hälfte der erwärmten Milch sowie 2 EL Mehl zu einem Vorteig verrühren und ca. 20 min gehen lassen. Die restlichen Zutaten unterrühren und 5 bis 10 Minuten kneten. Nochmals 20 min gehen lassen. Den Teig in 12 Teile teilen, zu runden Klössen formen und auf ein gut bemehltes Brett setzen. Für den Topf das Fett schmelzen und mit den restlichen Zutaten vermengen. Den Topf anwärmen und die Flüssigkeit zugeben. Die Hälfte der Dampfnudeln in den Topf geben und ca. 20 -25 min nur mit Unterhitze garen. Den Deckel keinesfalls öffnen, da sonst die Nudeln zusammenfallen.
Variante: Ei weglassen, Zuckermenge halbieren und Margarine durch Schweineschmalz ersetzen. Ebenso bei der Flüssigkeit im Topf: Wasser statt Milch, Schmalz statt Margarine.

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