100 ml Sriracha (Asiatische Chili Sauce)
100 ml Honig
100 ml Speiseöl (neutral)
100 ml pürierte Schalotten
50 ml Reis-Essig
20 Kaffir Limettenblätter (Asia Shop, meist TK-Ware, manchmal auch frisch zu bekommen), fein gehackt
1,5 kg Hühnerflügel
50 g gehackte Chashew Kerne oder Erdnüsse, nach Geschmack
etwas Salz
wenig Pfeffer
Zubehör:
Gefrierbeutel
1. Die Chili Sauce, den Honig, das Öl, die Schalotten, den Reis-Essig und die Limettenblätter zu einer Paste verühren.
2. Die Chicken-Wings reinigen, eventuell restliche Federkiele entfernen, abspülen, trockentupfen und in einen ausreichend großen Gefrierbeutel geben.
3. Etwa 2/3 der Marinade in die Tüte geben (die restliche Marinade aufbewahren), etwas durchmengen und die Wings 6-12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
4. Die Wings für ca. 45 Minuten indirekt grillen. Dann nochmal mit der restlichen Marinade bepinseln und bei hoher Hitze glasieren (Gasgrill - volle Leistung, Kohlegrill - direkt über der Restglut).
5. Vor dem servieren mit den gehackten Nüssen bestreuen.
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